切糕做法.doc

切糕 做法 1 材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。 2 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。 3 糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。 4 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。 5 取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。 6 均匀的码上一层红枣。 7 达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮） 8 重物压于其上，将糯米饭压瓷实。 9 待切糕放凉，倒扣下来。 10 用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了） 所在分类： 粤菜 清淡 蒸 十分钟 简单 清蒸鲈鱼 菜品口味：清淡 主要工艺：蒸 所需时间：十分钟 制作难度：简单 所用厨具：炒锅 蒸锅 喜欢 收藏 已收藏 取消 喜欢 43收藏 42 分享到： 32 简介 春天饮食中要多补充优质蛋白质，可以增强体抗力，鲈鱼肉质很细嫩，刺很少，肉也是一片片的，吃起来忒爽。 用料 适量鲈鱼 适量火腿 适量葱姜 适量猪油 适量蒸鱼豉油 适量盐 适量胡椒 做法 1 鱼身刻花，因为鲈鱼成片状，就别刻十字刀了。用盐，胡椒，蒸鱼豉油搓一下，按摩按摩。 2 火腿葱姜切丝，留下一段葱切片。 3 鱼肚子里塞上葱姜火腿丝，剩下的撒鱼身上。 4 开水上锅蒸三分钟，倒掉里面的水，放一小勺猪油，一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟，焖两分钟。 5 端出来。撒葱花在上面。 6 冷油炸出葱香味，烧热，泼在鱼身上即可。 所在分类： 川菜 微辣 蒸 一小时 简单 川味粉蒸肉 菜品口味：微辣 主要工艺：蒸 所需时间：一小时 制作难度：简单 所用厨具：蒸锅 喜欢 收藏 已收藏 取消 用料 250克五花肉 200克土豆 100克糯米 200克普通大米 50克香葱 一只鸡蛋 5钱红糖 30克郫县豆瓣 10克调和油 5钱五香粉 10克豆腐乳 适量花椒末 适量辣椒面 适量老抽 适量食盐 适量鸡精 适量料酒 适量老姜 适量麻油 做法 1 首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净。 2 土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。 3 香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用。 4 五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。 5 放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时.特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在这个步骤里添加胡椒面.因为光线昏暗用了闪光灯,效果有点失真。 6 将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽.不会象很多人做的那样.水滴滴的。 7 之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。 8 用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。 9 注意了、这个步骤很关键。将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。 10 用纱布垫底。最下面一层铺上土豆。再以猪肉均匀平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。 11 出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油。撒上香葱或是香菜即可食用。 所在分类： 热菜 清淡 蒸 十分钟 简单 清蒸豆腐 菜品口味：清淡 主要工艺：蒸 所需时间：十分钟 制作难度：简单 所用厨具：平底锅 蒸锅 喜欢 收藏 已收藏 取消 半斤豆腐 少许白葱 适量耗油 适量花生油 所在分类： 糕点主食 甜味 蒸 一小时 简单 电饭锅蒸蛋糕 菜品口味：甜味 主要工艺：蒸 所需时间：一小时 制作难度：简单 所用厨具：电饭煲 喜欢 收藏 已收藏 取消 用料 鸡蛋 面粉 牛奶 适量白砂糖 做法 1 需要的材料：鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g 2 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内 3 蛋黄内加5勺白砂糖 4 把糖搅拌均匀 5 蛋黄内再加入半盒纯牛奶 6 把牛奶搅拌均匀 7 100克面粉过筛后加入到蛋黄内 8 搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用 9 打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发 10 再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味） 11 继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖） 12 继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再