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2018-02-28 发布于河南
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红油牛肚

菜谱物语————红油牛肚过年买了一个牛肚，还剩一半，老是炒着吃，元宵节就想换种做法，老公说凉拌吧，凉拌虽然好吃，可我不能吃，本来胃就不好，加上过年多吃了一些辛辣刺激和凉菜类的，这几天一直胃发胀，一直再喝小米粥养胃。那些凉菜真的不敢吃了。既然老公想吃，还是做吧，毕竟是在过节，总的做几个菜吧。这道菜在我这儿清真饭店的都有，一般有凉拌牛肚和羊肚之分，里面最爱加的配菜就是香菜和洋葱丝，味道是香辣的，红油放的特多，这也是新疆人做菜的特点吧。牛肚即牛胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养脾胃薄弱之人。1.?食材：熟牛肚大蒜小米椒料酒洋葱醋盐红油花椒粒胡椒粉白糖香油味级鲜 2.?把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右捞起，沥干水分 3.?切丝 4.?大蒜捣成泥 5.?小米椒切圈，香菜切末，洋葱切丝 6.?用醋、香油、红油、蒜泥、盐、胡椒粉、味级鲜白糖调成汁 7.?倒在牛肚上拌均匀 8.?花椒粒用热油侵出香味 9.?将切好的洋葱丝香菜、小米椒、花椒油倒入牛肚中拌匀即可