三大产能营养素碳水化合物1010【精美生物医学课件】.ppt

* 正常人的血糖含量： 80～120mg/dl 的范围内。 饥饿初期 肝糖原 葡萄糖 分解 使血糖恢复 进入血液 长期饥饿或肝功损坏 血糖含量降低而得不到补充 出现头晕、心慌、出冷汗、面色苍白 对策：喝一杯浓糖水或者含糖量较高的食物 * 原因： 因为长期饥饿，而且没有补充糖类引起的。 1.脑活动需要的能量来自于葡萄糖的氧化分解，脑组织的糖原很少，需要血糖来供能。 2.当血糖低于45mg/dl时，脑组织由于得不到足够的能量供给而发生功能性障碍。 对策： 及时给患者静脉输入葡萄糖溶液，症状就会得到缓解 我们有时会见到很多早晨顾不上吃饭的人会发生惊厥和昏迷，为什么呢？ * 脂类代谢与人体健康 脂肪来源太多时，肝脏就把多余的脂肪转变为脂蛋白运送出去。 磷脂是合成脂蛋白的重要原料。 * 脂蛋白的合成受阻，脂肪就不能顺利从肝脏中运送出去，造成脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。 如果肝脏功能不好，或者是磷脂合成减少，会产生怎样的后果？ * 肝 硬 化 如果脂肪肝长期发展下去，可能使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终造成肝硬化。 对策 合理膳食、适当休息，多吃含卵磷脂较多的食物，是治疗脂肪肝的有效措施。 * 蛋白质代谢与人体健康 蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用。 处于生长发育旺盛时期的儿童少年、孕妇以及大病初愈的人，食物中需要有更多的蛋白质。 各种蛋白所含的氨基酸种类不同，要合理膳食。 * 合理摄取蛋白质 动物蛋白所含氨基酸种类比较齐全。 有些植物性食物所含蛋白质，缺少人体所必需的氨基酸，如玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸；稻谷的蛋白质中缺少赖氨酸。 如果人的食物种类过于单一，体内就会由于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白合成受阻。 原因 * 对 策 豆类蛋白质中赖氨酸含量比较丰富，在以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白的利用率，改善营养状况。 * 肥胖 如果我们摄入过多的供能物质，而消耗的少，处于供过于求的状态，不但食物中的脂肪会储存在体内，过多的葡萄糖和蛋白质也会转变成脂肪储存于体内，导致肥胖。 这种肥胖可以通过控制饮食和加强锻炼来治疗。对于遗传或内分泌失调引起的肥胖，应该上医院诊断治疗。 * 合 理 膳 食 除了要维持上述这三大类营养物质之外，还要摄入适量的水、无机盐、维生素和纤维素等才能保证身体的健康。 合理选择和搭配食物，养成良好的饮食习惯，才满足人体对营养物质和能量的需要，维持身体健康，保证新陈代谢、生长发育等生命活动的正常进行。 * 曾经吃惯泡饭酱菜、白粥馒头、大饼油条、糍饭豆浆的人们未必意识到，中国人“低脂肪、低蛋白、低热量、高碳水化合物”的传统膳食结构正悄然向“高脂肪、高蛋白、高热量、低碳水化合物”的西方型膳食结构转变。其后果是，中国人的疾病谱发生了改变：心脑血管疾病跃居发病率和死亡率的第一位；高血压、心脏病的发病率越来越年轻化，40－50岁成了高发年龄段，而且来势凶猛，猝死率高。很多有才华的中青年精英或是病魔缠身，或是一病不起，给个人工作生活乃至家庭社会带来不幸。而这些疾病的成因某种程度上与饮食结构“三高一低”，营养失衡有关。此外，早饭不吃，中饭少吃，晚饭大吃特吃，睡觉前再补吃的不良饮食习惯屡见不鲜。??? 对西方化饮食说“不” * ???? 中国传统膳食的特点就是以碳水化合物（粮、谷类）为主，每日的主食量在300－500克，再辅以各种鱼、肉、蛋、奶、瓜、果、蔬菜，其中蔬菜在膳食中的作用非常重要。西方膳食中蔬菜大都生吃，但中国人喜欢烹饪后吃，一来蔬菜的花色品种较多，二来改善口味增加食欲，其三烹饪后的蔬菜体积大大缩小，一餐中可以毫不困难地摄入半斤以上的蔬菜，能充分满足人体对膳食纤维的需要。从习惯上讲，水果的摄入量有限，不如蔬菜；水果的营养素含量并不如人们想象的那么多，也不及蔬菜。因此，首先保证蔬菜的正常摄入，就不会有维生素C等缺乏的后顾之忧。 对西方化饮食说“不” * ???? 结肠癌在西方肿瘤发病和死亡排行榜上始终居高不下，在我国的疾病谱上，该病从前10位的末位逐渐上升到目前第 3 位，令人堪忧。含膳食纤维量丰富的蔬果摄入减少是一大主因。而中国传统膳食模式的优势之一即为膳食纤维摄入量大。 膳食纤维的生理功能非常重要，它可以吸纳水分，使肠道内的粪团变大变软，刺激肠道蠕动加快，减少粪团在肠道中的停留时间，由于粪团松软，对结肠壁的损伤较小，对结肠癌有很好的预防作用。当然也降低了便秘痔疮等疾病的发生，有益于人体的健康和生活质量的提高。???? 对西方化饮食说“不” 下课了，休息吧！ * 口服或注射果糖时，可使体内酒精分解加快，用于治疗酒精中毒。 大脑完全依靠葡萄糖和氧，任何一种降低都会造成