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[农林牧渔]5饮食服务中心ISO9000
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相关文件
KDYS-QC-27-2006 《饮食服务中心质量目标》
KDYS-QC-28-2006 《饮食服务中心各岗位职责》
KDYS-QC-29-2006 《饮食服务中心餐饮服务规范》
KDYS-QC-30-2006 《饮食服务中心工作环境要求》
KDYS-QC-31-2006 《饮食服务中心饭菜价格核算办法》
KDYS-QC-32-2006 《饮食服务中心餐厅饭菜质量和价格管理规定》
KDYS-QC-33-2006 《饮食服务中心食品储存保管制度》
KDYS-QC-34-2006 《饮食服务中心突发事件或异常情况应急处理程序》
KDYS-QC-35-2006 《餐厅安全卫生管理制度》
KDYS-QC-36-2006 《餐厅卫生检查责任制》
KDYS-QC-37-2006 《餐厅五项指标考核评估标准》
12.KDYS-QC-38-2006 《餐厅日常检查及评分标准》
13.KDYS-QC-39-2006 《食品精加工操作规程》
14.KDYS-QC-40-2006 《食品粗加工操作规程》
15.KDYS-QC-41-2006 《餐具清洁和消毒规程》
16.KDYS-QC-42-2006 《餐厅操作间管理制度》
17.KDYS-QC-43-2006 《设备管理制度》
18.KDYS-QC-44-2006 《设备操作规程》
记录:
ZJ-6.3-01 《设备购置申请单》
ZJ-6.3-02 《设备领用单》
ZJ-6.3-03 《设备检修计划》
ZJ-6.3-04 《设备维修验收单》
ZJ-6.3-05 《设备检测一览表》
ZJ-6.3-06 《设备校准记录》
ZJ-6.3-07 《设备报废申请单》
ZJ-7.1-01 《质量计划》
ZJ-7.1-02 《质量计划检查记录表》
ZJ-7.2-01 《单菜核算表》
ZJ-7.2-02 《主、副食成本测算表》
ZJ-7.2-03 《饭菜价格审核表》
ZJ-7.5-01 《餐厅副食菜谱》
ZJ-7.5-02 《餐厅主食食谱》
ZJ-7.5-03 《餐厅配菜单》
ZJ-7.5-04 《餐厅留样日登记表》
ZJ-7.5-06 《洗消作业参数确认表》
ZJ-7.5-07 《饮食服务中心检查记录表》
ZJ-8.2.3-01 《餐厅日常检查情况记录表》
ZJ-8.2.3-02 《五大指标考核记录表》
ZJ-8.2.3-03 《产品抽检记录表》
ZJ-8.2.3-04 《消防器材检查记录》
ZJ-8.2.4-01 《饮食服务中心伙食质量检查计录》
ZJ-8.2.4-02 《伙食检查项目及单位记录》
ZJ-8.2.4-03 《检查违章处罚通知单》
饮食服务中心质量目标
以“服务热情、质量优良、管理规范、卫生达标、优质高效、文明诚信”为方针,以“满足师生员工餐饮需求”为关注焦点,全面完成饮食服务中心(以下简称中心)的各项工作,确保后勤服务集团餐饮服务质量管理体系的贯彻落实。特制定本质量目标。
积极完成集团交给的为师生员工服务的就餐任务,使中心的餐饮服务工作得到上级部门的认可。
使顾客满意率达到70%,并在此基础上力争做到更好。
使员工对中心的工作满意率达到80%。
卫生安全目标:达到《食品卫生法》要求,不发生食物中毒事件。
饭菜质量目标:保质保量、质价相符、营养丰富、合理搭配,具有一定风味特色,满足不同层次的就餐需求。
生产安全目标:严格按照操作规程运行,确保人身安全,不发生大的人身安全事故和机械设备等故障。
员工持健康证上岗率:达到100%。
卫生许可证持证率:达到100%。
饮食服务中心各岗位职责
中心主任岗位职责
在后勤服务集团的领导下,负责中心的全面工作。具体职责如下:
领导和组织中心员工根据后勤服务集团餐饮服务的要求,进行伙食社会化改革,不断提高餐饮服务管理水平。
认真贯彻执行后勤集团餐饮服务的质量方针和质量目标,负责中心员工的政治学习、思想教育、法律教育和安全教育;认真贯彻执行党和国家的方针、政策,在职工中牢固树立“全心全意为就餐者服务”意识。
热爱本职工作,有奉献精神,自觉遵守国家的政策、法规和学校的各项规章制度,认真钻研业务,不断提高自身的管理水平。
负责全中心的各项业务管理,主持中心会议,根据国家制定的高校后勤社会改革文件精神,结合本校和本单位实际,研究制定本中心伙食社会化改革目标、方案和规划,重点制定各学期的计划实施方案。
制定各类人员的服务规范和各项规章制度,全面组织实施改革方案,定期进行检查考核,不断修改完善各项规章制度。
负责中心人事管理,合理调整和安排好劳力和业务骨干,协调好各餐厅之间的工作,按
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