[理化生]生命活动的主要承担者蛋白质.ppt

大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 结构通式为： R基不同，氨基酸就不同 如：甘氨酸的R基是—H， 丙氨酸R基是—CH3 氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;（婴儿有9种） 苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;(笨蛋赖输，鞋亮异色) 非必需氨基酸12种。 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽 这几个概念 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽条数 分子量大的结构分子是排成直线的吗？ 人的细胞中约30亿个核苷酸对，如果把DNA拉长的话，长度有两米左右，而细胞核直径却只有6微米。 如果把人的所有的DNA都拉成直线，长度约为太阳系直径的两倍。 太阳系半径约150亿公里。 杀菌消毒 加热 使蛋白质的空间结构变的伸展，松散，空间结构被破坏。 医用酒精 75%的酒精具有较强的渗透性，渗透到细菌内部使蛋白质脱水变性凝固。 重金属、强酸、强碱等也能使蛋白质空间结构遭受破坏。 超声波、紫外线、强烈震动、强磁等条件也能破坏蛋白质空间结构。 变性后蛋白质失去原有的生物活性。 蛋白质功能 膜蛋白质 胰岛素蛋白 染色体 与蛋白质有关的计算： 设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量= 与蛋白质有关的计算： 基因中的核苷酸 为什么加三聚氰胺？ 蛋白质各元素百分比约为： C：50% H：7% O：23% N：16% 一般检测用氮作为蛋白质的含量标准 蛋白质的含量=蛋白氮/16% 三聚氰胺分子量126 例4 (2003年上海,一、16）谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 1、某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1 2、20种氨基酸的平均分子量是128，由280个氨基酸和4条多肽组成的蛋白质，其分子量约为（ ） A. 31432 B.31486 C.31378 D.36382 3、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和5704、已知20种氨基酸的平均分子量为128，现有一蛋白质由2条肽链共98个肽键组成，此蛋白质的分子量最接近于（ ） A.12800 B.12544  C.11036 D.12288 下图为某一多肽分子，该物质为______肽。 四 思 考： 由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、 折叠、盘曲形成复杂的空间结构。 5、蛋白质分子结构的多样性： 由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。 甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸 丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸 甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸 为什么会出现这样的性状? 1956年，英国科学家英格拉姆发现镰刀型细胞贫血症患者血红蛋白的肽链上，有一处的谷氨酸被缬氨酸取代。 正常 异常 …－脯氨酸－谷氨酸－谷氨酸—… …－脯氨酸－缬氨酸－谷氨酸 —… 影响蛋白质结构的因素 氨基酸种类 氨基酸数目 氨基酸序列 肽链空间结构 蛋白质结构多样性 蛋白质种类多样性 蛋白质功能的多样性 蛋白质结构多样性的根本原因是什么? ----由 DNA的多样性决定 抗体 免疫作用 5 胰岛素、生长激素 调节作用 4 血红蛋白 运输作用 3 绝大多数酶 催化作用 2 肌肉、头发、羽毛、蛛丝 结构蛋白 1 举例 功能 序号 注：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 阅读教材P23，思考：蛋白质在生命活动中有哪些功能呢？ 1、有关肽键、氨基、羧基、原子数的计算 ma-18(m-n) 由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有_____个-COOH，至少含有 _____个-NH2，肽键______个，O原子__