GSS酒店管理基础1-2酒店集团课件(可编辑).doc

GSS酒店管理基础1-2酒店集团课件 Page5酒店集团世界分布图 酒店管理基础GSS Page6一、酒店集团的涵义3 ?饭店集团连锁经营形式起源于美国。1907 年美国的里兹公司首次以出售特许经营权 给饭店,开始了饭店联号的经营形式,开 始时连锁经营规模并不大,被认为是饭店 集团经营的雏形。 ?泛美航空1946年成立了“洲际酒店集团”, 被认为是正式拉开了酒店集团的序幕。二 战后,饭店集团开始迅速发展,现在已经 走上国际化、多元化发展道路。 酒店管理基础GSS Page7二、酒店集团的优势 ?1.经营管理优势 ?2.品牌优势 ?3.市场营销优势 ?4.人力资源优势 ?5.资本财务优势 ?6.风险分散优势 ?7.规模优势 (1)成本优势 (2)采购优势 (3)技术优势 酒店管理基础GSS Page8二、酒店集团的优势1 ?1.经营管理优势饭店集团一般具有较为先进和完善的管理系统,因而能为 所属饭店制定统一的经营管理方法和程序,为饭店的建筑 设计、内部装饰和硬件设施规定严格的标准,为服务和管 理订立了统一的操作规程,这些标准和规范被编写成经营 手册发给各所属饭店,以使各企业的经营管理达到所要求 的水平。 统一的管理方法与程序、统一的硬件标准与操作规程总部定期巡检成员饭店提供技术上的服务和帮助生产与技术的专门化与部门化 (1)希尔顿的采购公司 (2)假日的设计与装饰专家 酒店管理基础GSS Page9 (3)假日的标准化管理假日饭店的标准化管理及严格的检查控制制度假日饭店要保持它在全球的每一家假日旅馆的服务标准的统一,这是 十分不容易的。假日公司为此编印了《假日旅馆标准手册》,每家旅 馆持有一本,每一本都有编号,严格必威体育官网网址。《手册》对假日旅馆的建 造、室内设备和服务规程都作了详细的规定,任何规定非经总部批准 不得更改。如假日旅馆的客房,必须有一个写字台,一张双人床,两 把安乐椅,床头上有两只100瓦的灯,要有一台电视和一本《圣经》。 《手册》甚至对香皂的重量和火柴的规格都有具体的要求。为了保证《手册》中的各项规定确实被很好地实施,假日公司还有严 格的检查控制制度。自20世纪70年代初开始,假日公司就有一支由40 人组成的专职调查队,每年对所属各饭店进行4次抽查。抽查的项目 有500多项,满分为1000分。如果检查结果不到850分者,予以警告, 并限定在3个月内进行改正。第二次检查时对上次指出但仍未改正的 毛病加倍罚分,同时再给一定的时间改正。如果仍不能在规定时间内 达到标准,对公司所拥有的饭店就解雇经理。对特许经营的饭店,就 将情况报告给公司特许经营持有者的机构,即国际假日旅馆协会 (International Association of Holiday Inns),由它发布收回 假日旅馆标志从假日旅馆系统除名的决定。每年被开除或解除特许经 酒店管理基础GSS 营合同的饭店大约有30多家。2007年,中国有4家假日饭店被摘 Pa牌 ge ?。 10二、酒店集团的优势22.品牌优势品牌是饭店集团对自己的产品和服务规定的有利于识 别的名称和标志。Marriot international凯悦集团 丽兹.卡尔顿 凯悦(Hyatt Regancy JW马里奥特(万豪) 君悦(Grand Hyatt 万丽 柏悦 Park Hyatt 万怡Accor(雅高) 索菲特 华美达Ramada 诺福特酒店 新世界 宜必思酒店 双桥汽车旅馆 酒店管理基础GSS Page11二、酒店集团的优势2 ?酒店集团最大特点和优点之一,就是客源 联网,一般说旅馆联号作为一个群体,它 有着统一的名称、标志,具有统一先进的 经营管理模式和规范的服务标准,因此, 通过宣传便于在市场上树立良好的群体的 企业形象,效果显著。再加上利用完备、 高效的预订系统,建立起自己独立的全国 乃至全球的客房预订中央控制系统,从而 争取客源。 酒店管理基础GSS Page12案例导入新收购的酒店是一家有200间客房、经营5年的汽 车旅馆,设有容纳60人的餐厅和100个座位的咖啡 厅,能为120人提供服务的酒吧,容纳500人的餐 厅,而这个餐厅可以分割为三个容纳150人的会议 厅,还有一个由四个能容纳50人的小厅组成的大 会议厅。新酒店还设有能提供许多娱乐设施的室 内游泳池、四室外网球场、四套豪华套房、十间 行政办公室,以及可以停放250辆轿车的停车场。 在喜来登集团接手以前,这家饭店连年亏损,客 房出租率连年滑坡,一度低于20%,餐厅、娱乐收 入则更是每况愈下。 ?问题,假如你是喜来登的老板亨德森,把 酒店买来后应该怎么办? 酒店管理基础GSS Page13案例剖析1 ?调集全国各地60多名有丰富经验的销售员, 成立销售攻坚部 ?撰写分析报告如下: ?1.主要客源:本地150家生