燃气灶培训资料学员笔记.doc

燃气灶培训资料 第一章 基础知识 （定义、工作原理、分类、点火方式、进风方式、熄火方式、技术参数等等） 燃气灶的定义 所谓燃气灶，是指、等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶又叫 3、燃气灶的分类 按灶眼主要分为、和。按气源主要分为、、。家用燃气灶是通过燃气的向的转化来烹调菜肴、加工食品，以满足家庭需要的燃气用具。燃气灶由、和组成。1、供气部分 供气部分包括燃气管路（含燃气主管及支管），阀门等。这部分的作用是根据燃烧器的设计流量，供应足够的燃气量；阀门是，要求阀门开关灵活，管路及阀门应保证严密不漏气2、辅助部分 辅助部分包括、和（、、和等）。 5、燃气灶的点火方式 燃气灶流行的点火方式有和两种。电子脉冲点火就是一般煤气灶上采用的点火装置，扭到某个位置就点着火了，非常简单方便，但这种方式需要换电池。压电陶瓷点火是新技术，最大优点是不需要电池。不过点火的成功率与有关，湿度大时不易点着。此外，点火的时候需要按住开关才能打着火，没有电子脉冲点火那么快。目前市场上燃气灶的进风方式主要有、和三种。下进风型：这种灶具是照抄进口灶具而来，为符合国人猛火爆炒的烹调习惯而增大了及，国外这种产品是要求橱柜开孔，或依靠较大的橱柜缝隙来补充燃烧所需的二次空气，同时用于泄漏燃气点火时不可避免的排出，且小热负荷设计。而国内用户很少知道将橱柜开孔，因而造成燃烧不充分，黄焰、一氧化碳浓度高，且一旦燃气泄漏量较大，就可能造成点火爆燃，导致玻璃面板爆裂。 上进风型：这种灶具改进了第一种灶具的缺点，将炉头抬高超过台面，希望从与的缝隙进入空气。但燃烧时该部位已形成了高温区，冷空气受热膨胀上升，不能由此进入炉头，于是二次空气仍然得不到有效补充，根本上也解决不了黄焰及一氧化碳浓度偏高的问题。这种结构设计，热负荷也不能设计过大大于千瓦时黄焰很厉害 ，热效率较低，不太符合国人对猛火的需求，且高高的炉头使灶具的美观大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。 　　侧进风型：这种灶具在面板相对低温区安上一个，当燃烧使壳体内的空气减少形成负压时，冷空气会顺着进风器的入口被吸入壳体，不但提供了充足的一次空气和燃烧时所需的二次空气，解决了黄焰的问题，一氧化碳浓度也大大降低，而且泄漏的燃气也可以从这个进气口排出去，即使燃气泄漏出现点火爆燃，气流也可以从进风器尽快地排放出去，迅速降低内压，避免了玻璃面板爆裂。同时，冷空气通过进风器进入炉体，也极大地降低了台面玻璃的温度。该种灶具热负荷可达千瓦。 目前市面上嵌入式玻璃面板灶具大多为前两种形式，如果产品质量不过关或安装不当，较易出现、、及、、等现象。因而消费者一定要选购名牌产品，安装时切记在橱柜上打孔以确保气流畅通。为了安全需要，燃气灶的熄火保护装置是非常必须的，相关国家标准对此也有强制性规定。目前市场上常用的熄火保护方式有三种：、和。　热敏式：又称。双金属片是由，在温度的作用下，膨胀系数大的金属一面会向膨胀系数小的金属一面弯曲，当失去温度时，原已膨胀弯曲的金属又会慢慢恢复到原来的状态，因此双金属片又称为。将双金属片用作安全保护装置的传感器，正是利用了双金属片在温度作用下的特性双金属片保护装置的优点是、。缺点是，对双金属片的安装位置及旋塞阀和燃气阀的配合都有很高的要求，且热惰性大，开阀及闭阀的时间较长，使用寿命短。 热电式：该装置也是利用了燃气燃烧时产生的热能。热电式熄火安全保护装置由和两部分所组成，热电偶是由两种不同的合金材料组合而成。不同的合金材料在温度的作用下会产生不同的热电势，热电偶正是利用不同合金材料在温度的作用下产生的热电势不同制造而成，它利用了不同合金材料的。热电式安全保护装置、、，目前已得到广泛应用。但此种保护装置以热电偶作为热传感器，缺点是、，使人感到操作不方便，且使用寿命短，旋塞阀与电磁阀的配合安装精度要求较高。 光电式：也称。该装置是利用燃气在燃烧时火焰带有离子并具有。这种安全保护方式最早被应用在燃气热水器上，并已由早期的发展到现在的，使可靠性得到了大幅度的提高，应用在灶具上还只有三四年的历史。燃气压力：（指使用气源的额定压力值）；气源：（指灶具适用气源种类）；执行标准：（家用燃气灶的国家标准代号）；热流量（指）；左：（指左燃烧器的热流量值）； 9、燃气灶的技术用语 “0”秒启阀：无需等待，一气呵成，在原有的点火装置技术上多加了一条供电线路，让灶具在0秒之内实现点火，节省气源，安全性高。 无腔驱动：采用 和 组合而成，可适应环境和气源变化，自动调节空气配比来调节火力的大小，从而实现了无风门设计。 10：燃气灶的命名方式 例如：JZYZ-228B J： Z： Y： Z： 228B： 第二章 专业知识