水酶法提取山茶油的工艺研究.pdfVIP

1 1 1 2 王 　超 ,方 　柔 ,仲山民 ,郑旭卫 ( 1浙 江林学院 农业与食品科学学院 ,浙江临安 3 11300; 2浙 江金华市金山油脂有限公司 ,浙江金华 32 1000) 摘 　要 :采用水相酶解法提取山茶油 ,分别采用 3种酶对山茶籽进行提油 。结果表明: A lcala se 2 0 L 蛋白酶的效果最 好 ,在其用量为 002mL / g的条件下 ,通过单因素实验和 Box- B ehnken 中心组合实验 ,应用 SA S软件分析得出水酶法提 取山茶油的最佳条件为 :温度 55 ℃, pH = 8,固液比 1g 6∶mL ,水解时间 4h ,此条件下油脂提取率为 7825% 。 关键词 :油茶 ,水解酶 ,油脂提取 S tu dy o n e xtra c tio n o f o il from C am e llia o le ife ra by hyd ro ly s is e nzym e s 1 1 1 2 W A NG Chao , FA NG Rou , ZHO NG Shan - m in , ZHENG Xu- we i ( 1Schoo l of A gricu lture and Food Science, Zhej iang Fore stry U n iversity, L in ’an 311300 , Ch ina; 2 Zhej iang J inhua Go ld- h ill L im ited Comp any, J inhua 32 1000, Ch ina) A b s tra c t: To d e ve lop a m ild o il p ro c e s s in g te c hn o lo g y, hyd ro lys is e n z ym e e x tra c tion o f C am e llia o le ife ra o il w a s s tu d ie d Th re e c om m e rc ia l e n z ym e s w e re u s e d fo r e x tra c tion o f o il from C am e llia o le ife ra s e e d s Th e re s u lts s h ow e d th a t A lc a ls e 2 0 L w a s th e m o s t e ffe c tive h yd ro lys is e n z ym e Th e m a in fa c to rs in flu e n c in g th e o il e x tra c tion ra te w e re a n a lyz e d b y re sp on s e s u rfa c e m e th o d o lo g y U n d e r th e fixe d ra tion o f e n zym e to s e e d s 002m L / g , th e op tmi a l p a ram e te rs w e re tem p e ra tu re 55 ℃, p H = 8, th e ra tio o f s o lid to w a te r 1 6 ( g /m L ) , a n d e n z ym e in c ub a tion tmi e 4h U n d e r th e s e c on d ition s , th e o il e x tra c t