[水产渔业]课题2平衡膳食.ppt

主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食 　大家已经了解了人体需要的营养素，也知道了这些营养素存在于谷类、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等多种多样的食物中。为了保持身体健康，人们不仅要摄入食物，还必须注意平衡膳食。要做到膳食平衡，应该如何决定摄入食物的种类和数量呢？ 2、同种营养素在不同食物中的含量不同 含某种营养素较多的食物 学生合理膳食 食物多样化，粗细搭配 每日300ml牛奶，1～2个鸡蛋，100～250g鱼、肉、禽，300～500g谷类，50g豆类， 300～500g蔬菜，100～ 200g水果 吃零食不影响正餐 饮用清淡饮料，控制糖类摄入。 鼓励参加体力活动，避免盲目节食。 学生合理膳食 重视早餐 饮水充足（1000~2000ml） 注意摄入健脑食物 补充钙和维生素 专家推荐有助于长高的食品 牛奶为“全能食品” 沙丁鱼是“蛋白质的宝库”（鱿鱼、鲫鱼、鲤鱼等也可） 菠菜是“维生素的宝库” 胡萝卜 “小人参” 柑橘 维生素含量高 世界卫生组织评出来的十大垃圾食品  合理的饮食搭配 * * * 联想·质疑 膳食结构是人们摄入的食物种类及数量的相对构成 1、定义 2、膳食结构的差异性 不同地区、不同季节，人们所摄入的食物种类有所不同，所以具体的膳食结构也有所差异。 一、探索膳食结构 　　　　　　　　列出你平时的早餐、午餐和晚餐食物。这些食 物可以归为哪几个类别？例如，米饭、面包都属于谷类，白菜都 属于蔬菜，苹果属于水果类。合计一下你对每类食物的摄入量是 多少（单位：g），并由多到少排序。在此基础上绘出自己的饮 食结构图，在图中标明食物类别和总摄入量，并按摄入量由下至 上依次减少的顺序排列。 你的饮食结构图： 与同学们讨论下列问题： 1、食物可分为哪几类别？这样分类的依据是什么? 2、各类食物是否可以互相代替？为什么？ 3、每个人摄入的谷类总质量相同吗？如果不同，可能的原因是 什么？ 将自己的饮食结构图与中国居民平衡膳食宝塔（下图）进行比较 你有什么发现？提出自己关心的问题。 交流·探讨 我国居民平衡膳食宝塔（每人每日建议摄入量） 油脂类25g 奶及奶制品类100g 豆及豆制品类50g 畜禽肉类50～100g 鱼虾类50g 蛋类20～50g 蔬菜类400～500g 水果类100～200g 谷类300～500g 1、人体需要的营养素存在于不同的食物中 有机酸（利于食物消化） 水果类 脂肪 油脂类 维生素、无机盐、膳食纤维 蔬菜类、水果类 优质蛋白质 禽畜肉、鱼虾、蛋类、奶类、豆类 糖类、维生素B 谷类 主要营养素 食物 二、认识平衡膳食宝塔 没有任何一种食物能满足人体对各种营养素的需要， 某一类食物也不能完全代替另一类食物。 水果中维生素C含量的比较 活动·探究 部分营养素在不同食物中的平均含量（每100g） 0 0 4 0 28 0 0 0 1 0 0 维生素C（mg） 0 0 0.06 0.07 0.02 0.04 0.54 0.09 0.03 0.28 0.11 维生素B1（mg） 0 0 12.3 1.2 1.6 0 1.5 1.5 3.4 71.5 77.2 糖类（g） 100 100 0.2 2.3 0.3 5.2 6.2 9.0 3.2 1.5 0.8 油脂（g） 0 0 0.2 20.2 1.5 16.6 20.3 12.7 3.0 11.2 7.4 蛋白质（g） 菜子油 花生油 苹果 牛肉 小白菜 草鱼 猪肉 鸡蛋 牛奶 小麦粉 大米 食物 营养素 续表 0.6 8.5 0.2 3.71 0.51 0.9 3.0 1.0 0.4 1.64 1.7 锌 （mg） 3.7 2.9 0.6 2.8 1.9 0.8 3.0 2.0 0.3 3.5 2.3 铁 (mg) 9 12 4 9 90 38 6 48 104 31 13 钙（mg） 菜子油 花生油 苹果 牛肉 小白菜 草鱼 猪肉（瘦） 鸡蛋 牛奶 小麦粉 大米 食物 营养素 如何选择食物？ 不同食物的营养价值有所不 同，人们应当根据各种食物 的营养价值合理地选用它们。 通常应选择含营养种类多、 营养丰富且容易被人体消化吸收利用的食物，还要注意各种食物比例适宜，以获取全面充足的营养。例如，多吃奶制品、豆制品、鱼虾等以摄入足量的钙，食用海带等海产品以补充碘。 蛤贝类，肉类，蛋类，豆类，坚果类 锌 海带、紫菜等海产品 碘 动物肝脏和血液，肉类，鱼类，豆类，黑木耳 铁 奶及奶制品，虾皮，骨汤，豆类，芝麻，绿叶蔬菜 钙 矿物质 猕猴桃，西红柿，菠菜，青椒，柑橘，鲜枣，草莓，山楂 维生素C 谷类，花生，肉类 维生素B3 动物肝脏，蛋黄，黄豆，绿叶蔬菜 维生素B2 谷物外皮及胚芽，豆类，瘦肉 维生素B1 鱼肝油，动物肝脏，蛋黄，牛奶　 维生素D 鱼肝油，动