烤鱼做法大全.docVIP

烤鱼做法大全 重庆麻辣烤鱼 步骤/方法 1准备好食材。 2再把调味料准备好。 3鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。 4然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟. 5芹菜和竹笋洗净切段备用。 6腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。 7把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。 8鱼身两面都要刷上油。 9烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。 10炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。 11在加入豆瓣酱炒香。 12加入适量的清水、老抽、蒸鱼豉油、白糖，大火煮上3-5分钟出香味。 13然后倒入芹菜和竹笋。 14继续煮上2分钟。 15分钟后关火把汤汁倒入托盘中。 16已经烤好的鱼取出。 17把鱼放入托盘中。 18再次入烤箱烤制10分钟。 19锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。 20然后把油浇在考好的鱼盘中。 21在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。 柠香茄汁烤鱼 主料美国红鱼1条 辅料 洋葱50g柠檬1个黑胡椒粉1小勺盐1小勺白葡萄酒120ml橄榄油1大勺香菜适量番茄2个大蒜4瓣方法/步骤 柠香茄汁烤鱼 ? ?1、美国红鱼1条，治净； ? ?2、洋葱50g切丝，香菜适量切碎，番茄2个切小丁，大蒜4瓣切末； ? ?3、柠檬1个，半个切片，半个榨汁。 ? ?其他调味料：黑胡椒粉1小勺，盐1小勺，橄榄油1大勺，白葡萄酒120ml 做法： ? ?1、用盐和黑胡椒粉将鱼两面和肚腹内部抹匀，放在铺了锡纸的烤盘上，锡纸上先抹上一层橄榄油（分量外），撒上柠檬汁，腌制15到30分钟； ? ?2、起炒锅，加入橄榄油，爆香洋葱、蒜末和香菜； ? ?3、烹入白葡萄酒，翻炒均匀； ? ?4、加入番茄粒，翻炒均匀； ? ?5、加入番茄酱，再次翻炒均匀； ? ?6、继续翻炒至汤汁粘稠，关火。 ? ?7、将酱汁倒在鱼身上，铺上几篇柠檬片； ? ?8、用锡纸将鱼包好，放进预热180度的烤箱，烤大约35分钟； ? ?9、打开锡纸，将汤汁浇在鱼身上，再烤5到10分钟，即可。 孜然辣烤鱼 主料：鲫鱼300g 配料：自制辣椒红油2g，盐2g，孜然粉适量，米酒20ml，生姜4片 步骤/方法 鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味，鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断； 2、盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时； 3、将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉 4、烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉 红酒香蒜酱烤鱼 材料：鲜三文鱼2块(共约400g)，大蒜碎60g，葡萄酒（无甜味的）200ml， 盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），黄油 2茶匙（10ml） 做法： 1、中火烧热炒锅，放入黄油和大蒜碎翻炒，待大蒜碎炒出香气，倒入红酒搅匀略煮2分钟，即成红酒香蒜酱。 将鲜三文鱼洗净，沥干水分，调入盐和白胡椒粉腌制15分钟。 3、取一张铝箔纸摊开，将腌好三文鱼放在铝箔纸上包起口，移至烤盘上。待飞利浦电烤箱预热至190度后，将烤盘移入烤箱中，烤制10分钟。 4、将烤好的三烤文鱼取出成盘，鱼身淋上葡萄酒香蒜酱即可。 川菜天下美食视频网