[商业计划]近心意订餐餐厅计划书改表版.doc

近心意订餐餐厅商业计划书 奇聚团队 指导老师：张爱娜 威海职业（技术）学院 2012年4月 目录 ＆＆＆＆＆＆ 第一章 项目概况 3 第二章 项目背景 3 第三章 市场机会分析 4 一、目标顾客及潜在顾客描述 4 二、市场研究情况 4 三、SWOT分析 8 第四章 服务与产品 9 第五章 公司战略 11 第六章 市场营销 12 一、产品与服务 12 二、价格 12 三、地点 12 四、促销 13 五、进货渠道 13 第七章 投资与财务分析 14 一、投资与财务 14 二、费用计算 14 三、财务分析与预估 15 第八章 管理体系 21 一. 食品质量及安全管理体系 21 二、餐厅用工管理 22 三、餐厅机构人员配置管理 22 四．服务承诺 22 第九章 风险与对策 23 第十章 附录 25 附录一：调查问卷（一） 25 附录二：调查问卷（二） 26 附录三：团队介绍 28 附录四：订餐网站 30 第一章 项目概况 近心意订餐餐厅开设在内餐厅。根据当下学校师生的需求，除像其他餐厅在餐厅内部出售菜肴外，还提供免费的订餐送餐服务。消费者可以通过网络、电话、短信等方式，订餐。我们会在要求的时间送往要求的地点从而节省了老师与同学的时间方便大家。 除此之外，根据营养养生，选择适合吃的，注营养搭配，而且，我们会根据，推出他们喜欢的 学生大部分都在学校餐厅用餐，这说明学生市场很大且稳定，这对我们开餐厅很有利。 83％的学生愿意接受订餐送餐服务，可见学生们对我们服务的接受度很高， 学生没有不关注饮食健康的，我们推出的产品符合学生的需求。 学生们大部分都有兴趣尝试特色菜肴 教师市场数据分析 在学校餐厅用餐的教师比较少，但我们仍可争取这些老师做我们的顾客。 订餐送餐服务在老师群体中认可度也很高。 健康饮食也十分符合教师群体的需求。 三、SWOT分析 优势 劣势 给师生提供方便快捷的订餐、送餐服务 菜肴营养健康卫生 套餐自由搭配，品种多样化 消费人群稳定 服务品质高 价格有梯度 菜式新颖符合年轻人的口味 学院内部新兴项目风险大 放假期间没有营业收入 3.营业初期经验不足 4.原材料价格不稳定 机遇 威胁 潜在顾客数量可观 餐饮市场前景广阔 学院内部订餐送餐服务尚未出现 容易被模仿 覆盖范围小，短期内只能辐射校区 学院老餐厅有一定的消费群，市场占有率高 第四章 服务与产品 公司坚持以顾客需求为本，以健康饮食为目标，以公司订餐网站为平台，诚信经营，留意客户反馈信息，及时速度地改善产品与服务。 服务有起点，满意无终点，我们争做让顾客最满意的餐厅。 我们的服务方面特色是免费的订餐送餐服务，首先，我们了解到山东药品食品职业学院的学生可以带饭进宿舍，并且又询问了其他几个学校的学生，他们表示学生可以带饭进宿舍，这说明，我们的订餐服务与学校规定没有冲突。 我们调查了山东药品食品职业学院的学生，通过调查问卷了解到顾客对订餐送餐的认可程度很高。 订餐：首先，从订餐信息的收集整理来说，我们有信息记录员，信息记录员记录顾客订餐信息，包括菜肴派送的时间与地点。然后信息记录员按送达的时间和地整理好订餐信息。 我们每天会在学生用餐前做好菜肴，然后拍下它们的的照片放在我们的网站上，并写上价格与其营养价值。如果顾客想通过网站来订餐，那么顾客首先注册，填写相关信息，登录后选择要买的菜肴，点击旁边的“”，写好送达的时间和地点就完成订餐了。我们也会建立客户的QQ群与飞信群，将当天的菜谱发到上面，以供顾客更方便的了解当天菜肴。顾客还可以选择提前到餐厅订餐，顾客只要提前来到餐厅，告诉信息记录员他的订餐信息即可。 送餐：我们将招聘学生来担任信息记录员与送餐员，为同学们提供勤工学的机会，而且学生工资较低，对校园环境也更为熟悉，为餐厅与送餐带来了便利。 因为学生周一至周五都六节课，并且按学校规定，校内餐厅楼仅固定时间开放，所以学生吃饭时间固定，所以送餐时间段也随之固定。而且学生基本都是在宿舍吃饭这使得送餐变得简单。每个送餐员负责一到两栋宿舍楼的送餐任务。 首先，我们会根据顾客订餐信息，按时间与地点将要送的菜肴分类装好，然后由送餐员批量装至推车上，在顾客要求的时间送达目的地。最后，顾客接到饭并检查无误后，将餐费交给送餐员，送餐员结束所有的送餐任务后，将推车送回，并将餐费交回。 网站中最主要的是餐厅当天菜肴图片。当餐厅有优惠活动时，也会及时发布到上面。在网站底部我们设有意见栏，顾客可以将对餐厅的意见和建议写在上面，反馈给我们。为