什么是真正的酵母培养物.ppt

名同而实异的酵母制品 饲料酵母的国家标准（GB-93）-为液体培养的酵母菌，从发酵醪中分离后干燥而成，不含其他添加物。 真正的酵母培养物的生产流程 真正的酵母培养物 另一种酵母培养物 活性干酵母生产流程 不同干燥工艺生产的活性干酵母 Saccharomyces cerevisiae 为什么活酵母菌不能在瘤胃中发挥作用？ 酵母菌在厌氧环境中的繁殖速度低于瘤胃液周转率，因此不能在瘤胃中建植 瘤胃微生物数量比酵母建议喂量大4万倍，且能动性强，酵母无力与之争夺营养物而产生代谢产物 瘤胃内温度为390C，高于酵母菌的适宜温度（ 300C） “氧气清道夫”之说未必成立 根据罗威特研究所的一项体外研究，实验条件：在160毫升瘤胃液和缓冲液中加入200毫克冻干酵母菌 200mg/160ml = 1.25mg/ml。如体重600公斤的母牛的瘤胃为200升，则应喂入250克酵母菌。奥特奇益生酵母1026的建议喂量是10克/头/天，为罗威特实验条件的1/25 奥特奇益生酵母1026实际上含5%酵母菌，其余是载体，则活酵母菌的实际喂量为罗威特实验条件的1/500 如此小量的活酵母菌未必能够起“氧气清道夫”的作用 贮存环境对酵母活性的影响 活酵母产品保证值和实测值的差异 结论 真正的酵母培养物（如，达农威XP）能够比活酵母菌稀释物更有效地促进瘤胃中挥发性脂肪酸的产生。 活酵母菌进入瘤胃后会很快失去其代谢活性。 活酵母稀释物在加工和贮存过程中受环境的影响较大。 * 真菌 (近5万种） 霉菌 酵母菌 （约500种） 蘑菇 真酵母菌 拟酵母菌 酿酒酵母 球拟酵母 Saccharomyces cerevisiae Candida utilis 乳清酵母 白拟酵母 Kluyveromuces marxianus Candida albicans 法非亚酵母 Phaffia rhodozyma 酵母菌— 约5-10微米的单细胞 ，靠出芽繁殖 酵母菌—兼性厌氧菌 有氧生长： 1葡萄糖 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O 686千卡自由能 厌氧发酵： 1葡萄糖 = 2CO2 +2乙醇 54千卡自由能 动物饲养中使用的酵母制品 饲料酵母 真正的饲料酵母（单细胞蛋白） 所谓的饲料酵母（发酵饲料） 酵母培养物 真正的发酵产品 活性干酵母的稀释物 酵母螯合物：酵母硒，酵母铬… 40 40 45 VB2 ， 毫克/公斤 20 25 30 VB1 ， 毫克/公斤 80 80 100 细胞数， 亿个/克 1.0 1.0 1.0 粗脂肪， % 1.0 1.0 0.5 粗纤维， % 40 45 55.0 粗蛋白， % 9.0 8.0 7.0 灰分， % 9.0 9.0 8.0 水分， % 二级 一级 优级 指标 所谓的饲料酵母 - 混合料接种酵母菌 在无环境控制的房舍内摊开，任其自然 发酵后烘干，粉碎 原料中常加入玉米蛋白粉，羽毛粉等高 蛋白物质，甚至尿素以提高产品的蛋白质 含量 - 实质为发酵饲料 真正的酵母培养物 - 通过有氧的液体发酵，大量扩繁酵母菌 - 通过厌氧的固体发酵，大量产生细胞外 代谢产物 - 烘干，粉碎 酵母细胞的扩繁 (有氧发酵) 酵母膏 生产性发酵 串联酵母罐 接种物 酵母代谢产物的生产 (厌氧发酵) 基质 谷物 液体发酵 磨碎 包装 运输 拌成湿混合料 培养物混合料的发酵 烘干 活的酵母接种物 10 倍放大 2000 倍放大 真正的酵母培养物（XP）的显微镜图象 细胞外代谢物 增味成分 核苷酸 氨基酸 肽类 芳香成分 酯类 有