胡素贞博士纪念学校.ppt

* * * 北京─我國偉大的首都,是中國的心臟,也是聞名於世的名城。三千多年來,人類的歷史在此從未間斷。自周口店北京人燃起古人類的文明火炬,到三千年前燕、薊古城的興建,及至後來的遼、金、元、明、清五代都在此建都; 自公元1067年起,北京便成為全國首都。  氣候:屬溫帶大陸性季風氣候﹐冬天及夏天較長,春季及秋季較短而干燥。平均溫度為11.8°C﹐最冷為1月,最熱為7月份。 萬里長城是中華民族的象徵，世界上最偉大的建築之一。長城始建於秦始皇時期，經過歷代的增補修築，現在我們能看到的長城幾乎都是明代所建。登上長城，極目遠望，山巒起伏，雄沉剛勁的北方山勢，盡收眼底。 天壇在北京市東南部，崇文區永定門內大街東側。佔地約２７０萬平方米，是中國現存最大的古代祭祀性建築群。今日天安門東側的勞動人民文化宮就是當年皇帝祭祖的地方，西側的中山公園是祭祀豐收神即五穀耕地之所。在整個北京城裏，北有地壇祭地，南有天壇祭天，東有日壇祭太陽，西有月壇祭月亮，其中天壇最為光彩奪目、氣宇非凡。 頤和園位於北京市西北部海淀區，距市中心約１５公里，原為清代的行宮花園，其名為“頤養太和”之義。園中的長廊、石舫、佛香閣、寶雲閣、大戲樓、十七孔橋、玉帶橋等建築堪稱世界建築文化中的珍品。在中外園林藝術史上有極高的地位。全園分萬壽前山、昆明湖、後山後湖三部分。前山以佛香閣為中心，組成巨大的主體建築群，華麗雄偉，氣勢磅薄。碧波盪漾的昆明湖平鋪在萬壽山南麓，約佔全園面積的３／４。湖中有一座南湖島，由美麗的十七孔橋和岸上相連。湖西部有一西堤，堤上修有六座造形優美的橋。後山後湖碧水瀠回，古松參天，環境清幽。 十七孔橋 ?故宮佔地面積72萬平方米，宮殿房屋建築面積達155,000平方米。在紫禁城內，各種大大小小的宮殿，樓、堂、亭、閣，錯落有致地覆壓一片，以致當人們從景山萬春亭俯瞰紫禁城時，無不對「宮殿之海」的壯麗景觀讚嘆不已。再加上宮殿建築中採用金光閃閃的黃色琉璃瓦屋頂，色彩艷麗的琉璃裝飾，精緻考究的內外檐裝修，室內巧奪天工的天花藻井、朱紅色的宮牆、漢白玉石台基，交相輝映，使紫禁城建築呈現一派富麗輝煌。它本身就是一個珍貴的文化遺產。 北京作為首都已經有700餘年的歷史，京朝菜系佔了一個「貴」字。統治集團的口味和飲食需求對北京的肴饌有決定性的影響。元代的宮廷菜肴以羊肉為主，直到近代的全羊席、烤羊肉、涮羊肉，乃至小吃中的爆肚、鍋貼都是北京特色食品。清代統治者來自關外，嗜食豬肉，其烹飪技藝簡單古樸，以燒烤煮燉為主。所以自清代以來北京菜肴就是豬羊並重，滿洲食俗所重的白煮肉、烤乳豬也是京菜中的名肴。 　 北京烤鴨、烤肉、涮羊肉、潘魚、醋椒魚、白煮肉、醬爆雞丁、油爆肚仁、糟溜三白、黃燜魚翅、桃花泛、干煸牛肉絲、貴妃雞、三不粘、炸佛手卷等。 北京飲食的另一特色就是風味小吃。有些是宮廷御膳流傳下來的，如豌豆黃、雲豆卷等，有些是回民風味的，如艾窩窩、驢打滾兒、爆肚，至於漢民風味的就更多了，有鹵煮、灌腸、蘿蔔絲餅、春餅等。 ????????????????????????? ???????????????????????????????????????????????????? 填鴨烤時脂肪滲出皮外，鴨皮極脆。廚師當著食者面用利刀將烤好的鴨子片成如銅錢大的小片，然後放在薄餅中配以甜麵醬、生蔥段、鮮嫩黃瓜食用。在烤製過程還吸取了淮揚一帶注重色澤、味道的燒烤技藝，調味和食用搭配則採用了山東風格。 有個名醫叫做張仲景。還鄉的時候，正是酷寒的嚴冬。很多鄉親們，耳朵都給凍爛了。到了冬至，他給窮人捨藥治療凍傷。藥方的名字叫做「祛寒嬌耳湯」。先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋裡熬煮，等煮熟後，將羊肉及藥材撈起切碎，用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」，再下鍋煮熟。每人都給一大碗湯，兩雙嬌耳。大家吃完後，只覺得渾身溫暖，兩耳發熱。張仲景一直捨藥到年三十，終於把鄉親們的耳朵全治好了。為了紀念他為人們治病的恩德，每到冬至，人們都要包嬌耳吃。「嬌耳」又稱「餃兒」，也就是現在我們所吃的餃子。傳說吃了冬至餃子，包管耳朵不會凍傷。 北京犬曾經被視為中國宮廷裏神聖的動物。北京犬在古代傳說中是可以驅除惡靈的伯犬，中國人更崇拜它為神，平民需向此北京犬行禮，偷盜該犬更將被處以死刑。皇帝架崩時用此犬培葬，以作護駕皇帝能共同再返來生。 感想 為甚麼要選北京呢？因為它是我國之都，是近代和古代許多重大歷史事件的發生地，又是中國新文學運動的發源地，除了有很多舉世聞名的旅遊景點外，還有很多特色美食，作為中國人，當然要一睹它的風貌，因此，我們一致決定選北京作專題研習的主題。 銳變中的北京除了努力主辦奧運發展經濟外，更應好好保護歷史遺跡，像住著約半數的人口「胡同」，不論想追尋懷