本标准依据我国有关现行技术法规.doc

前 言 本标准依据我国有关现行技术法规、标准，同时参考了食品法典委员会（CAC）及主要进口国的的一些技术法规和标准，规定了鳗鲡 鱼苗、鱼种质量要求。 本标准由福建省科学技术厅、福建省海洋与渔业局提出。 本标准由福建省海洋与渔业局归口。 本标准由福建省质量技术监督局批准。 本标准起草单位: 福建省水产研究所。 本标准主要起草人：蔡良候、樊海平。 鳗鲡 鱼苗、鱼种质量 1 范围 本标准规定了日本鳗鲡（Anguilla japonica）、欧洲鳗鲡（Anguilla anguilla ）和美洲鳗鲡（Anguilla rostrata）的术语和定义、鳗苗来源、鳗苗种类鉴别、鳗苗质量、鱼种的质量要求和检验方法。 本标准适用于以上三种鳗鲡鱼苗、鱼种的种类鉴别和质量鉴定。 2 术语和定义 2.1 鳗苗：俗称白仔鳗，指从河口捕获的、体色仍呈半透明至尚未完全转黑阶段的鳗鲡。 2.2 鳗种：指体色已转黑、规格自500尾/㎏～800尾/㎏（日本鳗鲡）或300尾/㎏～500尾/㎏（欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡）至规格50尾/㎏的鳗鲡。 3 鳗苗来源 3.1 日本鳗苗（Anguilla japonica）：捕自中国大陆、台湾省和日本等国家及地区的沿海水域。 3.2 欧洲鳗苗（Anguilla anguilla）：捕自法国、英国和西班牙等国家的沿海水域。 3.3 美洲鳗苗（Anguilla rostrata）：捕自美国、加拿大等国家的沿海水域。 4 鳗苗种类鉴别 各种鳗苗的特征和鉴别方法见表1。 鳗苗种类鉴别 项 目 品 种 日本鳗鲡 欧洲鳗鲡 美洲鳗鲡 外部形态特征 体较圆；尾柄上无黑色素细胞；眼小，吻尖而长；躯干长为全长的26.9%。 体浑圆；个体比日本鳗鲡大1倍多；尾柄上有星状黑色素细胞，沿脊椎骨有一条稍红线连通尾部；眼大吻短；躯干长为全长的30.1%～30.2%；肛门至背鳍前端基部的距离为全长的11.2%。 体型较短小，与日本鳗鲡极相似；眼较小且略显突出；躯干长为全长的30.1%～30.2%；肛门至背鳍前端基部的距离为全长的9.1%。 每千克尾数 5500～7000 2500～3500 5000～6500 体重范围，g 平均尾重，g 0.14～0.18 0.15 0.29～0.40 0.33 0.15～0.20 0.16 脊椎骨数 111～119（以117～118为主） 110～116（以112为主） 105～109（以106为主） 药物鉴别方法 丁烯磷溶液（0.46mg/L）浸浴，1h内不死。 丁烯磷溶液（0.46mg/L）浸浴，1h内死亡。 丁烯磷溶液（0.46mg/L）浸浴，1h内死亡。 5 鳗苗质量 5.1产期与产区 5.1.1日本鳗苗：以每年1月~2月产自日本、中国沿海的天然鳗苗为佳。 5.1.2 欧洲鳗苗：以每年1月~2月产自法国沿海的天然苗为佳；3月份产的英国苗次之；西班牙等国产的天然苗较差。 5.1.3 美洲鳗苗：以每年5月产自美国沿海的天然苗为佳。 5.2 外观 5.2.1 体色：呈半透明，体表光洁、无任何白斑。 5.2.2 体态：苗体大小均匀、丰满度好、无外伤或任何患病症状。 5.2.3 活力：在水中游动迅速，离水后在手掌左右弯曲、强劲有力。 5.3 可数与可量指标 5.3.1 可数指标 日本鳗鲡的伤残率小于0.5%；欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡的伤残率小于2%。 5.3.2 可量指标 5.3.2.1 全长（cm）：日本鳗鲡5.4~5.8；欧洲鳗鲡6.5~7.6；美洲鳗鲡4.9~5.2。 5.3.2.2 规格（尾/㎏）：日本鳗鲡5500～7000；欧洲鳗鲡2500～3500；美洲鳗鲡5000～6500。 5.4检疫：不得携带有任何传染性强、危害性大的病原体。进口鳗苗需经国家出入境检验检疫部门检疫合格。 6 鳗种质量 6.1 外观 6.1.1 体色：体青灰色或青绿色、色泽一致、体表光滑。 6.1.2 体态：规格整齐、丰满度好、无外伤或任何患病症状。 6.1.3 活力：体质健壮、游动活泼。 6.2 可数指标：畸形率小于0.5%；伤残率小于1%。 6.3 检疫：不得带有国家检疫规定的疫病。 7 检验方法 7.1 取样：每批鳗苗、鳗种随机取样应在100尾以上。 7.2 畸形率与损伤率：用肉眼观察计数。 7.3全长测量：用标准量具逐尾测量吻端至尾鳍末端的直线长度。 7.4鳗苗规格测量：随机取样，用干毛巾吸去多余的水分，用普通天平称取50克鳗苗，放苗捞网中用小碗点计尾数，求出每尾平均重量。 7.5 疾病：按常规的鱼病诊断方法（目检与镜检）检验。 SC ××××—×××× SC ××××—×××× 1 SC ××××—×××× DB35/577—2004 I 2 DB35 2005-01-01实施