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响应面法优化柠檬酸去除香菇中镉工艺-食品科学.pdf

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    工艺技术食品科学响应面法优化柠檬酸去除香菇中镉工艺胡静孙君社谭晓妍胡绍峰秦子芳宁慧娟张秀清中国农业大学食品科学与营养工程学院北京农业部规划设计研究院北京摘要为降低香菇中重金属镉的含量本实验以干香菇为原料采用柠檬酸为洗脱剂去除香菇中的重金属镉并对去除方法进行优化通过单因素试验和响应面优化方法分析柠檬酸浓度值和转速对香菇中镉去除率的影条件下香菇中镉的去除响结果表明采用柠檬酸作为洗脱剂在浓度转速率达到最大为去除后香菇中镉残留量最高为低于国家限量标准同时采用该方法处理后香菇中多糖及蛋白质含量损失少较好地

    ※工艺技术 食品科学 2017, Vol.38, No.14 181 响应面法优化柠檬酸去除香菇中镉工艺 1 2 1 1 1 1 1,* 胡 静 ，孙君社，谭晓妍，胡绍峰，秦子芳，宁慧娟，张秀清

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