2012大学食堂工作总结.doc

2012大学食堂工作总结 　　临近期末，各项工作即将告一段落，食堂在本学期工作情况在此也做一个总结。 　　 　　从总体来看，本学期食堂工作相比上学期有了很大进步。 　　 　　1、管理更进一步： 　　 　　对工人的操作要求到对工人的日常行为都得到了近一步的延伸，如对工人着工装方面、吃饭方面、上下班时间方面等都比上学期有所进步。 　　 　　2、节约更精细 　　 　　A、特别是一些可有可无的调味料我已经不再进货，这样重复使用调味料不仅不会对菜口感有所提高反而影响了菜的质量，同时每天还增加了不少开支。 　　 　　B、减少剩菜的浪费，上学期每天仅扔的剩菜就有200多份，这学期多次责令相关负责人一定把最后一顿饭控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）。现在每天在剩菜上基本达到不扔的效果。 　　 　　3、财务管理责任化 　　 　　近期我和相关负责人对食堂财务进行了登记，由于最初的财务和现有的财务存在或多或少的不匹配，为了使物品丢了有人负责，我把财务登记分为几片： 　　 　　A、操作间（负责人） 　　 　　面点：菜点：汤点：二层大厅：三层大厅： 　　 　　B、休息间由各宿舍负责人负责 　　 　　C、其余由我和保管共同负责 　　 　　这样在谁那片出现了问题追究谁的责任，轻者批评，重者处罚以至开除。 　　 　　4、饭菜花样更多样化 　　 　　这学期不断新加花样，不仅延续着画卷、糖包和面条等，自己的包子上来了，油条上来了，豆沙包上来了，有时偶尔出现饺子和炸馒头片。下面我们马上要上葱油饼、烧饼、巧克力馒头、黑米馒头等。使师生确确实实感觉到我们在为他们服务。 　　 　　5、其它 　　 　　在食堂四楼开设了档案、监控一体室，可以监控到部分的操作和售饭情况；同时配备专用电脑进行电子台账和市药监局联网，让其网上监督我校员工情况、进货和出库情况、供货商情况、其它证件情况。 　　 　　对下学期的展望： 　　 　　1、以上好的不断巩固，同时不断挖掘工人潜力使其发挥更多的热量。 　　 　　2、使各点工作量衡化，这样减少矛盾的产生。 　　 　　3、对一些不能很好参加工作的给予严肃处理。