对海南兴隆咖啡的研究报告.doc

对海南兴隆咖啡的研究报告 11月27日.本研究小组随本班社会实践大队参观考察了位于海南兴隆的热带植物园，并游览了兴隆镇.参观考察结束后,本组组员对园内所观察到的热带经济作物--海南兴隆咖啡的种植业饶有兴趣,因而确定本研究课题. 通过两天的信息收集、整理、汇总以及实践心得交流。特撰以下的调查研究报告，作为本次社会实践的成果。 咖啡的功效和香味 咖啡乃是世界三大饮料中的一种，我们早已不陌生。对于西方人而言，咖啡是他们日常生活中不可或缺的饮料——早餐、中餐、下午茶、晚餐，乃至夜宵，都少不了咖啡的陪伴。咖啡对于我们中国人来说虽然并不是那么不可或缺，但至少也已经成为不少追求生活品位的人和上班族生活中的好伴侣。那么，咖啡为什么会对人们拥有那么大的吸引力呢？其主要原因，还在于它的功效和它所特有的香味。 如同酒精和香烟的陶醉感和刺激感一样，咖啡因具有兴奋剂作用。咖啡因可刺激中枢神经和肌肉，因而具有缓解肌肉疲劳、控制睡眠、激发头脑的功能。 　 一方面提高心脏机能，扩张血管，促进血流循环，镇静止头痛，使人感到清爽。 　 另一方面，可刺激交感神经，使副交感神经兴奋引起的阵发性呼吸困难得到控制。 　 咖啡还有助消化作用，特别在吃多了肉类的时候，使胃液分泌旺盛，促进消化，减轻胃的负担。因为咖啡因有分解脂肪的功效，所以吃过高热量的食物后，必须要喝些咖啡。 难怪那些为工作奔忙、熬夜的上班族，和经常接触高热量食物的西方人会和咖啡餐餐都形影不离呢。 　 而说到那迷人的香味，又不得不提提咖啡特有的四味一香 咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。1) 苦味: 咖啡因,咖啡基本味道要素之一. 2) 酸味:丹宁酸,咖啡基本味道要素之二. 3) 浓醇:咖啡浓厚.芳醇的味道. 4) 甜味:当咖啡生豆内的糖分,经过烘焙手续部分焦化后,其余的部分就是甜味了. 5) 香(咖啡香):咖啡生豆里的脂肪.蛋白质.糖类是香气的重要来源. 那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加上咖啡因的功效，咖啡这种饮料之所以能够风靡世界、历久不衰的原因也就不言而谕了。 咖啡的分类　 既然咖啡是那么地久负盛名，那么我们也没有理由不去了解一下它的种类了。 咖啡在生物属类名为coffea,该属类是栖草科（Rubiaceae）的一员，它有500多个种类，6000多个品种，其中多数是热带树木和灌木。 从饮用者的角度说，咖啡树大致可分为5种，其中阿拉比卡（Arabica）和罗百氏特（Robusta）是较常见的。 阿拉比卡种占了世界总产量的70%，该品种一般种植在海拔900米以上的坡地，多产于中南美洲、东非、东南亚、夏威夷等热带高海拔地区。Arabica拥有宜人的香气、丰富的滋味。可是，该树种的需要较多人工照顾，对气候中的温度和湿度的稳定性要求较高，所以价格自然也较昂贵。阿拉比卡原种下又分了许多品种，包括古老的波旁（Bourbon），以及其他一些诸如卡图那（Catuna）、卡图埃（Catuai）、迪比卡（Typica）等优良品种，一般的种植国都是采用上述的品种。种植的可能是纯种，也可能是若干种品种进行杂交，还可能是混合栽培（即在一个庄园内种植不同的品种，等采摘后再拼配在一起，籍此来增加咖啡风味的复杂度）。但也有一些例外的，苏门答腊岛种植的是特有的苏门答腊种（Sumatra），而像埃塞俄比亚这样古老的种植国，则种有自己独特而传统的品种。 对环境适应力较强的罗百氏特，滋味较平庸，带有苦味，更重要的是咖啡因的含量为阿拉比卡种的2～3倍之多。一般生长在海拔200～600米的坡地，对人工照顾的要求很低，价格低廉，多用于罐装和速溶咖啡。 世界上,比较有名的咖啡有以下几种: 蓝山咖啡 夏威夷可纳咖啡 绿宝山咖啡 巴西山度士咖啡 哥伦比亚咖啡 肯雅咖啡 洪都拉斯咖啡 印尼EK咖啡 哥斯达尼咖啡 曼特宁咖啡 爪哇咖啡 危地咖啡 炭烧咖啡 咖啡与兴隆 在东南亚，流传着这样一句顺口溜：“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”。据说在东南亚，大部分的咖啡店都是由海南人经营。在上世纪50年代，东南亚的归侨们，不但把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺带到海南兴隆，还生产出后来声名远扬的兴隆咖啡。 　 兴隆—— 古人，赋予它一个寓意美好的名字；归侨，赋予它一方别有风味的地域