对我院食堂经营和消费状况的研究.doc

对我院食堂经营和消费状况的研究 一、活动背景民以食为天，同学们的饮食问题可谓头等大事，虽然我院食堂经过多方面改革，比如要求学生自己收餐具，并且校外餐馆也存在种种安全隐患。但是有些同学们还是喜欢去外边就餐。我们就此反思，底是何种问题致使同学们不喜欢在食堂就餐。所以，我们小组进行了关于食堂的调查综合实践活动。希望能解开我们的谜底。 二、活动方案 活动主题：关于我院食堂调查 活动目标及意义： 1，了解我院食堂存在的问题，根据调查结果给食堂提出合理的意见，希望食堂能更好的为同学们服务。 2，分组到院食堂，外面餐馆等进行采访，问卷调查，制作调查表对学生进行调查，同时对相关调查进行比较。培养小组成员收集整理资料并根据资料分析问题，解决问题的能力。 3，在活动中培养成员之间的人际交往，增强社会参与意识，提高小组成员的实践能力。 活动时间：第十三周至第十六周 活动分工的员工安排： 1.关于学院学生对学校食堂的意见、看法有关信息收集负责人——陈群羊、郭德芳 2.关于学院食堂的各方面经营信息收集负责人——章琴 3.关于学院外快餐店的各方面经营和学生反映信息收集负责人——徐礼娜 4.关于其他院校食堂的各方面情况——汪杰 三、调查内容 采用倡议书的形式，向食堂反馈学生意见 向学校膳食委员会反映改善食堂工作环境的意见， 向学生宣传食堂和校外餐馆的内部经营的情况。 就我院学生对食堂的意见，我们做了一次关于我院食堂的调查问卷调查，下面是这次调查的统计图表 1 你最经常到哪里就餐？ A．第一食堂 B.第二食堂 C附近的快餐店 3. 你认为第二食堂吸引你的地方时什么？（可多选） A．提供菜式种类较多 B。饭量多，松软可口 C．服务态度和方式较好 D，卫生，干净，吃着放心 E．厨艺好，符合自己的口味 F其他： 4. 你觉得食堂的菜式如何？ A．菜式丰富，且经常更换 B。菜式丰富，但很少更换 C．菜式单调，选择空间不大 5. 你觉得食堂的饭菜保温情况怎样？ A．做得好，经常吃到热腾腾的饭菜 B. 有时不够热 C．不太注意 D. 不好，经常碰到冷饭冷菜 6. 你觉得食堂米饭存在最大问题是什么？ A太硬 B太软 C有杂质 D饭量太少 E饭量太多 F没有什么问题 7. 你觉得食堂的食物卫生情况如何？ A很卫生， B较卫生。 C，一般D.卫生很差，常出现一些个人的不卫生细节如。。。 8.你觉得食堂餐具卫生情况怎样？ A挺干净的，看得出是经过消毒的 B，一般，洗得挺干净，但不知道是否有消毒 C，不干净，有时会发现残留物 D，不敢使用食堂的餐具 9你平均每天在学校食堂的花销？ A 5元以下 B 5~8元 C 8~10元 D 10元以上 10 如果食堂增加夜宵服务，你会去消费吗？ A．会，自己有吃夜宵的习惯 B。不一定，如果是自己喜欢 11.若食堂推出更加多样化，更加可口的饭菜，但价格上有所提升，你是否能接受？若能，你能接受的价格范围在。。。 A不能 B能 范围在 2 除配汤.外，若食堂推出营养汤（猪肉汤，鸡肉汤，鱼头汤等）每盅2元，你是否会消费？A，会 B，不会 13.你认为食堂哪方面需要改革？A口味 B营养 C饭菜分量 D价格 E服务态度 F保鲜状况 G增加窗口服务 H配汤 I打菜时尽量避免太多菜汤 J其他 就饭堂的经营状况，我们分别采访了一食堂和第二食堂人员，以下是这次采访的记录 问题一：市场普遍涨价，饭堂下一步会涨吗？ 一食堂答：食堂现在暂时不会，学校对食堂的管理理念是服务学生。可是如果接下来压力太大，就……我们做这个是靠薄利多销的。 二食堂答：学校不允许，类似之前菜价上涨，学校也不允许涨价，学校压制下来，结果价格又降回去了，还有那次学校是没额外补贴的。 问题二：菜价不变，原材料是否缩水？ 一食堂答：我们都是按成本在做的。 二食堂答：没有，像猪肉之类的都是有多无少的。 问题三：目前食堂是否存在压力，对学生有哪些希望？ 一食堂答：有些学生选择了2块半、3块半，还要嫌菜少，像女生吃得比较少，男生那样加饭，饭的成本也不少，而且现在食堂的工人不好请。 二食堂答：希望同学们不要太挑剔，能多多包涵，多提意见，这样我们才能知道学生的想法，才能做得更好。 问题四：有同学说食堂菜式太单调，你们有什么看法？ 一食堂答：像其他肉类的话，比如虾，太贵了，不够吃，像这样的实际情况限制了菜式的种类，向外面菜式比较多，但会比较贵。 二食堂答：有准备一些比较好的菜式，但只能限量供应，食堂的经