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中国本土饭店集团化研究 摘要： 当国家实行对外开放政策时,我国酒店业才赢来发展的第一个春天。接下来的三十年时间,中国酒店业发生了翻天覆地的变化。当饭店业发展到今天,一方面要面对国内饭店行业的过度竞争,另一方面又还要应对国际饭店巨头的挑战,在这种情况下走集团化的道路是它的必然选择。本文从我国饭店集团化发展的现状出发,总结出现有成功实现集团化经营的饭店的经验和存在的不足，并对未来我国饭店集团化发展的道路提出探索，使中国饭店能更好更快地向集团化方向迈进。 关键字：集团化；本土饭店；本土饭店集团化 选题背景 中国饭店业发展到今天，面临竞争与发展的压力与机遇。随着我国改革的深化和饭店业的逐步开放，国外一些大的饭店集团尤其是经济型饭店集团开始进驻我国，我国饭店业的竞争格局发生了很大变化，竞争压力也越来越大。如何面对越来越激烈的竞争形势，增强我国饭店的竞争力，在国内市场国际化和国际竞争国内化的新形势下赢取和保持竞争优势，成为国内饭店企业经营和发展的重要课题。同时国外饭店集团的进入又给我国饭店业的整合与发展带来了极好的机遇，它一方面促使我国的饭店企业对如何发展进行理性思考，另一方面又给我国饭店企业的发展提供了很好的借鉴。 面对新形势，我国的饭店企业应该“竞争”，拼个“你死我活”，还是“竞合”，实现“共赢”，两种不同的战略选择。目前，饭店业已经逐步认识到既竞争又合作，学习“集团化”思维，构建饭店企业集团化的重要性和必要性，并且己经就饭店集团化的构建进行了许多有益的尝试，取得了一些可喜的成果。本文希望在回顾我国本土饭店集团化过程的基础之上，总结其共同点，以期对我国饭店集团的未来道路建言献策。 文献综述 相关概念及理论依据 本土饭店，集团化、饭店集团化 本土饭店，顾名思义，就是指在我国本土范围内经营生产的，由中国公司控股的、在中国境内发展的饭店。 百科全书中讲集团化，就是把若干单体的组织或个体集而“团”之，使之发挥“团”的优势，即集团化。 集团化也叫系列化，指某企业成为另一个企业的股东，结成资本关系或相互派遣人员，员工最终都成为一个集团的一员。 饭店集团化是指饭店在经营过程中，以资金、无形资产或合约为纽带，扩大成员饭店数量、经营规模、经营范围的活动。定义中集团化既包括以资金为纽带，也包括以无形资产、和约为纽带，因此类似于战略联盟这种方式，即便不设计产权变更、深圳连内部经营管理都不发生变化，本文也视为集团化。饭店集团化旨在降低企业的经营成本、提高利润、增强竟争力和占有更多的市场份额。 理论依据 饭店集团化是一个经济过程，其理论依据包括规模经济理论、范围经济理论等。 规模经济是指随着产量的扩大，单位成本逐渐降低。饭店集团化的规模经济则来自于采购成本的降低，营销费用、研发费用等由更多产品来分担使得单位成本降低。范围经济是指联合生产几种产品的成本比单独生产几种产品的成本之和要小。饭店集团化的范围经济则来自于顾客在集团内部流转而带来交易费用的降低。 集团化既反映饭店业发展的路径选择，又是饭店行业规范化和走向成熟的标志。回顾国内外饭店业集团化的发展历程，有利于我们掌握规律、把握趋势。 国内饭店集团化发展进程回顾 我国饭店业的集团化始于20世纪80年代初。1982年,首家引进境外饭店管理公司(香港半岛管理集团)的中国第一家中外合资饭店———建国饭店开业,开始了中国饭店的集团化管理。1984年到1985年,上海相继成立了华亭、锦江、新亚、东湖四家以饭店、服务业为主业的企业集团。继1986年国务院颁布《关于进一步推动横向经济联合体若干问题的规定》后,1987年国家体改委和原国家经委又联合发布了《关于组建和发展企业集团的几点意见》,同年,我国成立了联谊饭店集团、华龙旅游饭店集团和友谊饭店集团等三家饭店经济联合体。为了促进我国饭店集团的发展,1988年,国家旅游局向国务院提交了“关于建立饭店管理公司及有关问题的请示”并获得批准,中国第一批饭店管理公司随之成立。 进入20世纪90年代以后,以部门和地方为主体的集团组建十分频繁。1993年,锦江国际管理公司成立,成为我国最大的一家饭店管理公司。在政策的鼓励下,到1993年,由国家旅游局先后批准的32家饭店管理公司都进入实际运作阶段。1998年,以经营旅游业为主的首旅集团成立;2004年,通过合并重组,新的首旅集团成立。2005年以饭店为主导产业的广州岭南国际企业集团成立。 “2006中国饭店集团化发展论坛”发布的统计数据显示,国内饭店管理公司有206家,管理饭店1946家,星级饭店集团化比例达16.22%。 国内建立了一些初具规模的旅游饭店集团,实现了饭店集团从无到有,从少到多,从小到大历史性跨越。 饭店集团化研究综述 在我国饭店集团化进程不断推进的同时,理论界对饭店集团化的关注和研究也在逐渐深入,其成果主要体现在对中外饭