2015年 必威体育精装版 高级 食用菌生产工 高级理论试卷 后附答案.doc

职业技能鉴定国家题库统一命题 食用菌生产工高级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容。 题号 一 二 三 总分 总分人 得分 得分 评分人 选择题（第1-60题。选择正确的答案，每题只有一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1.0分。满分60分）： 1、土霉素的产生菌为（ ） 游动放线菌 B、小单孢菌 C、诺卡氏菌D、链霉菌 2、乙醇消毒效果最好的浓度是（ ） 100% B、70—75% C、80—90% D、95% 3、格兰氏染色酒精处理时间为（ ） A、60秒 B、30秒 C、40秒 D、10秒 4、适合于棉线口罩灭菌的方式为（ ） A火焰灼烧 B、烘干箱 C、紫外线 D、高压蒸气 5、三角瓶装无菌水时，瓶口塞棉塞的目的是（ ） 通气 B、防杂透气 C、过滤除菌 D、防止水外溢 6、甲醛空气熏蒸的使用量为（ ） A、15ml/m3 B、6－10ml/m3 C、5ml/m3 D、20ml/m3 7、苯酚空气消毒的浓度为（ ） A、5% B、3% C、2% D、10% 8、来苏用于洗涤的浓度为（ ） A、3% B、5%　 C、10% D、15% 9、新洁尔灭的洗涤浓度为（ ） A．1% B、0.1% C、0.5% D、5% 10、KmnO4浸泡消毒浓度为（ ） A、0.1－0.2% B、0.5% C、2%　 D、3% 11、过氧化氢用于皮肤消毒的浓度（ ） A、3% B、5% C、10% D、27% 12、适合于胨化培养基灭菌的方式为（ ） A、过滤 B、紫外线 C、巴斯德消毒 D、高压蒸气 13、适于细菌生长培养基的pH值是（ ）。 A、7.2－7.4 B、7.4－7.8 C、 5.5－6.5 D、3－5 14、适合于微生物生长的空气相对湿度为（ ） 60% 　B、70－95% C、30% D、100% 15、大肠杆菌的营养类型为（ ） A、寄生 B、腐生型 C、共生型 D、兼性寄生 16、真菌生长曲线的第二个时期为（ ）。 A、 快速生长期 B、指数生长期 C、最高生长量期 D、衰亡期 17、血球计数板计数室的体积为（ ） A、10－4ml　 B、104ml 　C、10－3ml　 D、103ml　 18、血球计数板计数室的小格数为（ ） A、400个 B、200个 C、16个 D、25个 19、污染了的血浆的处理方式为（ ） A、过滤除菌 B、超声波灭菌 C、紫外线杀菌 D、加热灭菌 20、T2噬菌体属于（ ） A、 真菌病毒 B、细菌病毒 C、昆虫病毒 D、动物病毒 21、青霉素的产生菌为（ ） A、青霉菌 B、根霉菌 C、毛霉菌 D、绵霉菌 22、能够形成芽孢的微生物为（ ） A、枯草杆菌 B、大肠杆菌 C、葡萄球菌 D、链胞霉 23、藻类在生物分类中地位属于（ ） A、原核生物界 B、原生生物界 C、真菌界 D、植物界 24、引起冷藏食品腐烂的微生物属于（ ） A、高温型 B、体温型 C、室温型 D、低温型 25、鲜牛奶在食用之前的处理方法为（ ） A、高压蒸气 B、常压蒸气 C、低温消毒 D、烘干箱处理 26、能使菌体运动的微生物细胞结构为（ ） A、芽孢 B、鞭毛 C、荚膜 D、纤毛 27、使菌体具有抗性的为细菌的（ ） A、鞭毛 B、芽孢 C、纤毛 D、荚膜 28、能形成足细胞的微生物为（ ） A、根霉 B、曲霉 C、青霉