317_不同产地及不同规格生姜的含水率比较.doc

不同产地及不同规格生姜的含水率比较 阎东海 （河南省中药研究所，河南 郑州450004） 摘要：目的：比较不同产地、不同规格的生姜含水率，根据实验结果制定生姜药材合适的含水率检查限度标准。方法：按照中国药典2005年版一部附录IX H项下水分测定法第二法（甲苯法）测定。结果：不同产地、不同规格的生姜含水率差别较大。结论：应该将水分检查列入生姜质量标准，确保生姜质量。 关键词：生姜；含水率；质量比较 Comparison of Water Content in Gingers from Different Places and in Different Specifications Yan Donghai (Henan Institute of Chinese Traditional medicine,Zhengzhou 450004 ) Abstract Objective：Through comparing the water content in gingers from different places and in different specifications,To establish a water check standard of ginger. Methods:Using the second water checking method in China Pharmacopoeia(methylbenzence method) .Results:The difference of water content in gingers from different places and in different specifications is large.Conclusion:The water check should be included in the quality standard of ginger. Key word：Ginger; Water content ; Quality comparison 生姜为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc. 的新鲜根茎，具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的作用，被国内外人们广为使用。但生姜质量标准严重滞后，现行中国药典生姜项下只有来源和性状，无检查、鉴别和含量测定。2003至2005年，我们承担了国家“十五”科技攻关专项课题――生姜提取物质量标准研究。根据计划任务书要求，首先要对原料生姜的质量标准进行深化提高。我们通过研究比较了不同产地不同规格的20个生姜样品的含水率，根据实验结果，我们认为：应该将水分检查列入生姜药材质量标准，确保生姜质量。现将方法与结果报告如下： 一、生姜药材规格说明 根据生姜是否窖存将其分为鲜姜、黄姜；根据生姜根茎繁殖的次序将其分为姜母、子姜和姜芽。 1．鲜姜 刚从大田地下采挖出来，未曾经过地窖存放过的姜叫鲜姜，有的地方叫嫩姜，也有地方叫新姜。鲜姜姜块上带有姜芽和姜茎杆连接痕迹，存放时很容易腐烂。秋季收姜时，伤残的姜通常以鲜姜规格上市销售。 2．黄姜 经过地窖存放一个月以上，已经回芽的姜叫黄姜。黄姜是生姜的主体形式。黄姜表皮呈黄色，姜芽已退化，姜茎杆连接痕迹已平整化。黄姜不易腐烂，便于上市销售和运输。收姜季节采挖的鲜姜，必须立即送入地窖存放一个月以上，等回芽变黄后以黄姜形式出窖销售，否则，很容易腐烂变质。生姜能以黄姜形式在地窖保存5年以上。可见，黄姜也是我们通常所说的生姜。所以，我们也以黄姜为主要考察实验样本。 3．姜母 种姜时埋在地里的姜种叫姜母，有的地方有称“老姜”。一般姜母在收获新姜时随鲜姜一同被挖出，也有在中耕时将姜母挖出销售。 4．姜芽 秋季收姜时，从姜块上掰掉的姜幼芽。姜芽是姜块增大的根本基础。 5．子姜 子姜在姜母上繁殖生长，成熟时一般与姜母一起采挖，除去姜母部分的生姜即为子姜。 以上不同形式的生姜在本文的叙述中暂且命名为生姜的不同样品规格。 二、研究用生姜药材标本的采集 我国生姜资源丰富，分布广泛，为了获得较多的生姜信息，我们于2003年至2005年连续3年分别从河南、山东、安徽、湖南、浙江、贵州等省生姜主要产区、生姜基地采集生姜样品39份，经鉴定均为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的根茎。本实验选择20个不同产地有代表性的生姜样品做水分考察。 三、实验仪器与试剂 500ml短颈圆底烧瓶、水分测定管、直形冷凝器（外管长40cm）；使用前，全部仪器应清洁，并置烘箱中烘干。甲苯，化学纯，用前先加水少量，充分震摇后放置，将水层分离弃去，经蒸馏后使用。 四、实验方法 照水分测定法（中国药典2005年版一部附录IX H）项下第二法（甲苯法）测定。取本品生姜