应用热冲击处理技术提高发酵甘油的产率.pdf

卷 期 生 物 工 程 学 报 ! # ’()*!+(*# 年 月 $%%% !#$%%’()*$+,( .#(/%0$(,( ,- $%%% - 12 . !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 应用热冲击处理技术提高发酵甘油的产率 谢东明 刘德华 张 岩 朱丙田 刘天中 苏志国 （中国科学院化工冶金研究所生化工程国家重点实验室 北京 ） !%%%4% 摘 要 当甘油发酵进入细胞指数生长期的中段时，对发酵体系在 下进行大约 的热冲击处理，这种处 56 #%789 理可以显著提高发酵甘油的产率，但对细胞生长和残糖消耗的影响不大。 关键词 甘油，发酵，热冲击 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） :;/$# 3 !%%%0#%!$%%%%#0%#4#0%5 对于微生物发酵过程，恒温培养并不一定是实 !!# 培养基：种子培养基组成为：葡萄糖!%B， 际过程的最佳温控模式，比如热冲击酵母（ 玉米浆%E#B，尿素%E#B；发酵培养基组成为：葡萄 340%5%6 ）在比其常规发酵温度高出 的温度下 糖 $%B ! #%B，玉米浆 %E$B ! %E$B，尿素 5##+% !%!$%6 经受一段时间的刺激后，胞内海藻糖的含量显著增 ，初始 值均为 。 %E$B G 5E%!5E F ［ ］ ［］ 加 !!# 。 5 的研究还发现，细胞内积累的某些 !# 方法 =8? 溶质如海藻糖或甘油对耐受外界的刺激极为重要， !*#*! 实验操作：在摇瓶实验中，种子先培养$5 ，按 接种量接入发酵摇瓶中，开始进行常规发 热冲击能提高细胞对盐渗透压的耐受能力。由于甘 @ !%B 酵，温度控制在 。待发酵进行 ， 油发酵是在高渗透压环境中进行，因此可望通过热 #6 H!6 4!#$@ 冲击来增加细胞在高渗环境下的代谢活力，提高发 ［］ 酵甘油的产量。 在对多种酿酒酵母的实 :(?@8A( 验中发现，热冲击可使胞内 磷酸甘油脱氢酶的活 #0 性提高 !B !$B，并导致副产物甘油的含量增 加，由此可通过热冲击来改善酒的风味。虽然 的研究是针对酿酒而言，但对耐高渗酵母发 :(?@8A( 酵生产甘油仍有着很重要的启