辣椒的发展与文化.doc

一、辣椒的发展与文化 1、吉林省辣（甜）椒栽培的现状 辣椒是世界上最主要的蔬菜作物之一，用途非常广泛，辣椒既可鲜食，同时又是人类食品中重要的调料和工业用的廉价农产品原料，因而深受种植者和消费者的欢迎。吉林省辣椒栽培历史悠久，种植面积居全国前列，在长期的辣椒生产实践中，目前已形成独特的辣椒栽培技术体系。特别是最近10年来，吉林省辣椒生产在育苗技术方面、露地辣椒种植、干辣椒的生产、保护地辣椒栽培等生产中都积累了不少经验，辣椒生产水平已得到了长足的发展，并给椒农带来了许多的经济实惠，农民种植辣椒的热情非常高，有的已经成为当地农民经济收入的主要来源，为当地农民致富奠定了基础。我省辣椒产业之所以发展的这么快，其主要原因是以吉林省特殊的自然条件做依托，其次是具有良好市场环境和优良的杂交新品种有效的转化做推进，推动了辣椒产业的发展，因此辣椒的种植对于当地的农村经济的发展，起到了积极的促进作用。比如应用“金塔”系列品种生产出的红鲜椒，在生产中创造出较高的经济效益，并成为当地农业发展的支柱产业，其生产的农产品已经走出了国门；具有地方特色的鲜干两用辣椒，不仅口感好，而且辣味浓、味清香，目前已经形成当地辣椒的金牌产品，销往全国各地，并得到消费者的认可；天鹰椒的种植，已具有日趋强劲的发展势头，今后将成为吉林省辣椒产业新的经济增长点；露地生产的甜椒和菜用辣椒，在省内已达到自给自主。尽管如此，吉林省辣椒的生产，仅仅是刚刚起步，目前大面积辣椒栽培仅仅是从种植面积和辣椒产品数量的增加来满足消费者的利益，技术含量仍然处于粗放经营阶段，或者为低水平栽培技术运转时期，特别是在大的自然灾害面前，有时传统的技术水平更显得仓促无力，无数实践经验证明，大部分辣椒种植者的辣椒栽培水平还有待于完善和提高，从发展的眼光看，距离现代农业的发展，还具有很大的差距，我们还有许多工作要做，许多问题急需解决，由此辣椒生产增值幅度还具有很大的发展空间。因此在辣椒生产中，不仅要充分了解其生长特性，而且要通过掌握辣椒生长发育规律，把握好辣椒生产关键技术环节，才能提高辣椒的种植水平。因此依据吉林省自然气候特点，科学地、逐步地去解决辣椒在生产中存在的实际问题，如何去种好辣椒，就显得尤为重要。 2．目前辣椒生产上存在问题(1)尚缺乏综合性状优良的辣椒品种目前大多数(2)辣椒的栽培，高新技术推广普及的程度还比较差目 (3)辣椒生产受控因素多：辣椒生产(4)病虫危害严重由于受品种的抗病能力限制以及辣椒茬的影响，目前辣椒生产上的病虫危害普遍较重，不仅茎叶发病厉害，而且像枯萎病、病等一些土壤病害的发生程度也较严重 (5)辣椒无公害生产程度偏低由于盲目追求高产，以及受落后的栽培方式和设备的限制，目前辣椒生产中大量使用化肥、农药现象比较普遍，特别是氮素化肥和剧毒农药的使用量在一些地方长期辣椒生产发展方向(1)保护地辣椒生产的规模将不断扩大。设施栽培具有栽培环境易于控制，产品质量好，受自然条件影响小，栽培期长，产量高，效益也高，特别是设施栽培可以根据市场需要灵活调节生产时间，安排栽培茬口，避免产品的上市时间过于集中等一些优点，是高产高效栽培的发展方向。 (2)辣椒的生产技术将日益完善，栽培技术将配套化，各栽培方式都将有与其相适应的科技含量较高的配套栽培管理措施。 (3)栽培品种专用化辣椒不同栽培方式及生产目的对品种均有不同的要求，特别是随着辣椒标准化生产的发展，要求辣椒的各栽培方式都将有与其相配套的专用优良品种。 (4)科技含量较高的现代管理技术将被普遍推广应用，其中诸如化控技术、微灌溉技术等科技含量较高的先进技术将优先受到重视。 ()辣椒生产管理的机械化程度也将日特别是适合设施辣椒生产用的机械将越来越多的应用于辣椒生产。 ()蔬菜标准化生产是当今蔬菜生产的发展趋势，辣椒作为主要蔬菜之一，近年来在一些主要辣椒生产区也已经开始了标准化生产，并取得了一定的生产经验，随着蔬菜标准化生产的开展，辣椒标准化生产也必将在大范围内展开。 辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。墨西哥将辣椒视为国食印度人称辣椒为“红色牛排”；辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。辣椒的维生素C含量比多数的蔬菜高辣椒中含维生素C比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。它含有的胡萝卜素、B族维生素、维生素P和矿物质钾、铁、锌的量也较丰富。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。鲜尖辣椒既可作为蔬菜生食、炒食。在冬季里，用以炒辣白菜、辣豆、炸辣酱或做回锅肉等，都是人们喜欢和习惯吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，还可供常年食用。中医认为，辣椒味辛，性大热，有温中健胃、促进食欲、散寒除湿、