第2章 工业微生物1.ppt

二、工业微生物常用菌种 （一）细菌(Bacteria) 1.醋酸菌(Acetobacter) 醋酸单胞菌(Acetomonas) 醋酸杆菌(Acetobacter) 醋 2.乳酸菌(lactobacteriaceae) 乳酸杆菌属(lactobacillus) 乳酸链球菌属(Streptococcus) 乳制品，L-乳酸 7.运动发酵单胞菌 乙醇 7.大肠杆菌 表达宿主 古细菌 极端酶的开发 （二）酵母菌(yeast) 1. 酵母属酵母（Saccharomyces） （1）啤酒酵母 A.上面酵母（Saccharomyces cerevisiae) B.下面酵母(S. carlsebergensis) （2）酿酒酵母(S. cerevisiae) （3）葡萄酒酵母(S. cerevisiae) (4) 面包酵母(S. cerevisiae) 2. 毕赤酵母（Pichia） 甲醇酵母（Pichia pastorous) 表达宿主 树干毕赤酵母（Pichia stipitis) 3. 假丝酵母（ Candida ） 产朊假丝酵母（ Candida utilis） 热带假丝酵母（ Candida tropicalis） 休哈塔假丝酵母（ Candida shehatae) 几类酵母的菌落形态 （三）霉菌 1. 毛霉属（Mucor） 高山被孢霉 花生四烯酸 多种 具有羟化能力 2. 根霉属（Rhizopus） 米根霉，淀粉酶，L-乳酸 华根霉，我国酒药／酒曲中，淀粉酶 3. 曲霉属（Aspergillus ） 黑曲霉（A. niger) 淀粉酶，糖化酶，蛋白酶 果胶酶等，酶制剂工业应用广泛 米曲霉（A. oryzae) ,酱油发酵 4.红曲霉（ Monascus） 洛伐他丁（lovastatin) 红曲霉的类型 5.青霉属(Penicillium） 产生柠檬酸、延胡索酸、草酸、葡萄糖酸等有机酸；利用产黄青霉系选育出来的某些菌系制造青霉素等。 部分霉菌菌落形态 （五）其他 担子菌 灵芝，灰树花，松茸，虫草，多糖，抗癌药物 白腐菌，牛肝，漆酶 藻类 螺旋藻 蛋白 蓝绿藻，光合自养 某些担子菌的子实体 某些灵芝 第二节 工业微生物菌种的选育 一、自然分离 二、菌种选育 （一）自然选育 （二）诱变育种 （三）原生质体融合 （四）分子育种 1. 采样对象 土壤，水，空气等 2. 气候、湿度 3. 采样方式 1.采样--何处采样 要根据筛选的目的，微生物的分布概况及菌种的主要特征与外界环境关系等，进行综合地、具体地分析来决定。 土壤是微生物的总来源和大本营，尤其细菌和放线菌在土壤中存在得更多。所以，如果我们不知道某种产品的微生物属类或某些特征时，一般都可以土壤为样品进行分离。 一般有机质较多的土壤，微生物数量也多。在田园土和耕作过的土中，以细菌和放线菌为主；在有很多动植物残体的土壤中，在沼泽土中，酵母和霉菌就较多。细菌和放线菌在中性或微碱性土壤中较多，而酵母菌和霉菌则在偏酸性土壤中居多。 采土的深度不同，其通风、养分、水分、光照等情况就不同，表层土由于日光直接照射，水分也较少，所以不利微生物生长，数量也少，一般离表层5-15厘米深处的土含微生物最多。 土壤的植被情况对微生物的类型有着一定关系。如豆科植物下的土，根瘤菌较多；果树下的土，酵母菌较多。采样时加以注意，对我们今后的工作会有帮助。 2.采样--什么季节 春秋季温度、湿度对微生物的生长繁殖最合适，因此，土壤中微生物数量最多，所以春秋两季采样是合适的。 在采样时，还应避免水分过多的问题。土壤中水分过多，往往造成缺氧状态，因此，即使具有酵母、霉菌需要的温度、湿度，但也不利于其生长。放线菌也在水分较少的情况下繁殖得好。 一般应避免雨季采土，而以秋季采土比较理想。 3.采样--方法 采土方法多在选好适当地点后，用小铲子除去表土，取离地面5-15厘米处的土几十克，盛入预先消毒过的牛皮纸中（塑料袋最好），扎好，记录采样时间、地点、环境情况等，以备查考。 一般土壤中芽孢杆菌、放线菌和霉菌的孢子忍耐不良环境能力较强，因此不太容易死亡。但是由于采样后的环境与天然条件有着不同程度的差异，微生物逐渐死亡而减少，种类也会起变化，所以应尽快分离。 特性菌种的采样 对于酵母类或霉菌类微生物，由于它们对碳水化合物的需要量比较多，一般又喜欢偏酸性，所以在普通植物花朵、瓜果种子及腐植质等上面较多。 若要筛选一些具有明显特性的菌种，如利用糖质原料的耐高渗透压酵母，则样品采集的重点可以是蜂蜜、蜜饯、花蜜、糖果及常有糖质流经或贮积的土壤、含糖浓度较高的植物流出汁等； 若要筛选纤维素酶产生菌，可根据纤维素酶分解植物微素的特性，在采样时，可以采集枯枝、落叶和朽木等作为样品。 筛选以