[理化生]第二节 糖类.ppt

* 第二节 糖类 一、糖类(碳水化合物) 1概念 (1)从糖类形成上看 --------糖类是绿色植物通过光合作用吸收光能形成的产物 (它把能量储存起来，又作为动植物所需要能量的重要来源。) (2)从糖类分子结构上看 --------糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 根据糖类能否水解以及水解后的产物 -----可将糖分类为： 2.糖类的分类 单糖 低聚糖 多糖 -------如：葡萄糖、果糖 ----- C6H12O6 --------如：蔗糖、麦芽糖 ----- C12H22O11 -------如：淀粉、纤维素 ------(C6H10O5)n 糖类 天然高分子化合物 3常见的糖类有： --------葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 ［资料卡片］P79 -----通过阅读理解“碳水化合物”的概念 二、单糖----葡萄糖和果糖 ------不能水解的糖为单糖。 如：葡萄糖、果糖 1.组成和结构 ●葡萄糖： ▲组成： C6H12O6 ▲结构： 结构式： 结构简式： CH2OH(CHOH)4CHO ▲官能团： －OH (羟基)、 －CHO (醛基) ---------葡萄糖为多羟基醛------属于醛糖 ●果糖： ▲组成： C6H12O6 ▲结构 结构式： 结构简式： CH2OH(CHOH)3COCH2OH ▲官能团： －OH (羟基) －CO－ (羰基) ------果糖为多羟基酮------属于酮糖 ●注意 ------葡萄糖和果糖互为同分异构体 2. 物理性质 ●葡萄糖 -------无色晶体，熔点为146℃、易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚、有甜味 ［注意］ 甜度： 果糖＞蔗糖＞麦芽糖＞葡萄糖 ●果糖： -------无色晶体，熔点为103℃℃~105℃、易溶于水、乙醇和乙醚、有甜味 3. 葡萄糖的特征性质 〖实验4~1〗 ▲实验操作和实验现象 实验操作 实验现象 在一支试管中配制2mL的银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡，并在水浴中加热 在一支试管中加入2mL10%的NaOH溶液，滴入5%CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热。 形成银镜 (或：有单质银析出) 有砖红色沉淀生成(Cu2O) ▲实验现象的解释 a形成银镜 CH2OH(CHOH)4CHO + 2［Ag(NH3)2］OH CH2OH(CHOH)4COONH4 +2Ag↓ +H2O +3NH3 +1 +1 +3 0 b形成砖红色沉淀 CuSO4 + 2NaOH == Na2SO4 + Cu(OH)2↓ CH2OH(CHOH)4CHO + 2 Cu(OH)2 →CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O +1 +2 +3 +1 ［学与问］P80 将上述两个实验现象与第三章中［实验3~5］和［实验3~6］的实验现象进行比较，你能够得出什么结论？ 3. 葡萄糖的特征性质 ●葡萄糖-----还原性 葡萄糖 + 银氨溶液 有Ag析出 △ 银镜反应 (检验) 葡萄糖+新制Cu(OH)2 有砖红色沉淀 △ (Cu2O) (检验) ［注意］ ------具有醛基的物质都能与银氨溶液、新制Cu(OH)2 反应 -----因此可用于检验物质是否含有醛基。 如： 乙醛 苯甲醛 ●葡萄糖用途 (1)一种重要的营养物质，为人体(动物)活动提供所需的能量 C6H12O6(s)+6O6(g)→ 6CO2(g)+6H2O(l) △H=一2804kJ (2) 工业上利用银镜反应进行镀镜和制保温瓶的内胆 (3)食品工业-----制各种甜味食品，如：糖果 (4) 医疗-----上利用以上反应检验是否患有糖尿病 ------葡萄糖注射