腊博士餐厅营销篇.docVIP

腊博士产品营销策略之 餐厅终端营销篇 1. 餐饮业发展的现状和趋势分析 中国是一个拥有几千年饮食文化的国家，自古素有民以食为天的说法，近年来随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对吃的品味也随之越来越高，为此，腊博士公司对市场进行了调研和分析，总结出一下发展趋势： 1.1 农家乐、私房菜，私房会馆，素食成消费热潮。 消费者经济收入提高，对健康的要求提高，更多消费者正视“健康”一词。同时在消费的时候更要去寻找一种“原始”的乐趣，寻找大自然的感觉，也追求私家会所的消费，寻找属于自已“专属”于自已的空间。 1.2 环境人文化 传统的餐馆，在装潢上可能更专注于室内的豪华或者卫生方面。而不知不觉，文化已经成为了餐饮业装潢视觉的重要元素。餐馆的档次不仅仅体现在菜式、价位、服务上，也体现在环境上。毫无疑问，在风味、服务都差不多的情况下，“吃环境”将是餐饮业未来发展的趋势之一。根据自身的定位不同，在环境装潢上体现不同的文化，也就成了许多餐馆机杼别出的竞争手段。湘菜馆在室内悬挂毛泽东诗词、湖南山水悬轴、艳红的辣椒串；泰式菜馆摆设佛像、大象饰品、木雕、热带水果等，都很好地诠释了餐馆人文环境的重要性。 1.3 定位精细化 对传统的餐饮企业来说，富有特色的饮食口味是企业的立身之本。我国鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽等地方八大菜系正是以此知名。关注地方风味、拥有特色菜肴，无疑就有了吸引顾客的资本。这种强调口味的做法在近十数年的餐饮行业里一直屡见不鲜，即使在今天也是大多数餐饮企业的首要宣传之道。 从我们对当前餐饮行业的趋势研究，我们发现： ①.消费者更愿意在用餐的时候去寻找一种“原始”的乐趣，寻找大自然的感觉，因而，消费者对私房菜，农家菜的消费成为成为趋势； ②.地方风味和特色菜肴的推出，越来越受到消费者的喜爱，同时也成为餐饮企业吸引顾客的资本和方式。 2.腊博士是如何帮助合作商家做好餐厅营销的？ 餐厅营销是餐厅经营者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。餐厅通过一系列的组织、策划和经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客的信赖，通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的一致。，“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您的餐饮基业一定常青! 腊博士专业策划 湘菜馆特色菜营销策略