蓝莓的营养与健康.pptVIP

蓝莓的营养与健康;蓝莓是什么？？; 蓝莓(Blueberry)，意为蓝色的浆果之意。一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高;第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240公分高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。由于原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。 ;蓝莓，通常称为越橘果，原产于美洲，是越橘类植物这个大家族中的一种。距今已有13000年的历史，是生长在地球上的最古老的水果之一。 ; 我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区，尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培育。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、明目、增强人机体免疫等功能，因为其具有较高的保健价值所以风靡世界，是世界粮食组织推荐的五大健康水果之一。 ;蓝莓的食疗价值; I、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。;　　6大蓝莓的功效与作用; (3)延缓脑神经衰老，增强记忆力，预防老年痴呆。蓝莓化合物可以促进记忆力反映区脑细胞的增长，改善短期记忆，提高认识能力，通过血脑屏障，改善退行性老年痴呆，延缓和转化衰老症状，治疗帕金森病和阿耳茨海默早老性痴呆症，具有返老还童的神奇功效。;(5)消除体内炎症，具有抗癌治癌的作用。蓝莓中类黄酮等活性化合物，可以杀灭食源性病原体，加强有益乳杆菌生长，尤其对尿路感染、慢性肾炎、白血病，非菌性炎症如关节炎等有最为显着的防治作用，可以增强关节及软组织的功能，蓝莓果实含有抗癌物质如硒等，能使癌细胞急速增殖的酶活性受到抑制。可防治肝癌、子宫癌、前列腺癌、乳腺癌等。 (6)防治糖尿病及糖尿病引起的其他疾病。蓝莓中的植物抗毒素“蝶芪dieqi”，没有副作用除降胆固醇外，还能调节血糖，防治Ⅱ型糖尿病，可以降低糖尿病的发病危险，减少并发症的产生。;蓝莓果实中的成分;蓝莓的营养食用价值;蓝莓保健产品的开发;花青素（Anthocyanin）产品的开发;蓝莓的美容护肤价值;鲜果质量标准;蓝莓果酱加工技术;蓝莓果醋加工技术;蓝莓果汁加工技术;我国蓝莓??业发展的未来;谢谢;;