双孢蘑菇发酵隧道建设与工厂化生产规划.pdf

14 班立桐等：双孢蘑菇发酵隧道建设与工厂化生产规划 ／ 。一 ’’ 。一 。 ’一 ’。 。’ 。。 。’’ 。 ‘ 。。 。’一 。 。一 一 一 ’… 一 … 一’、 !文章编号：1002—0659(2009)01—0014—03 7 7 7 1 7 ： 双孢蘑菇发酵隧道建设与工厂化生产规划 ： ?设施农业 ? ? 班立桐 ·，宁保生z。杨丽维 ，果有旺 ? i (1．天津农学院，天津西青 300384；2．蓟县穿芳峪乡，天津蓟县 301900； i l 3．天津市林业果树研究所，天津 300112；4．北辰区西堤头镇，天津北辰 300400) ! 、 ．． -． ．◆ ．◆ ．◆ -． 1◆ ．◆ ．◆ ．◆ ．◆ ．◆ ．◆ ．◆ ．◆ ．◆ ．◆ ．◆ ．◆ ．◆ -． -◆ ．◆ ．◆ -． _◆ ．◆ ．◆ ． ◆ - ． -◆ ．◆ ．◆ ．◆ ．◆ ． ．． ．◆ ．．．． ．+ ． ◆ ．◆ ／ 摘要：目前，国内的双孢蘑菇生产大都是简易的栽培方式，设施简陋、工艺落后、规模小，致使蘑菇产量 低、品质差。采用集中发酵技术，把大容积的蘑菇培养料放在特别的隧道设施中进行 自动控制发酵，操 作简单、管理容易，可大幅度提高蘑菇产量，实现蘑菇培养料工厂化、专业化生产，对促进蘑菇生产的 发展具有积极意义。 关键词：双孢蘑菇；发酵隧道 ；集中发酵；工厂化生产 中图分类号：$646 文献标识码 ：B 双孢蘑菇 (蘑菇)是一种典型的草腐生真菌， 环境有一定的影响。 自然界里的野生蘑菇往往都生长在腐熟的粪草 把大容积的蘑菇培养料放在特别隧道的设 有机质上。因此，培养料是蘑菇生长发育的物质 施中进行 自动控制的发酵方式称为集中发酵，这 基础。蘑菇菌丝体直接生长在培养料 内，子实体 种发酵方式是意大利发明的。集中发酵技术科 生长发育所需要的营养也来 自培养料。在生产上 学，操作简单，管理容易、可靠 ，对提高蘑菇产量、 培养料质量的优劣，单位面积数量的多少 ，以及 促进蘑菇生产的发展具有积极意义。集中发酵的 理化性状都直接影响到蘑菇的产量和质量。从理 另一大优点是节省人力、节省能源、简化环境控 论上讲．蘑菇的产量和培养料中的干物质含量有 制等操作，利用传送带很容易进行机械化装床、 一 定的相关性。高产菇房在堆料时，培养料中的 出料和接种工作等。在原来的二次发酵中，为了 干粪、草量一般 (35～45)kg／m，播种时料的厚度 通过扩散作用供给氧气和进行代i身气体的交换， 为 18～20cm。堆制蘑菇培养料的目的，主要是通 菇床料温和室温之差也要达到 15~C，但在集中发 过高温发酵 ，以达到分解粪、草成分，消除粪臭、 酵中菇床料温和室温不超过 l℃。这对维持高温 杀死害虫和杂菌．从而制造出适于蘑菇生长的具 菌最适条件 48～53~(2是最有效的。利用培养料 自然 有 良好理化性状的培养基质。 发热进行二次发酵几乎不需要加温，在气温一IO~C 目前，国内的蘑菇生产大都是一种简易的栽 的情况下．可以达到同样效果。因为栽培室不搞 培方式，设施简陋、工艺落后、规模小、产量低、品 二次发酵．所以栽培室的构造，附属机器、电力系 质差，复种指数和单位面积的产出率分别是国外 统的耐久性也会增加。 发达国家的 1／5和 1／20。蘑菇培养