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新世纪高等职业教育教材编审委员会组编 第一章 旅游和旅游业 第二章 中国历史文化常识 第三章 中国的民俗风情 第四章 中国的宗教 第五章 中国的烹饪流派及风物特产 第六章 中国的自然旅游资源 第七章 中国的古代建筑 第八章 中国的古典园林 第九章 中国主要旅游客源国(地区)概况 第十章 中国的世界遗产及自然保护区、风景名胜区 第一节 旅游的概念、特征及分类 第二节 旅游的基本要素 第三节 旅游市场 第四节 旅游组织 学习目标 ☆了解旅游的基本概念和旅游活动的起源与发展; ☆认识旅游活动的类型; ☆掌握旅游的基本要素; ☆掌握重要的国际、国内旅游组织。 一、旅游的概念 （一）艾斯特（AIEST）定义 这一定义原为瑞士学者汉泽克尔和克拉普夫于1942年在其合著的《普通旅游学纲要》中提出的，70年代被“旅游专家国际联合会” 所采用。所以，这一定义又被称为艾斯特（AIEST）定义。 艾斯特定义所叙述的内容是:“旅游是非定居者的旅行和逗留而引起的各种现象和关系的总和。这些人不会导致长期定居，并且不从事任何赚钱的活动。” 这个定义的深刻之处在于，它指出旅游活动不单纯是某种单位的活动，旅游活动必然会产生相关的经济关系和广泛的社会关系。 （二）世界旅游组织的定义 世界旅游组织于1991年6月25日在加拿大召开了“旅游统计国际大会”，对旅游的概念进行了重新的界定。 指出旅游是：“人们为了休闲、商务和其他目的，离开惯常的居住环境，到某些地方去以及在某些地方停留，但连续不超过一年的活动。” 与“艾斯特定义”不同，该定义首先明确地说明旅游活动包括商务旅游。此外，强调旅游是离开惯常环境的旅行. 所谓“惯常环境”包括两层含义: 一是指人们经常去的地方，即使这个地方离他的居住地很远，如某人的度假别墅或第二住房。 二是指离一个人的主要居住地很近的地方，即使他很少去。 应该说世界旅游组织的这一定义符合现代旅游的实际情况，是我们应该掌握的通常意义上的关于旅游的定义。 二、旅游的起源与发展 （一）世界旅游的起源与发展 1.古代旅行和旅游 人类最早的、真正意义上的旅行活动产生于奴隶社会.当时专门从事商品交换的商人，为了了解其他地区商品生产与需求，为了到异地他乡交换产品，成了最早的旅行者. 古埃及约于公元前3000年形成了统一的国家，修建了众多金字塔和神庙，吸引了无数前来旅行的人们。 古希腊、古罗马时代，旅行出现了空前繁荣。 中世纪时期，人类由奴隶社会跨入了封建社会，世界范围内出现了一大批中央集权统治的封建王国。 中世纪时期，世界上发生了许多对古代旅行和旅游活动有着重大影响的事件。 18世纪到19世纪中期，随着资产阶级革命的基本完成,铁路、火车、轮船的出现，空间移动更加方便，使具有现代意义的旅游活动成为可能。 2.近代旅游 近代欧美国家普遍爆发了资产阶级革命，并由此引发了世界范围的产业革命，这些都有力地推动了近代旅游的发展。 对近代旅游发展具有重要作用是英国人托马斯·库克.托马斯·库克奠定了旅游业发展的基础，因而被称为“世界旅游业之父”。 1841年7月5日，托马斯·库克利用包租火车的方式,组织540人从莱斯特到洛勃罗赫参加禁酒大会。 1845年，经过多年的准备,托马斯·库克正式创建了世界上第一个旅行社———托马斯·库克旅行社,它被大多数学者认为是近代旅游业诞生的标志。 为了扩大业务，1863年托马斯·库克相继在瑞士、美洲、非洲、亚洲设立分公司，成为当时世界上最大的一家旅游企业。1872年，该公司成功地组织了一次历时222天的9人环球旅游。 与此同时，欧洲和世界其他国家也成立了许多类似的旅游组织。20世纪初，美国运通公司和比利时铁路卧车公司成为与托马斯·库克旅游公司齐名的三大旅行代理公司.从此，旅游业开始真正确立了自己的地位，逐渐发展成为国民经济中的一个新兴行业。 3.现代旅游 现代旅游业迅速发展的原因是: （1）第一次世界大战后，各国都开始致力于国内的经济建设。 （2）科学技术突飞猛进，生产自动化取得了长足的进步，生产率极大提高，劳动时间大大缩短，人们可用于自由支配的闲暇时间有所增加，这些都为旅游业发展创造了必要的条件。 （3）交通运输工具的进步，缩短了时空的距离，使洲际、国际间的旅游成为可能。 （4）第二次世界大战后，工业发