中餐礼仪和西餐礼仪的相同点与不同点.doc

中餐礼仪和西餐礼仪的相同点与不同点 刘 靖 （四川师范大学 历史文化与旅游学院 历史一班） 摘要：中餐和西餐的桌餐礼仪是存在很大的差异的。中餐更注重于实用性一点，而西餐则更加注重于用餐过程中的良好氛围。但是二者也还是有一些共同之处。 关键词：中餐 西餐 餐桌礼仪 相同点 不同点 随着经济的发展，人们吃西餐的时间和机会越来越多了。不同的地域有不同的习俗，中餐和西餐也是存在差异和共通之处的。有些国人因为不了解西方的用餐礼仪，在吃西餐的时候因犯一些不自知的小错误而闹了笑话。下文就简述中餐礼仪和西餐礼仪的相同点和不同点。 相同点：1.用餐前的礼仪：a.着装干净整洁。着装干净整洁既是对主人的尊重也是对餐厅的一种尊重。b.客人到达时，不要随意的入座，要听从主人或招待人员的安排，入座时用手将椅子向后拉，而不要用脚向后推，这样可能会发出刺耳的声响，也是很不礼貌的。c.坐姿要端正，入座椅子的三分之二，不要全部入座，也不要座的太少，腹部要和桌子桌子保持一定的距离。挺直腰椎，双手平放于腿上，不要将手搁放在桌上。双腿平放，不要做翘二郎腿之类的不合符礼仪规范的行为。d.以正对门的位置为尊位。正对门的位置有利于了解全局情况。 2.用餐中的礼仪：a..用餐动作文雅。吃菜喝汤不要狼吞虎咽,不要发出不必要的声音。用餐时不要一边吃东西一边说话，以免将口中的食物喷溅出口不要乱动餐具，使餐具发出不必要的声响 b.说话动作礼貌。不要用筷子或刀叉指向别人。在和他人交谈时，尽量放下手中的餐具，以表示尊重。 c.女士注意口红不要沾在杯子，吸管，或碗上，以免不雅。女士不要在餐桌旁使用化妆品。 d..用餐时若分享食物给他人，则使用公用餐具，不要直接使用个人餐具。 e.在用餐过程中不要随意的脱衣服。这样是对其他人的不尊重。 不同点：1.用餐前的礼仪: a. 在中国，用餐一般是不需要预约的，国人也没有这个习惯，只有在比较高档的饭店或者是举办比较大型的宴会的时候才会提前预约。而在西方，人们在用餐前都会提前预约好餐厅，告知餐厅出席的人数，时间，及一些特殊的要求，越是高档的餐厅越是要提前预约。 b..在中国，一般场合人们对于穿着可以随意，日常生活的服装都是可以的，只有在出席比较重要的场合才会穿着隆重。而在西方，用餐时穿着得体已成为一种共识。在西餐中，人们都穿的比较的正式。在一些重要的场合中，男士都是要求穿西装，打领带，穿皮鞋。女士则要求套装甚至是礼服，穿有跟的鞋子。c.在中国，高档的餐厅的水杯中都是插有纸花的，这个主要是便于美观。而在西方的餐巾都是有实用功能的。客人在等主人将餐巾拿起后，就可以将餐巾拿起来了，打开平放在自己的腿上，在比较隆重的场合中就要放在自己的胸前，用来擦手或擦嘴，但在使用的时候要注意污渍要擦在里面，保持餐巾外表的干净整洁。 就餐中的礼仪：a.上菜的顺序及方式：中餐的上菜顺序为：冷菜、饮料及酒，然后上热菜，然后上主菜，最后上点心和水果。而上菜的方式大体有三种：(上大盘菜，由客人自行取用。(由侍者为客人分放。(直接用小碟盛放，每人一份。而在西方，西餐的上菜顺序为：菜和汤，水果，餐酒，主食，甜品和咖啡。在西餐都是自己食用自己的餐盘，不存在中餐中的情况。b.餐具的种类。中餐有杯、盘、碗、碟子、筷子、匙羹等。西餐中则有刀、叉、匙、盘、杯。而刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀等。叉分为食用叉、鱼叉、龙虾叉等。匙分为汤匙、茶匙。杯大体分为茶杯、咖啡杯、水杯。c.餐具的使用：筷子是中餐中最主要的餐具。握筷的姿势要规范，当需要使用其他的餐具时，应将手中的筷子放在筷子架上，不可以直接放在桌子，更不能放在菜盘上。不能在桌子上舞筷（将筷子在桌上挥来挥去）。西餐中左手拿叉，右手拿刀；切东西时左手拿叉固定住食物，右手持刀将其切成小块，再用叉子送入口中。不用刀时，可以用右手持刀，但是如要做手势，就一定要放下手中的刀叉，切不可持刀叉在空中挥舞。当需要拿餐巾或酒杯的时候，也必须将手中的餐具放下，不可一手餐具一手拿东西。且要将刀叉放在规范的位置。d.停餐时餐具的方法：中餐中，若有事需要离席，则筷子放在筷子架上，如果没有则可以把筷子放在餐碟旁，以表示待会还会回来继续用餐。若不用继续用餐则把筷子放置在靠碗右边的桌子上，然后坐等大家放筷，在主人示意结束后方可离席。在西餐中，如果在用餐有事离席或需要休息片刻，则可将刀叉分放盘中，刀头和叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，餐巾放在椅子上，表示等会还要继续用餐；若用餐完毕，将刀叉摆成四点钟方向即可。 其他：a.日期。中餐中一般是不大计较日期，不过若是要举行重大的宴会，则会选一个比较