食品行业推荐臭氧设备.doc

依据本行业特点，宜选用展坤公司ZSP型臭氧消毒设备。我公司有专业技术团队根据用户的实际使用情况对产品的具休技术参数进行设计和远型。 目前北京、天津、 山东等地一批食品出口企业使用开式发生器在食品加工间应用，提高了产品 合格率，取得了良好的经济、社会效益。.蔬菜水果贮藏防霉保鲜蔬菜水果 贮藏保鲜是一项复杂困难的工作，臭氧可在杀菌防霉与减缓新陈代谢两个方面 发挥作用，同包装、冷藏、气调等手段一起配合提高保鲜效果。臭氧杀菌防霉分三个阶段应用：空库消毒、入库杀菌和日常防霉，目的是减少霉菌、酵母菌 等微生物造成腐烂。臭氧快速分解乙烯以实现减缓新陈代谢过程，推迟后熟和 老化。蔬菜水果的包装码放在有利于臭氧接触、扩散，纸箱侧面的孔要捅开，不要码成大垛。气调库与气调大帐要用管道送入臭氧，自然气调塑料袋包装有 硅窗的臭氧可以渗入，全塑袋可在换气前后应用臭氧。蒜苔是目前贮量最大、 差价增值很大的蔬菜，臭氧应用相对成熟一些，一批国营和个体贮户取得了防 止霉变腐烂的经验。空库消毒特别是旧库、地下库消毒要高度重视，臭氧消毒 效果只要达到浓度要求即可保证。入库预冷杀菌由于冷风机一直开动难以建立 起臭氧浓度。这是应该将臭氧发生器放在库内距冷风机最远端，此时产生的臭 氧借助冷风机抽风空气流动而与蒜苔表面接触，起到部分杀菌作用。在装袋前 可一直开臭氧，由于贮量大、空气流动，不会达到2.5ppm 的伤害浓度。日常防 霉对于气调库与气调大帐要在调节补充空气时同时通入臭氧，这时应选用有压 力、臭氧浓度适中的臭氧源。展坤公司研制的ZSP-G型发生器即满足这种要求， 可通过管路输入臭氧。小包装袋可通过硅窗或开袋换气前后开臭氧杀菌净化空气，去除蒜味。此时注意应将发生器放在开袋区域以增强杀菌净化效果。实际应用证明，臭氧可强烈抑制蒜苔苔苞腐烂扩展，如有霉料发生，可使其直接暴露在臭氧下杀菌制其扩展。苹果、梨及葡萄等水果应用臭氧效果很好，间断应 用浓度不超过2.0ppm 没有任何伤害。臭氧防霉保鲜的蔬菜水果出库后一段时间 仍保持保鲜作用。 矿泉水杀菌保质饮用水杀菌净化是臭氧应用历史最长、 应用规模最大的一个领域。目前世界臭氧产业的主要市场仍是饮水处理，在欧 美、日本等发达国家臭氧化处理饮用水已占主导地位。原因在于臭氧处理可达 到无微生物污染、无残余化学污染的高水平。矿泉水已是大量消费的瓶装饮料， 其保质期取决于微生物的彻底杀灭。常用的超滤加紫外消毒的方法难以达到质 量标准，臭氧杀菌成为首选方法，即可以完全杀灭活微生物，达到双零指标， 又可去除水中铁锰可溶性盐类而保存有益的碳氧化合物。矿泉水臭氧溶解度在 0.4~0.5mg/l 时即可满足杀菌保质要求，合理的设计为臭氧投加量 1.5~2.0g/m3。 臭氧在水中的溶解度随温度降低、压力提高而提高。在实际生产条件下，保证 臭氧气体浓度在10mg/l。臭氧与水接触时间5~10 分钟，气---水混合接触良好 的情况下即可达到要求。目前一些厂家用50 克~100 克/小时臭氧发生器处理矿 泉水(产水量10 立方米/小时以下)是不负责任的。首先作为源不质量很好的矿 泉水无需那么多臭氧，(只有污水由于严重的化学、生物污染才会吸收消耗大量 臭氧)多余大量臭氧作为尾气排放反而增加尾气处理装置的容量的负担。其次， 容易对矿泉水造成过氧化而产生有益微量元素成分损失。矿泉水灌装间安装臭 氧设备对空气杀菌净化，防止落下菌污染对没有空气过滤净化设备的厂家是非 常有益的。采用臭氧化工艺的矿泉水厂经常利用臭氧对贮水罐(池)、管道、过 滤器消毒也是非常有益的，在国外的资料里作为经验推荐。 生产用水杀菌净化食品生产需要大量洁净水，在生产成本中是一项较大开支。目前食品生 产厂家有两种需求：一是水源不合格，如用海水代替淡水加工水产品或自采水 存在污染；另一个是加工用水回用或处长使用时间。臭氧处理是完全可以满足 这些需求的。提高了出口产品质量，现已通过 IS-9002 认证。经运行成本分析， 臭氧处理海水总成本低于工业自来水成本。加工蔬菜或禽类最后清洗用水会随 时间处长而污染，经常换新水负担不起。利用臭氧处理有两种方案：循环处理 或在池内处理均可达到要求。由于水处理臭氧系统投资相对较高，一些企业不 愿接受，其实按设备寿命计算水成本并不高，产品质量提高则是最大的效益。 工作服消毒食品加工、冷饮、生化制药等部门一些工序对工作服消毒要求 很高。工作服消毒经常采用高压消毒法，这在食品行业是难以做到的。食品厂 家多用紫外线照射消毒工作服，因紫外线法的照射消毒效果很差。利用臭氧对 工业服消毒，是高效、经济、简便的方法。卫生部北京生物制品所利用臭氧对 工作服进行了消毒试验，在封闭房间内将衣服用衣架挂起，温度15~20℃，湿 度调整到RH80%~90%。臭氧浓度达到20PPM 后停机封闭