云南省油炸薯片行业现状、主要问题及发展对策.docVIP

云南省油炸薯片行业现状、主要问题及发展对策 2005-08-30 19:18:22 网友评论 0 条 云南省常年种植马铃薯面积达33.33万hm2，鲜薯总产量500万t，是中国马铃薯的第五大主产区。发展马铃薯产业，云南省具有立体气候条件，一年四季均可种植，鲜薯上市时间每年达10个月以上；全省均可种植，昭通、曲靖、昆明等地(市)为云南省马铃薯主产区；大春马铃薯主要种植在海拔2000- 2800m的高寒山区，小春马铃薯主要种植在海拔1500-1 900m的坝区，夏播马铃薯主要种植在海拔l800-2200m的山区半山区的优势和特点。马铃薯是云南省部分地区，特别是高寒山区农村人民的主要粮食和经济收入来源之一。 马铃薯兼具粮食作物和经济作物的特点，其种薯、商品薯及各种加工产品、综合利用型产品和附加工型产品已成为全球经济贸易的重要组成部分，市场份额比例越来越大，马铃薯产业已成为一个前景可观的大产业，特别是对适宜马铃薯大面积种植的国家和地区，马铃薯是提高人民生活水平、增加经济收入的一条重要途径。近年来，云南省委、省政府积极实施马铃薯开发战略，把马铃薯产业的发展提高到促进高寒山区农民脱贫增收、奔小康的政治高度，加大了对马铃薯产业的支持力度，以油炸薯片加工业为龙头的马铃薯开发取得了很大进展。随着中国加入WTO，特别是国家实施西部大开发战略和党的十六大确定了到2020年全面建设小康社会的奋斗目标，为云南省马铃薯产业，特别是以油炸薯片加工行业的发展提供了难得的机遇。云南省油炸薯片加工行业如何适应市场经济的需求，抓住机遇，发挥优势，把油炸薯片加工行业做大、做精、做强，提高市场竞争力，使其真正成为带动云南高寒山区农民脱贫致富奔小康的龙头行业已成为油炸薯片加工行业各企业共同关注的焦点。 1 云南省薯片加工行业的现状 目前，云南省已有昆明天使食品总厂、昆明子弟食品有限公司、昆明嘉华食品有限公司、昆明上好佳食品工业有限公司4家薯片加工企业(主要集中在昆明市)，拥有10条从美国、荷兰等国引进的油炸薯片生产线，年加工鲜马铃薯量已超过4万t，从各企业资产状况来看均在3000万元以内，年产值均在5000万元左右，在国内同行业中规模不大。为增强市场竞争力，近年来，昆明天使食品总厂先后在贵州六盘水市、陕西省西安市和云南省昭通市鲁甸县建立了 3个分厂(股份有限责任公司)，昆明天使食品总厂六盘水分厂在黑龙江省哈尔滨市设立了分装厂；子弟食品有限公司在武汉建立了分装厂。天使、子弟、 好的、上好佳4个品牌的油炸薯片覆盖西南3省，远销东北、西北、华北、华南的10多个省、市、自治区，部分产品通过边境小额贸易销往俄罗斯、缅甸、越南、老挝等周边国家。就当前云南省油炸薯片市场来看，天使、子弟在激烈的市场竞争中已成为强势品牌，形成二龙抢珠之势。从全国油炸薯片市场分析，中国各省市在20世纪80年代中期分别引进30多条国外先进的油炸薯片生产线，由于市场的培育有一个过程，生产企业布局不合理，加之计划经济时期企业在原材料采购、产品运输、销售等环节上的诸多问题，特别是不能按照市场规律运作企业经营管理，致使当时引进生产线的大多数企业先后倒闭停产，存活至今的只有昆明天使食品总厂等极少数企业。20世纪90年代中期，由于以天使为代表的国内油炸薯片企业不断培育国内市场，消费者的消费观念的转变，油炸薯片在短短的几年内迅速风靡各大、中、小城市，全国相继建立了近百家油炸薯片生产企业，其中的一些外资或合资的企业有一定的规模，并拥有自己的国际品牌或在国内创建了自己的品牌，部分产品在品质、色泽、口感上与国外同类产品相比已无差距，使油炸薯片市场迅速扩大，目前，油炸薯片在国内已出现乐事、上好佳、卡迪娜、妈咪等知名品牌，但未出现主导市场的强势品牌，既给我们创造了难得的机遇，又给我们带来了严峻的挑战。因此，云南省油炸薯片企业在激烈的市场竞争中如何发展、做强做优是一个非常迫切的问题。 2 当前云南省油炸薯片企业存在的主要问题 2.1 马铃薯专用型品种问题 油炸薯片需要特定的加工品种，原料品种的选择对油炸薯片的品质、色泽、口感有直接影响，马铃薯质量得不到保证是目前制约云南省油炸薯片生产水平提高的主要问题之一。油炸薯片一般采用还原糖低的品种，而云南省各油炸薯片生产企业大都没有长期稳定的马铃薯生产基地或供应基地，基本处于收到什么原料就加工什么原料的状况。目前，由于马铃薯主产区农民对加工型马铃薯的认识不够，加之部分当地农民处在温饱线下，对马铃薯种薯的引进很少，多数农民仍采用原始的留种方式，种薯退化严重。此外，云南省马铃薯主产区大多分布在海拔2000m以上的高寒山区，土壤贫瘠，灌溉条件差，生产上投入肥料、农药少，加上传统的耕作方式，品种混杂，代数不清，造成生产企业收购的原料品质参差不