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六貔屯—锅里锅边东北菜创业策划书 创业团队：葛佳婧 郭魏巍 程美玲 马颖 周思雨 指导教师：顾一鹏 南合北创业团队 2012年4月 目 录 一、 概述 1、 公司业务 2、 公司目标 3、 学校政策支持 二、产品、服务分析 1、创业条件（竞争优势） 2、服务分析 三、市场分析 四、竞争分析 1、六媲屯—东北菜馆与其他店的产品及店面设施状况比较 2、SWOT分析与对策 五、营销分析 1、营销策略 2、如何完善营销计划 六、运作分析 1、原料、工艺说明 2、人力安排分析 七、管理层分析 1、团队成员简介 2、团队成员分工 八、财务预测 1、融资分析 2、成本分析 3、利润分析 九、附录 附件一:六貔屯-锅里锅边东北菜章程 附件二、调查问卷 一、 概述 公司简介 （1） 本店充分体现东北特色,店内装修以农家院风格（例如：如墙壁上挂一些假玉米、高粱、红辣椒等饰物）为主. （2） 本店将聘用东北本土的大厨一名（适当高价）以保证菜品质量 （3） 初期阶段本店主要面对的受众群体主要是学生人群 （4） 本店菜量大（实惠），用南方菜辅以东北菜，调和南北方人口味 附注： （1）.朋友及家庭小聚 （2）.本店以五张桌子做起，对于大学生创业极具可行性！！ （3）.大学生创业是一个“品牌” 一、 概述 目标 在义乌等大学周边开始，积累资本（资金）和经验，进一步扩展商机、客源、信誉度、品牌和人脉，向城市内部发展 学校政策支持 作为一所商贸类学校，江苏经贸职业技术学院一直重视学生创业技能的培养，并以各种方式积极鼓励大学生创业，如：老师指导，举办创业大赛等，这都锻炼了学生的思考及实践能力！！ 二、产品、服务分析 1、创业条件（竞争优势） 地域特色：本店的特色是“农家一锅出”和“锅边鱼”，地道的东北菜，为调节南方人的口味，附有南方精典凉拌菜，如：酸甜萝卜皮，凉皮（夏季）等。 健康理念：原料采用东北特色，如：虹螺蚬干豆腐（薄如宣纸），五合面大饼（主打粗粮、绿色） 质量保证：本菜品由一锅炖出三种鱼（鲫鱼，鲤鱼，黑鱼），在大厅设置鱼缸，让顾客看到“品质”，吃的放心！！ 套餐模式：因本店的主要受众在学生人群， 所以采用适合学生特点的套餐形式“农家一锅出及锅边鱼”完全适用。 低廉消费：而面不同群体，计划推出两人份20元；5-8人份，48元至78元不等的锅型！！ 2、 服务分析 （1）为保证菜品质量，以适当高的价格聘请东北本土的厨师。 （2）我们团队成员中有经服务行业进行专业培训的人才，可以进行内部把关。 （3）由于店内的农家装修风格，从而进行了人文方面的交流。 正宗东北餐馆一旦入驻南方城市，可进行南北方文化的融合。 （4）南方大多数东北菜馆的卫生环境不是很好，我们将加大力度，紧抓卫生这一块。 因为我们主打两种菜品，这同时也为我们的店内环境管理“减轻”了负担！！ 三、市场分析 大学城内已有15所高校签约入驻，学生总人数超过20 万，这里人流量大，保证了餐饮业目标消费群体的辐射和产品销售。 大学城周边酒（饭）店数目持续增加，包括中餐、西餐、快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。 从我们调查的结果来看，受大学生消费水平的影响，学生聚餐一般会选择一般水平的中小级餐馆，中级特色菜馆必然存在着巨大的市场潜力。 以经贸学院为例，以宿舍聚餐、学年聚餐 为单位， 我们做了表格分析。 经贸聚餐预期（每学年） 四、竞争分析 1、六媲屯—东北菜馆 与其他店的产品及店面设施状况比较 2、SWOT分析与对策 （1）、优势 1、选址位于地铁站附近，交通便利，人流量大 2、店内设计布局优雅，给人温馨、轻松、和谐的气氛。 3、价格实惠，分量足，正宗东北口味，消费者可以亲自观看锅边鱼的制作流程 ，质量安全放心， （2）、劣势 1、产品单一，不能满足部分消费群体的需求 2、资金投入有限，不能与更高档酒（饭）店相竞争 3、知名度不高 （3）、机会 1、南北交融，消费前景乐观 2、在校园内的宣传，吸引更多的同学聚餐，以打响知名度表 3、在美食街可以向其他经营较好的店学习经验 （4）、威胁 1、