中国春小麦GBSS 与淀粉颗粒结合特性的研究.pdfVIP

作物学报 ACTAAGRONOMICASINICA 2007，33(2)：322—326 http：／／www．chinacrops．org／zwxb／ 1SSN0496—3490；CODENTSHPA9 E-mail：xbzw@chinajourna1．net．cn 中国春小麦 GBSS与淀粉颗粒结合特性的研究 郭 华 王宪泽 李海雷 高艾英 田纪春 (山东农业大学山东省作物生物学鼋点实验室，山东泰安271018；。山东省农业科学院原子能农业应用研究所。山东济南250100；山东省泰安 市产品质量监督检验所，山东泰安271000) 摘 要：以小麦品种中国春(Triticumaestivttm)为材料，分析了颗粒结合淀粉合成酶(GBSS)与淀粉颗粒结合的影响因素及 作用力。通过SDS．PAGE及测定 GBSS溶液浓度，证实小麦GBSS与淀粉粒结合的紧密程度受温度影响，在 50．-8Occ范围 内，GBSS从淀粉颗粒上的解离量随温度的升高逐渐升高；而在85 95 之间，解离量随温度的升高而降低；沸水浴处理 15min的GBSS解离量较大，但超过 35rain时GBSS的量反而有所减少。Mg：浓度也影响GBSS的解离，低于 1．75mmo| I 时，随Mg2浓度降低解离量逐渐升高；高于2．5mmo|L。。时，随Mg2浓度的升高解离量逐渐降低。表明GBSS与淀粉 粒的结合力是非共价键。 关键词：小麦；颗粒结合淀粉合成酶(GBSS)；结合特性；温度；Md浓度 BindingCharacteristicsofGranule·BoundStarchSynthase(GBSS)withStarchin W heatCultivarChineseSpring GUOHua ，WANG Xian—Ze一 ，LIHat—LJei，GAO Ai．Ying3。andTIANJi．Chun (KeyLaboratoryofCropBiologyforShandongProvince。ShaadoagAgriculturalUniversity，Tat’an271018，Shandong； InstituteofApplicationofrAtomic Enexgy，ShandongAcademyofAgriculturalSciences，Jinan250100，Shandong；Tal’allinstituteofSupervision＆htspectiononProductQuality，Tat’／In271000， Shandong。China) Abstract：The factorsaffecting the bindingcharacteristicsofGBSS with starch granulewere studied usingawhem (Triticum aestivz，n‘)cultivarChinese Spring with differenttemperature treatments．Aftersodium dodecylsulfate polyacrylamidegelelectrophoresis(SDS—PAGE)analysis，wegotGBSSconcentrationbycoomassiebrilliantblueG一250 (CBBG．250)method．TheresultsshowedthatthetemperatureaffectedthebindingofGBSSandstarchgranule．In50 80oC．the concentration ofGBSS unbound from starch inereascd with the temperature rising，which the maximal concentrationwig811．361 “gmL at80℃ ，whilethatwasreducedwhenthetemperaturewas85—95oC．Furthermore， M couldalsoaffectthequantityofGBSSunboundfromstarch．whellMg2 concentrationwaslowerthan1．75mmol L～ ．theconcentrationofGBSSunboundincreased．Th elow