国内优质鸡发展状况及趋势.doc

国内优质鸡发展状况及趋势优质肉鸡是我国肉鸡养殖业一大特色。我国幅员辽阔，形成了众多的地方品种。地方品种的外观美观、肉质优良，适合当地居民的消费要求。但我国地方鸡种的体型和外貌差异很大，当地居民将地方品种的某些特征与肉质相联系，因此我国优质鸡生产形成了很复杂的地区市场需求差异，这个需求特点是长时间形成的，并不能立即改变，优质鸡商品化生产应该适应这种需求。地区需求的差异，主要表现为鸡的外观性状，有毛色、脚色、皮肤颜色、尾巴大小、脚的长短、体型的团圆程度等。毛色主要有黄羽和麻羽之分，也有些地区需要黄麻羽的鸡只，脚色主要是有黄鸡、白脚和青脚之分，皮肤颜色有黄色、白色和黑色之分，华南地区需要短尾、矮脚、身体团圆的鸡只，而长江流域需要长尾、体躯瘦长个体。 有些地方品种适合商业生产的要求，不仅外观华丽、肉质优良，而且生产性能较高，而得以利用和改良，推广的地区已超出了原有的范围，得到市场较为普遍的认同，如广西三黄鸡，不仅在华南，在华东、华中地区都有大面积的推广，成为一个主流的优质鸡品种。但也有些地方品种，虽然过去分布数量较多，影响大为了提高地方品种的生产性能，降低生产成本，满足不同消费层次群体的要求，将地方鸡种与国外高产品种进行杂交改良，其体型外貌类似地方鸡种，但含有部分外国鸡种的血缘，这类品种称为仿土鸡，目前也有很大的市场份额。因此，同一类型外貌特征的品种也有快大型，中速型，优质型之分，如三黄鸡，青脚麻鸡等。 快大型一般含有较多的外国种鸡血缘，生产成本低，其肉质较差，适合较低层次的消费要求，目前品种商品鸡生产性能为 40-55 天上市，体重在 1.5-1.7 公斤左右，包括快大三黄鸡、快大青脚麻鸡、快大黄脚麻鸡等。中速型的品种含有一定比例的外国种鸡血缘，生产性能和肉质优良程度处于快大型和优质型之间，一般公鸡在 60-70 天上市，母鸡在 80-90 天上市，体重 1.4-1.5 公斤左右，品种有中速型黄麻羽鸡，中速型黄羽鸡，中速型黄脚麻鸡，中速型青脚麻鸡等。而优质型是指以地方品种或以地方品种为主要血缘的鸡种，生产性能低，但肉质优良，售价较高，一般公鸡出栏 80-90 天，母鸡出栏 100-120 天，出栏体重 1.2-1.4 公斤。同时每个产品档次之中又分为若干等级，其优质程度又有差异。 由此可见，我国优质鸡市场的需求相当复杂，不同地区的居民对优质鸡的体型外貌有独特的要求，可以分成若干类型，而每一类型又有若干档次的产品，这种要求是客观存在的，在商业生产上必须加以考虑。优质鸡的商业育种和生产发展了二十多年，各地对优质鸡的体型外貌、产品类型和肉质有何要求，本文做一个简单的概述。 根据对优质鸡体型外貌的要求不同，将长江以南地区分为华南市场、华东市场、华中市场和西南市场，这些地区是我国目前优质肉鸡生产的主产区。各地市场的需求特点 华南市场 华南市场是优质鸡需求的主力市场，估计年出栏优质肉鸡 10-15亿只。目前华南市场快大型、中速型、优质型三分天下。其品种要求黄脚鸡种，毛色有纯黄羽和纯麻羽占主要分额，也有少量的黄麻羽品种。它对鸡只的体型要求是短尾、矮脚、身体团圆、皮黄。品种类型有快大型三黄鸡、中速型黄脚麻鸡、中速型黄鸡、中速黄麻鸡、土鸡。土鸡中以广西三黄鸡的量最大。图1为2004年5月华南市场的品种类型调查情况，其中麻母鸡为中速型黄脚麻鸡，矮脚母鸡是中速型三黄鸡，快大类主要是快大型三黄鸡，土鸡主要是慢速型三黄鸡。 华东市场 华东市场是我国第二大优质鸡市场，估计年上市量 8-10亿只。根据其消费要求不同，又分为上海浙江市场、江苏和安徽市场，其中上海浙江市场对鸡的优质程度要求较高，以优质型为主，江苏安徽市场以快大型为主。该地区对外来品种的接受程度较高，只要体型外貌合乎，其他地区的品种也很受欢迎。其对鸡的外貌要求是黄脚或青脚，毛色纯黄或纯麻，长尾，高冠，脚相对细小，皮黄。品种主要有，快大型三黄鸡、快大型青脚麻鸡、中速型三黄鸡、中速型青脚麻鸡、中速型黄脚麻鸡、优质型三黄鸡、优质型青脚麻鸡等。 表 1是上海最大的肉鸡批发市场2002年的调查结果，三黄鸡是指快大型品种，草三黄和苏北草鸡是优质型三黄鸡的品种，因此上海市场主要是优质型为主。 表 1 三官堂禽蛋批发市场（12月16日） 项目　　　品种名称 日总销量（只） 适销均重（斤） 批发价 （元 / 斤） 进货价 （元 / 斤） 上市天龄 （天） 三黄鸡 12000 1.9/3.3 2.9-3.3 2.35 43/60 罗斯鸡 8000 白鸡 8000 4-6 60 草三黄 8000 3.0 竹丝鸡 4500 2.4-2.6 4.4 4.15-4.20 苏北草鸡 10000 2.2 5.6-5