葡萄酒讲稿1.pptVIP

浪漫的葡萄酒之旅 课程目标 1、了解葡萄酒的文化及基本常识 2、熟悉家庭酿制葡萄酒的过程 3、动手操作葡萄酒的酿制 清洗葡萄的注意事项 1、除去霉粒、烂粒，用清水洗掉泥土等杂物。 2、葡萄表面白色的一层膜是野生酵母菌，不用刻意洗掉，有助于葡萄的发酵。 3、葡萄洗净以后一定要晾干，表面不能带水珠，否则酿制的葡萄酒会变质，影响口感。 4、葡萄清洗好后把双手洗净。 主要内容 一、葡萄酒起源 二、世界三大葡萄酒生产国 三、中国葡萄酒历史 四、中国葡萄酒十大品牌排行 五、葡萄酒加工工艺 六、葡萄酒的营养保健作用 一、葡萄酒起源 葡萄酒是自然发酵的产物。 最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。 波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。 葡萄酒酿造技术由波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢。 由希腊、意大利、法国传至欧洲各国 下一页 《清稗类抄·粤西偶记》中，记载一位旅行家发现一个有趣现象：“平乐府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，曰猿猴酒。” 返回 二、世界三大葡萄酒生产国 意大利——世界最大的葡萄酒生产国 西班牙——葡萄种植面积世界第一 法 国——葡萄酒质量世界第一 三、中国葡萄酒历史 《诗经?》中将葡萄和多种栽培作物并列在一起，可见当时人们已经开始栽培葡萄了。 我国在汉代开始种植葡萄并生产葡萄酒。 唐朝是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期 。 葡萄酒在元代，已经有大量的产品在市场销售。 明朝时候，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。 清朝后期，爱国华侨张弼士先生，于1892年，投资300万两白银，在山东烟台建立张裕葡萄酿酒公司。我国葡萄酒工业初步形成。 “六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。” ——《诗·豳风·七月》 返回 据《史记》和《汉书》记载，大宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。 西汉时期，汉武帝派遣张骞出使西域，将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。返回 李白诗曰:葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮，…… 王翰《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。” 返回 马可波罗在《中国游记》一书中，说道：在山西太原府，那里有许多好葡萄园，制造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。 在山西，早就有这样一首诗:自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足。 返回 烟台是现代中国葡萄酒的发源地，是亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城” ，这里冬无严寒，夏无酷暑，气候宜人，年平均气温12℃。温和的海洋性气候与优良的土壤条件，极适于优质酿酒葡萄的种植，出产的葡萄与世界上最著名的波尔多地区的葡萄品质相似，被人们誉为中国的波尔多。 2002年8月，“烟台葡萄酒”获原产地域产品保护。这是继昌黎葡萄酒后，我国第二个获得原产地域保护的葡萄酒产品。 目前，胶东半岛是我国最大的葡萄酒产区，产量占全国的40%以上。 中国葡萄酒十大品牌排行 长城葡萄酒 由中粮酒业有限公司出品的长城葡萄酒是全球500强企业中粮集团旗下的驰名品牌，被誉为中国葡萄酒第一品牌，同时是国宴用酒，连续多年产销量居全国第一。 三大产区——河北昌黎、河北省沙城、山东烟台蓬莱 张裕葡萄酒 张裕集团的前身是 “张裕酿酒公司”，1892年，由著名爱国华侨实业家张弼士投资300万两白银创办，是中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。 王朝葡萄酒 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司始建于1980年，是中国第二家、天津市第一家中外合资企业，合资的外方为法国人头马亚太有限公司和香港国际贸易与技术研究社 。 目前王朝酒被指定为国宴用酒，供应231个我国驻外使、领馆，产品还远销美国、加拿大、英国、法国、日本、澳大利亚等二十多个国家和地区。 威龙葡萄酒 烟台威龙葡萄酒股份有限公司位于胶东半岛的烟台市，这里是我国经济最为活跃的地区之一，又是海内外闻名的葡萄酒之乡，被国际葡萄与葡萄酒组织授予葡萄与葡萄酒城。 * --葡萄酒的介绍及制作工艺 宁波大桥生态农庄 陈丹 李玉欣