大型连 锁餐饮企业策划提案.pptVIP

市場分析 发展前景及趋势 據美国商务部统计表明：独立开店的业主成功率不到 20% ，而连锁开店的成功率高于90% ！ 连锁经营顺应了社会化大生产的潮流，为商品的流通创造了更广泛的空间。目前在工业发达国家，连锁经营已是一种非常重要的流通业态，现在全世界连锁经营的销售额已经占全球销售总额的60%-70%。 中國正迎向一個餐飲業大發展的時期 ，市場潛力巨大，前景非常廣闊，預計到2013年，全國餐飲業將保持年均18%的增長速度， 零售額達到3.3萬億元。競爭激烈的環境裡，惟有秉持著口味及質量這兩大原則的連鎖餐飲店仍可屹立不搖，甚至加速拓展地分食這塊龐大的市場。 4.目前門市 NO.2 南京店 * * 金 台 湾 在一个具有14亿人口、GDP过十万亿元的世界经济第六大经济体的中国，餐飲行业的发展前景和投资价值是相当乐观的，加上近年来，随着人们消费水平的提高，意识形态的转变，中国的餐飲业得到迅速发展。 就 2010年上半年，上海市完成餐饮营业额321.97亿元，同比增长19.7%，继续保持全国中心城市餐饮消费规模第一，标志着上海市民的家庭餐饮社会化和外出就餐经常化的进程加快，生活质量进一步提高，消费者消费口味的多元性、消费方式的多样性，给餐飲行业提供了充足的市场空间。 连锁餐饮经营理念 连锁经营一般是指经营同类商品或服务的若干个店铺，以一定的形式组合成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工的基础上实施集中化管理，使复杂的商业活动简单化，以获取规模效益。 a. 以效益优先，规模经营为核心； b. 连锁经营要保证六个统一； 统一采购、统一配送、统一标识、统一营销、统一价格、 统 一核算 连锁经营的主要方式有直营连锁、特许加盟连锁和托管特许连锁三种，分析如下： 连锁餐饮经营方式 備註 托管特许 特许加盟 直营 方式 1.分店增长速度 2.品牌形象及品 質易於管理 分店增长速度快 经营权方面高度集中 優點 綜合上述三項，公司採直營及托管特許連鎖等兩項並行，雙向操作，互補有無，減少企業風險，增加投資報酬率。 拖管特許合同(含經營權) 特許合同 所有權 經營權 總部與加盟者連接點 人才培訓不易 品牌形象及品質不易管理 1.难以把握地区性的 市场机会 2.成本高，分店增长 速度慢 缺點 經營權 所有權 同一 總部 互相獨立 加盟商 互相獨立 總部 以台湾传统特色家常炒菜为主，特色饮品为辅。（外送以实际情况而定） 金台湾品牌定位 消费群体：以上班族、家庭、情侣、为主要 消费群体。 接待业务：接待各类家庭聚餐、公司尾牙、 朋友聚会、生日派对等活动，塑 造喜宴、聚餐等大型场所 1.以宣扬台湾特色、传统美食为目的 台式香肠 铁板豆豉鲜蚵 台式控肉 麻油鸡 招牌苍蝇头 2.以产品美味诱人，服务礼貌亲切为中心思想 （1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派， 为客人提供良好服务。 （2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具， 准备餐具及作好清洁卫生等。 （3）每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。 （4）了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。 （5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。 （6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。 若自己不能解决的可及时反映请示领班。 （7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。 （8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。 3.發展區域設定 以沿海主要地区（上海、浙江、江苏）向内陆二、三线城市核心区域（如：市中心等闹市区或人流量较大的广场或步行街）拓展为发展线路 上海南京路步行街 浙江杭州武林广场 NO.1 上海古北店 NO.3 嘉興店-現正裝修中 特色菜图片 三杯鸡 可乐烧猪脚 麻油腰花 油淋鲈鱼 沙茶牛肉 干煎虱目鱼肚 客家小炒 丝瓜蛤蜊 九层塔煎蛋 特色饮品图片 鸳鸯挫冰 芒果冰沙 香蕉牛奶 柳橙汁 珍珠奶茶 产品价格定位 以实际市场原物料价格而定位。 ●金台湾嘉兴店价格定位方案。 根据实际市场调查，预计金台湾嘉兴店所销售的产品综合毛利率达到60%。 举例：清炒小白菜 所有原物料成本为3元，定价可为10元，毛利率将达到7