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天晟醫院 治療餐明細表 治療餐的飲食原則: 1.忌油炸 食物 2.忌加工 食物 (甜不辣、黑輪、鹹魚、豬血、魚板、春捲、豬耳朵、熱狗、香腸) 3.忌醃製 食物 (榨菜、酸菜、朴菜、瓜脯) 4.忌辣、忌酸、忌甜醋 等重口味的烹調方式 5.忌海鮮 食物 (蟹肉、蝦子) 6.忌高膽固醇 的食物 (所有內臟、蟹黃、魚蝦卵) 7.忌高油脂 的食物 (五花肉、肥肉、油豆腐、豆包、麵輪、麵筋) 特殊飲食原則: 下列各項飲食必需同時遵守上述原則。 一、 糖尿病 烹調採用 清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷 等方式 少用 地瓜、馬鈴薯、芋頭、玉米、菱角、毛豆、冬粉、冷凍三色丁 提供之主菜如:雞肉、鴨肉、魚肉、豬肉需去除皮脂及肥油部份 份量供應表 早 餐 主 食 肉 類 卡數 卡數 飯 (克) 稀飯 (克) 2300~2500卡 200 500 1 午 餐 主 食 肉 類 卡數 卡數 飯 (克) 稀飯 (克) 晚 餐 主 食 肉 類 卡數 卡數 飯 (克) 稀飯 (克) 點 心 脫脂(克) 25 25 全脂(克) 25 麥粉(克) 15 20 麥粉(克) 25 二、 全流 室溫下為液態的食物，含少量纖維 少量多餐，每日至少提供6餐次以上，食物以質地細、易消化 為原則 為增加熱量，可將油脂及糖添加於其中，同時增加美味 2 三、 清流 三正餐：200cc米湯 早 點：立攝適橘子口味1罐 午 點：立攝適水蜜桃口味1罐 晚 點：義美寶吉果汁1瓶 四、 半流 將固體食物剁碎、絞細處理，加入飲料或湯汁 ，製成不需或稍加咀嚼即可吞嚥的飲食 少量多餐，營養分配均衡，食物以 質地細、易消化 為原則 減少單調感及油膩感 如:吻仔魚粥、肉鬆粥、蛋花粥、菜肉大餛純、絞肉河粉、板條湯、玉米濃湯 五、 低蛋白20g、30g、40g、50g、60g 高生理價值蛋白質 低生理價值蛋白質來源 牛奶 穀、豆類 麵筋類 堅果類 蛋 薏仁 麵筋 花生 雞肉、鴨肉 蓮子 麵腸 瓜子 魚肉