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一家鳗鱼企业的HACCP计划
##食品有限公司
HACCP计划书 章 节 号：0.0 版本/换页：A/0 页 码：共1页 第1页 标题：目录
章节号 内 容 页 数
1.0 实施令 1
2.0 企业简介 1
3.0 HACCP七大原则 1
4.0 建立HACCP工作小组 1
5.0 良操作规范—GMP 1
6.0 卫生标准操作程序--SSOP 1
7.0 一般产品描述 1
8.0 工艺流程图 1
9.0 加工步骤描述 4
10.0 危害分析表 6
11.0 HACCP计划表 4
12.0 纠正行动控制 1
13.0 监控记录管理 1
14.0 HACCP验证 1 修
改
记
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##食品有限公司
HACCP计划书 章 节 号：1.0 版本/换页：A/0 页 码：共1页 第1页 标题：实施令
实 施 令
该版《HACCP计划书》是由HACCP小组根据HACCP基本原理和法规，结合本公司实际运作和ISO9001（2000版）质量管理体系的要求编制。今后公司产品加工必须严格按照各类产品现行的HACCP计划来执行，本计划书自二00三年一月一日起实施。
此令
总经理：
2002年12月28日 修
改
记
录 次数 修改说明 修改人/日期
##食品有限公司
HACCP计划书 章 节 号：2.0 版本/换页：A/0 页 码：共1页 第1页 标题：公司简介 修
改
记
录 次数 修改说明 修改人/日期
##食品有限公司
HACCP计划书 章 节 号：3.0 版本/换页：A/0 页 码：共1页 第2页 标题：HACCP七大原则
本章对HACCP七大原则作以引用式的陈述，以方便公司内各位同事的参考。
原则1 进行危害分析；
HACCP小组应列出从初级、加工、制造、配送直到消费点的每一步骤上合理地期望会发生的所有危害。
考虑的危害必须是在研究范围内对食品生产安全达到可接受水平必要的。
在进行危害分析中，可能的话应包括以下：
-危害的发生几率和它们
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