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白木耳養顏 篇名 白木耳養顏 作者 周芸禎。國立蘇澳高級海事水產職業學校。水產食品科一年智班 王郁姍。國立蘇澳高級海事水產職業學校。水產食品科一年智班 1/5 白木耳養顏 壹●前言 以前不知道白木耳的功效，只是，一昧的吃著覺得好吃，而沒有去了解到白木耳 的功效，希望藉著這次的小論文去了解白木耳的真正功效，以前常以為白木耳只 是在餐點中煮過後碎碎的很好吃，而錯過了品嚐比燕窩更好的食材，而正因為這 一絲絲的好奇使我們想去更深入的去了解白木耳，養顏對於我們女生是非常重要 的ㄧ個事情，因為女生老化的速度比男生還快，都要跟歲月賽跑,希望能因為這 些資料而可以增加賽跑時間，我們靠著收集資料整理過後完成了這篇小論文。 貳●正文 一、白木耳介紹 《性味》味甘 《功效》養陰潤肺、益胃生津、止血、補虛損。 《主治》肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、月經不調、大便秘結、大便出血、飲 食不振、口渴、便秘、過勞所致的乏力，對高血壓、血管硬化、眼底出血、肺結 核咳嗽，有良好補助治療效果。 01.白木耳含多醣，能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體 的免疫功能，間接抑制腫瘤生長。 02.白木耳含豐富的磷，對大腦皮質和神經系統有調節作用，鉀、鈣對心臟維持 正常收縮非常重要。 03.食用白木耳來滋養調補宜煮食，作藥治病宜蒸食，冬令進補應燉食。煮食： 將白木耳 1 錢泡發過夜，加大棗 10 枚及清水適量，煮熟後加冰糖或白糖食用， 一天一次。燉食：將泡發的白木耳，加冰糖或白糖及清水適量用文火燉成膠體。 蒸食：將白木耳 2 錢泡發後放入碗內，置飯鍋或蒸籠裡蒸熟，加適量冰糖即可。 04.白木耳較滋膩，凡遇風寒咳嗽、濕熱生痰、咳嗽（一般指寒咳），均忌食用。 (註一) 二、白木耳養顏 白木耳是養顏秘方，卻鮮少人知道。人隨著年齡的增長，皮膚內膠質 (膠原蛋白) 會漸漸流失，然後皮膚漸漸鬆弛，失去彈性。至於如何補充膠質(膠原蛋白)，用 擦的是沒用的，因為膠原蛋白是大分子，用擦的只能到表皮層增加皮膚保濕度， 2/5 白木耳養顏 無法補充到真皮層失去彈性的肌膚。所以要用吃的補充膠質(膠原蛋白)像是豬腳, 雞腳,牛筋,白木耳,燕窩都是 富含膠質的食物，如果以現在女性在乎身材為前， 白木耳絕對是補充膠質的最佳食物首選。白木耳富含的植物膠質絕不輸燕窩之前 是聽人家說。有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳。 三、如何煮白木耳 01.去超市買盒裝 黃木耳，(千萬不要買純白木耳 , 因為純白木耳煮不爛)。 02.拿 1 片去泡冷水泡軟 (可先去除底部較黃部份)約 30 分鐘。 03.倒掉前兩次泡黃木耳的水, 因為有些腥味。 04.然後將黃木耳加水放進果汁機打爛。 05.再將打爛的黃木耳放進鍋裡煮約一個小時。(水加多少自己斟酌 06.如何調味也看個人需要。(加龍眼乾紅棗，加蓮子糖水，單加糖水，加蜂蜜， 加果糖，或冰糖……)用果汁機打爛黃木耳去煮，會發現：吃起來根本跟外面賣 的即食燕窩一模一樣。 所以愛美的女性，愛美不假手他人，自己煮白木耳養顏(註二) 四、關於白木耳 一般人視燕窩為養顏滋補的極品，其實物美價廉的白木耳，他的營養成份和燕窩 相去不遠，價格卻便宜許多。製作方法十分簡單，將蓮子泡水之後，與白木耳、 紅棗，加上適量的水，放在電鍋中以半杯水煮熟，或加幾片桂圓肉、水蜜桃罐頭 等，不論是冷或熱飲都是老少咸宜，更是飯後最美味與有益健康的甜品。(註三) 五、白木耳治便秘 白木耳味甘性平，有養陰潤肺、益胃生津功效，對高血壓、血管硬化等疾病，也 有輔助療效。現代人生活緊張、運動量少，便祕問題相當普遍，不少人甚至得藉 助通便劑、灌腸，才「大」得出來；但研究發現，每天只要吃 5 公克白木耳，就 能讓腸子的蠕動增強，有效改善便秘，大幅減少用藥量。由於長期臥床病人缺乏 運動，高達五到八成都有便秘的困擾，必須經常使用軟便劑、灌腸，不僅麻煩， 且長期用藥易使腸胃功能失常；為此，中國醫藥大學附設醫院的護理部門，嘗試