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大 例 会; 28日大例会会议提纲 一、提问昨天的三个要求，并明示昨天一天的检查结果 上洗手盅：午餐 258 贝类大全 合格 222 脱脂猪手 合格 368 烤海捕大虾 合格 328 烤海捕大虾 合格 999 富贵小黄花 合格 666 白灼基围虾 合格 晚餐 288 999 258 888 脱脂猪手 合格 108 777 阿拉斯加帝王蟹 合格 328 555 脱脂猪手 不合格 站立迎宾的规范性： 上午 全部合格 下午 王伟 严丽 很好 韦雨涵不合格 关于私自出房间门 上午 全部合格 下午 李苏不合格 对于不合格的按照要求进行负激励，表扬新员工闫芳，穿不惯皮鞋脚疼，但是依然站 得很规范，奖励价值16元的头花一个，延伸至企业是很人性化的，在大家站得累的时候可以 换换脚或者到没来客的房间活动一下 ，引导大家罚款不是目的 二、关于客户信息的收集，所有员工都有责任去收集，比如： 传菜员？ 收银员？ 服务员？。。。。。。。。。。 1、第一时间上报给订餐员，订餐员及时录入 2、服务员及时确认信息 三、提问现有的套餐标准 海参套餐有？ 河豚套餐有？;1、冲汤活海参操作的培训 2、员工站位不允许说话 3、发票控制一下，不允许多开 4、不能让员工压着你走，你是管员工的 5、订餐员 收银员 服务员上班时间不允许看报纸 6、要教会帮餐大姐洗刷餐具 7、307 310尽量安排3人就餐 8、319的备用桌面不允许放在房间里了，不美观 9、以后要严打偷吃的 10、员工打包菜品要主动 11、传菜大姐不允许 坐着休息 客人看见影响不好 12、客人遗留物品第一时间上交 13、客人走后，未经过服务员通知 除管理者外任何人不允许私自进房间 14、过几天会调一下摄像头 15、员工餐厅吃饭不允许浪费;1、明天婚宴桌数的安排 2、明天9:00员工后院集合，主题讲防止???工偷吃 3、订餐要匀着房间定 4、过几天会给4楼传菜间做一个宣传栏 5、今天给三楼公共区域的射灯调了一下，明天各个房间也要调一下 6、房间的花草要及时浇水 7、餐前准备要及时 8、台布要铺正，杯子要洗干净 9、工号牌 都是有编号的 丢失要赔偿 5元，新员工要用实习的工号牌 10、检查到位表 值班主管要关注 并认真填写 11、餐前卫生一定要检查 12、舞蹈的练习要加强;1、员工迟到的问题要处理 2、新员工要有三带 3、工票字数不合格，起码要在25个字以上，尽量让客人去填写 4、一楼配餐间的物品未按标示进行摆放 5、一楼卫生间的地面经常有水，找出原因处理一下。卫生间反味 6、一楼小仓库的卫生要清理彻底 7、各个部门把卫生死角写下来，做好分配以方便落实责任人 8、正常情况下不允许走消防通道，发现严查 9、明天周三卫生要复查，重复出现的主管会有连带责任 10、三楼台面未摆刀叉 11、416房间的客人对菜品不满意，以后客人对菜品不满意的第一时间上报 12、明天陈主管告诉杨主管 把缩水的窗帘给供应商让他们处理一下 13、标准外的加菜要明示客人是单独收费的 14、押员工的身份证要放在收银台保管，防止丢失 15、员工不允许到办公室私自查阅员工档案;菜谱评审单 日期： 餐口： 提交人：;现象二;现象三;现象四;现象五;现象七;现象八;现象十;现象十二