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食品质量与安全专业导论 结课论文 中文题目 从食品安全事件解析食品质量与安全教育 英文题目 Analysis the food quality and safety education from the food incidents 从食品安全事件解析食品质量与安全教育 摘要：近几年来食品事件频频发生，危害人民大众的身体健康，食品安全是关系到国计民生的大事其重要性不容忽视。近几年发生的食品安全事件及不科学言论，对人民群众生活带来严重影响。所以，加强全民食品安全知识的宣传教育，增强公众自我保护意识和能力，建立健全并严格执行国家相关法律、法规和行业标准，对有效提高食品安全保障水平具有重要作用。 Abstract: In recent years, frequent incidents of food, endangering the health of the masses, food safety is related to the colossal task of its importance can not be ignored. In recent years, food safety incidents occur and unscientific remarks on a serious impact on peoples lives. Therefore, the strengthening of the food safety knowledge and public education, increase public awareness and self-protection capabilities, establish and improve and strictly implement relevant national laws, regulations and industry standards, to effectively improve the level of food security has an important role. 关键词: 食品安全事件；食品安全知识；宣传教育 Key words: food safety incidents；food safety knowledge；publicity and education “食色，性也”，几千年前孔子如是说。食品是人类赖以生存的物质基础，食品安全既关系到人类的身体健康和生命安全，又关系到企业的效益、政府的形象、社会的稳定与发展。[1]食品安全是关乎民生的大事绝不容忽视，而近年来我国接二连三地出现食品安全事件严重影响了人民大众的生产与生活秩序，给社会和人民大众带来了危害。加强食品质量与安全教育不仅可以减少食品事件的发生，也可以提高消费者自我保护能力，从而有利于社会稳定和人民大众生产和生活的稳定。因此，加强食品安全知识的宣传教育，提高全民食品安全知识水平和自我保护能力，营造全社会共同关注、共同参与的良好食品安全氛围是非常必要的。 1.食品安全事件综述 从近年来发生的食品安全事件来看，不安全食品主要有以下表现形式。： 1.1污染性食品。 （1）食品添加剂污染食品。主要表现在一些生产商和销售商对食品添加剂的滥用。像面粉中超量添加增白剂过氧化苯甲酰，腌菜中超标准量使用苯甲酸，饮料中成倍使用化学合成甜味剂，馒头、包子中使用二氧化硫，大米、饼干中使用矿物油，甲醛浸泡海产品，米粉、腐竹中使用“吊白块”等等。这其中比较出名的是2005年发生的苏丹红食品事件。2005年3月2日、3日在北京检测发现，亨氏美味源（广州）食品有限公司批次为“2003年7月7日”的“美味源”牌金唛桂林辣椒酱2样本检出“苏丹红一号”，残留量为0.6毫克/千克。质检总局责令亨氏停止生产所有辣椒制品。[2]当时该事件可谓是引燃了中国大众对食品安全关注的导火索，在肯德基苏丹红事件之后，食品安全正式走进了大众的生活之中。 (2)农用化学品污染食品。主要表现在种植业和养殖业中大量使用化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品，使很多农产品中的残留量过高，从源头上给食品安全带来了极大的隐患。我国每年的化肥使用量都严重超标，如山东省寿光县N、P2O5 、K2O 使用量分别高达1331kg/ hm2 、1278kg/ hm2 和480kg/ hm2 。[3]欧盟等国平均每年土壤积累