蜀香轩面馆员工导入计划.doc

蜀香轩面馆员工导入计划 牛舒婷 （黄河水利职业技术学院，河南 开封 475000） 设计说明：门厅迎宾员挺拔的站姿、华丽的礼服、和蔼的态度、敏锐的目光、规范的手势、动听的问候、热情的服务是面馆的形象代表；迎宾员微笑迎客、主动问候、迎领客人等系列的动作能让客人立即感受到面馆的档次规模和服务水准，感受到服务人员发自内心的真诚热情和礼让尊贵。本文通过发现蜀香轩面馆缺少迎宾员的弊端，针对这一问题，设计了一套关于面馆导入两名迎宾员的设计，解决存在的弊端。 关键词：迎宾员礼仪 形象代表 服务水准 设计说明： 一、背景介绍： 我所在的蜀香轩面馆由冷静夫妇创建，总店位于郑州市。第一家蜀香轩家常菜馆建于1999年，经过十几年的发展，蜀香轩规模不断壮大，在郑州市就有十几家分店。蜀香轩现在拥有职工563人，其中31名经理，18名厨师长，前台36名，服务员116名，传菜员79名，还有47名电工等勤杂工数名。开封市蜀香轩面馆于2010年10月1日开始营业，现有店长一名，经理一名，厨师长一名，烹饪师傅4名，拉面师傅4名，勤杂工2名，前台2名，服务员2名，传菜员1名。 二、人力资源现状： 开封市蜀香轩面馆现在有18名员工，其中店长的主要职责是监督员工工作，处理突发性事件，协调一些对外事宜；经理主管人力资源调配，安排值班，日常考勤，处理员工内部问题；厨师长负责安排厨师的日常工作，主要任务是调制配料，炖制肉食，另外还负责买进蔬菜，肉类等材料；烹饪师傅负责热菜和凉菜的调制，保证前台供应不断；拉面师傅主要负责面食的制作；勤杂工主要负责后厨的卫生，以及刷洗碗筷；传菜生主要负责把后厨做好的菜和面食送到前台；服务员负责服务顾客，端茶倒水，及时清理桌面和地面的垃圾。 三、问题分析： 工作了一段时间之后发现该面馆没有迎宾员，跟店长沟通，店长经过几天的观察，发现没有迎宾员确实不行。比如，好多顾客经过我店的时候，都仰头看我店的招牌，由于我店是新店，好多顾客不清楚我店都做呢什么饭菜，没有人能够及时跟顾客解答，导致我店的顾客白白流失，为防止此情况再次发生，我店决定导入两名迎宾员。 具体实施步骤： 第一步：员工招聘 含义：员工招聘，是指组织根据人力资源管理规划和工作分析的要求，从组织内部和外部吸收人力资源的过程。 招聘单位：蜀香轩面馆 招聘职位：迎宾员 薪资待遇：1000员／月，全勤奖100元，激励奖100元。 招聘专业：酒店专业 招聘人数：2名，性别不限 招聘时间：10月17日，17点进行招聘宣讲 10月18日，14:30面试 面试提问表 应聘者姓名： 电话： 面试者： 通信地址： 应聘职位： 日期： 面试提问问题 记事栏 （一）由你的简历表，我们知道过去实习的时候你做过迎宾员，请问你在该饭店时间有多长？ （二）请问在你的工作经历中，你感到最满意的是什么？ （三）请问你在工作中收到过什么挫折？有些什么好经验？ （四）你觉得你能胜任我们的工作吗？ （五）在工作中可能会遇到各种各样的困难，请问你如何克服？ （六）针对不同的应聘者可以提不同的问题。 面试成绩评价表 考号 姓名 性别 年龄 面试内容 所属部门 面试内容 A 分数 B 分数 C 分数 仪表 端庄整洁 5 一般 3 不整 1 表达能力 态度 进取心 实际经验 稳定性 反应性 评定总分 评语及录用建议 九、员工录用 （一）通过员工甄选，初步决定录用两名应聘者。 （二）健康检查 请于10月20日上午到河大一附院做体检，并于下午3:00交到人力资源部李经理处。 （三）确定录用名单 体检证明，两名应聘者身体都很健康，正式确定录用。 （四）通知应聘者 录用通知书样本 录用通知书 先生：经我面馆研究，决定录用您为我面馆员工，欢迎您加盟本面馆，请你于 月 日 时到本面馆 部报道。 蜀香轩面馆人力资源部 年 月 日 报到须知： 报到时请持录用通知书； 报到时须携带本人 寸照片 张； 须携带身份证、学历学位证书原件和复印件； 指定医院体检表； 本面馆试用期为 个月； 若您不能到职，请于 年 月 日前告知本面馆。 第二步：员工培训 含义：指一定组织为开展业务及培育人才的需要，采用各种方式对员工进行有目的、有计划的培养和训练的管理活动，其目标是使员工不断的更