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营养与膳食 1、 世界卫生组织将合理营养定为保证健康的四大基石之一，即合理烹调、合理搭配、平衡膳食。 2、 肾功能不全的病人应严格限制外源性蛋白质的摄入，每日只给30g优质蛋白。当肾功能严重受损时，则需给无蛋白饮食以减轻肾脏负担。 3、 谷类蛋白质营养价值远不如动物性蛋白和大豆蛋白质，为了提高谷类蛋白质的营养价值，提倡谷类与豆类同时摄入起到蛋白质互补作用。 4、 不吃早餐除影响儿童青少年的营养素摄入外，还影响学习成绩，因为饥饿使注意力不集中，学习效率不高。 5、 骨质疏松的原因迄今未明，一般认为内分泌改变，钙摄入不足，缺乏锻炼和遗传是造成骨质疏松的重要因素。 6、 动脉粥样硬化膳食干预应遵循控制总热能、限制脂肪和胆固醇，增加膳食纤维和多种维生素的原则。 7、 让孕妇接受健康教育和膳食行为指导对保护和促进母婴健康具有积极作用，营养教育应根据妊娠的不同时期的营养特点采取不同措施。 8、 肿瘤患者营养治疗的目的是为了维持机体的营养，增强机体的抗病能力，使其能够接受手术、放疗或化疗以利于疾病的康复。 1、机体缺铁有以下改变（A ） A 血红蛋白减少 B 白细胞减少 C 淋巴细胞减少 2、孕妇缺碘可使婴儿有以下改变（C ） A 小儿代谢加速 B 巨型儿 C 生长及智力发育迟缓 3、绿色食品的质量标准是（B ） A 感官标准 B AA级和A级标准 C 认证标准 4、保健食品的基本特征是（B ） A 保健食品优良 B 保健食品不是药品 C 保健食品口感好 5、中老年人的营养有关疾病（A ） A 心血管疾病 B 甲亢 C 缺铁性贫血 6、母乳喂养的优点（C ） A 较安全方便 B 婴儿生长迅速 C 母乳喂养的发病率死亡率低 1、婴幼儿膳食有（ ACE ） A 母乳喂养 B 保健喂养 C 混合喂养 D 要素膳 E 人工喂养 2、合理营养有（ABC ） A 平衡膳食 B 合理加工与烹调 C 合理膳食制度 D 强调营养 E 加工精细 3、中国居民平衡膳食宝塔（CDE ） A 一层植物类食物 B 二层动物类食物 C 三层畜、禽、鱼、虾、肉、蛋 D 四层奶类、豆类 E 五层油脂类 4、骨质疏松的饮食治疗（AC ） A 多食高钙食物 B 减少脂肪摄入 C 增加维生素D摄入量 D 冬病夏治 E 食含锌食物 5、动脉粥样硬化的膳食防治（BCE ） A 素食行动 B 控制总热能保持正常体重 C 三低二多饮食 D 三高二低饮食 E 动物蛋白搭配合理 6、饮食习惯与肿瘤（ADE ） A 暴饮暴食 B 少吃零食 C 素食太多 D 喜食重盐 E 进餐生气 1．营养素： 是指食物中含有的能维持生命，促进机体生长发育和健康的化学物质。 2．必需脂肪酸： 必需脂肪酸是指人体不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸，为多不饱和脂肪酸。 3．佝偻病： 是一种常见的婴幼儿营养缺乏病，是由于钙和维生素D摄入不足所引起的。 4．合理营养： 是向人们提供感官性状良好，容易消化吸收，营养素平衡的食物并还要求食物安全，无毒无害，符合国家的卫生要求标准。 5．诊断试验膳食： 是指在临床诊断或治疗过程中，短时间内暂时调整的膳食内容，借此配合和辅助临床诊断或观察疗效的膳食。 6．肠外营养： 也称静脉营养，指通过静脉注射营养物质以满足人体营养需要，一般采用周围静脉或中心静脉注射。 简答营养支持的临床康复意义？ 答：病人在疾病的影响下，出现了食物的摄入不足，营养吸收障碍，营养素需要增加或营养素丢失过多等现象，造成了营养不良。营养支持是针对病人营养不良，有计划、有目的、有步骤的对营养不良进行治疗，以改善其代谢功能，提高机体的免疫力，提高治愈率。 糖尿病患者经过营养治疗应达到哪些目的？ 答：1.保护胰岛功能，改善血糖，尿糖和血脂值，使其达到或接近正常值。 2.控制病情，延缓和防止并发症的发生与发展。 3.控制能量摄入，维持正常体重，维持儿童的正常发育。 4.摄取合理的平衡膳食，维持日常的生活、学习和工作。 简述营养与膳食与预防医学、临床医学的关系？ 答：营养与膳食不仅与预防医学关系密切，也与临床医学密切相关，临床营养已成为营养学的主要分支，对病人而言，通过营养支持和调整提高了机体抗病能力和病后康复能力，减少并发症的发生，大大提高了疾病的治疗效果。在某些情况下，营养治疗在疾病的治疗上起主导作用，所以医院的营养科又有“第二药房”之称，特别近些年来肠外营养对营养支持又有了新的治疗手段为临床营养的发展打下良好基础。 3