生物工程专业——毕业设计——等电罐设计.doc

1. 前言 味精又称味素，学名α-氨基戊二酸单钠一水化合物，英文名Monosodium L-glutamate,简写MSG。1908年日本人从海带汁中提取出谷氨酸，并开始制造商品味之素。1936年，美国人从甜菜废液中提取谷氨酸，1956年日本和协发酵公司开始以淀粉糖蜜为原料，采用发酵法生产谷氨酸成功。1957年，发酵法生产味精正式投入工业化生产。60年代后，各国味精厂兴起，均用发酵法生产味精。 由于发酵法生产味精获得成功，使原料由原来的植物性蛋白改变为淀粉质原料，我国淀粉质资源丰富，给我国味精工业从此迅速发展起来。到1992年达到340000吨，占世界产量的百分之三十七点五，成为世界产味精最多的国家之一。 本设计是河北科技大学生物科学与工程学院生物工程专业的毕业设计,是对大学四年学习的总结，是在校期间最后一次大型作业，是教学的基本环节之一，对于学生生涯具有举足轻重的作用。通过毕业设计，使学生对所学理论知识融会贯通，使专业知识系统化，培养学生独立解决问题的能力，使学生进一步锻炼查阅文献、收集资料、设计计算、工程制图、统筹安排等综合能力，为学生走上工作岗位奠定了基础。 在设计前期通过查阅大量资料，首先完成长达三千汉字相关专业的外文翻译，并且初步确定设计方案。在阮南老师的带领下我们参观了廊坊梅花味精有限公司，并进行了实习，进一步加深了我们对味精生产工艺的认识，并获得了大量可参照数据。在阮老师的悉心指导和大力支持下，历时四个多月刻苦努力编写完成该设计说明书。本设计是根据多方面情况的考虑及研究，创造性的结合个人所学的理论知识设计而成，做到了理论与实践相结合。 由于时间有些仓促，又是初次接触大型设计，再加上个人知识面的局限，知识结构的不完整，该设计难免有考虑不全面，数据不够准确之处，对设计中的错漏，恳请诸位老师给予批评指正。特此深表感谢！ 2. 设计总论 设计的目的和要求 本设计是河北科技大学生物工程与食品科学学院生物工程专业的毕业设计，对于即将走上工作岗位的大学生来说是为了把四年来学的知识作一次总结，同时也是对我们所学知识的一次检查，检查学生对理论和实际的联系能力，并有助于进一步巩固所学知识，通过毕业设计对所学知识加深，同时为发酵工艺有较深的研究，提高工艺指针能力，培养分析能力。 毕业设计题目：《年产１万吨的味精发酵工厂工艺设计》 重点课题：精制工段 设计要求：达到初步设计水平 设计任务和要求 2.2.1 年产99%规格占年产量80%，80%MSG占20%，采用86%的工业淀粉为原料，生产天数为320天，连续生产 2.2.2 气候条件 在极端条件下，最高42℃，最低-23℃，一般气候气温10~25℃，主导风向，夏季东南风较多,冬季西北风较多。 2.2.3 主要工艺流程的选择与论证尤其是新工艺要看论证全厂物料衡算，工艺设计计算，水电气耗用量的设计及三废处理。 2.3 设计要求，技术经济指标 2.3.1 本设计根据毕业设计任务中的要求进行的，在设计中注意对毕业实习中所见新工艺新设备的合理采纳。 2.3.2 对厂址的选择 建厂靠近原料地或交通方便的地方，厂址的选择是建设前期必做的一项政治性很强的综合性工作，关系到工厂投产后的生存和发展，因此新建的味精厂必须认真做好厂址的选择工作，因此选于石家庄市西南部。 厂址选择的原则： （1）建厂靠近原料地或交通方便的地方，厂址选择既要努力提高经济技术效果，又要符合工农业合理布局的要求。所选厂址要满足生产需要，但尽量不占良田，节约用地，又留有发展余地； （2）根据味精厂的生产特点，厂址选择在周围环境良好，大气含尘量低的地区，同时尽可能选在地方主导风向的上侧； （3）对生产用电有可靠的保证，尽可能靠近电厂或电线输送网； （4）要有充足水源，水质必须符合生产饮水标准； （5）要有合理的“三废”处理设施； （6）除生产协作外，一般应考虑以下协作项目：修理、动力、给排水、运输、施工、消防、公用仓库、公共福利、场地工程设施、废料的堆存和处理设施。 生产规模及产品规格 2.4.1 生产规模 年产万吨商品味精工厂，其中99%规格味精占80%，80%规格味精占20% 2.4.2 产品规格 99%规格味精占80%，质量符合GB8967—88 80%规格味精占20%，质量符合QB1500—92 生产方法、工作制度、工作车间组成、工作时间 2.5.1 生产方法 采用86%的玉米淀粉为原料 （1）制糖车间：采用双酶法制糖工艺 （2）发酵车间：亚适量生物素流加糖发酵工艺 （3）提取车间：低温等电点提取工艺 （4）精制车间：采用列管式结晶罐进行真空浓缩结晶，干燥 2.5.2 工作制度