[理学]6第六章节微生物的生长及其控制放映.ppt

血球计数板在光学显微镜下直接进行计数的方法。 三、pH pH值: 表示某水溶液中氢离子浓度的负对数值，它源于法文“puissance hudrogene”（氢的强度）。 纯水呈中性，氢离子浓度为10-7 mol/L,因此定其pH值为7.0, ＜7，呈酸性， pH＞7者呈碱性。 虽然微生物外环境的pH变化很大，但细胞内环境中的pH却相当稳定，一般都接近中性。 调整pH 第四节微生物培养法概论 一个良好的微生物培养装置的基本条件是： 按微生物的生长规律进行 科学的设计 丰富而均匀营养物质 适宜的温度和良好的通气条件 适宜的物理化学条件和严防杂菌的污染等。 微生物培养技术发展的轨迹有以下特点： ①从少量培养到大规模培养； ②从浅层培养发展到厚层（固体制曲）或深层（液体搅拌）培养； ③从以固体培养技术为主到以液体培养技术为主； ④从静止式液体培养发展到通气搅拌式的液体培养； ⑤从单批培养发展到连续培养以至多级连续培养； ⑥从利用聚散的微生物细胞发展到利用固定化细胞； ⑦从单纯利用微生物细胞到利用动物、植物细胞进行大规模培养； ⑧从利用野生型菌种发展到利用变异株直至遗传工程菌株；⑨从单菌发酵发展到混菌发酵； ⑩从低密度培养发展到高密度培养； ⑧从人工控制的发酵罐到多传感器、计算机在线控制的自动化发酵罐； 一、实验室培养法 (一)固体培养法 1．好氧菌的固体培养 试管斜面 培养皿琼脂平板 克氏扁瓶 茄子瓶等 进行培养。 2.厌氧菌的固体培养 (1)高层琼脂柱 含有还原剂，表层溶氧，深层氧化还原势低，有利于生长。 (2)厌氧培养皿 特制皿盖创造狭窄空间，再加上还原性培养基. (3)亨盖特滚管技术 划时代意义的创造. (4）厌氧罐技术 采用抽气换气法驱走空气。 5)厌氧手套箱技术 厌氧手套箱技术 箱体气体成分为N2: CO2:H2=85:5:10( V/ V) ，并有钯催化剂保证高度无氧状态。 （二）液体培养法 1．好氧菌的液体培养 (1)试管液体培养 (2)三角瓶浅层液体培养 (3)摇瓶培养(振荡培养) (4)台式发酵罐 2．厌氧菌的液体培养 二、生产实践中培养微生物的装置 （一）固态培养法 1．好氧菌的曲法培养 曲的定义 解释： 2．厌氧菌的堆积培养法 生产名优大曲酒（蒸馏白酒） (1）浅盘培养: 好氧菌浅层液体静止培养方法。 (2) 深层液体通气培养 发酵罐深层液体通气搅拌的培养技术 (二)液体培养法 发酵罐 培养基配制系统 蒸气灭菌系统 空气压缩和过滤系统 营养物流加系统 传感器和自动记录、调控系统 发酵产物的后处理系统 第五节有害微生物的控制 一、几个基本概念 控制有害微生物的措施 （一）灭菌 灭菌:采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，称为灭菌，例如高温灭菌、辐射灭菌等。. 灭菌实质上可分杀菌和溶菌两种 消毒:是一种采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体或动、植物有害的病原菌，而对被消毒的对象基本无害的措施。 （三）防腐 防腐:是利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过制菌作用防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施。 防腐的方法 ①低温 ②缺氧 ③干燥 ④高渗 ⑤高酸度 ⑥高醇度 ⑦加防腐剂 （四）化疗 化疗:即化学治疗，是指利用具有高度选择毒力即对病原菌具高度毒力而对其宿主基本无毒的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该宿主传染病的一种措施。 使用药剂: 磺胺类等化学合成药物、抗生素、生物药物素和若干中草药中有效成分等. * * 第六章 微生物的生长及其控制 群体的生长可用其重量、体积、个体浓度或密度等作指标来测定。所以个体和群体间有以下关系： 个体生长 个体繁殖 群体生长 群体生长=个体生长＋个体繁殖 第一节测定生长繁殖的方法 一测生长量 适用于一切微生物 （一）直接法 有粗放的测体积法（在刻度离心管中测沉降量）和精确的称干重法。微生物的干重一般为其湿重的10%～20%。 （二）间接法 1，比浊法 分光光度法对无色的微生物悬浮液测定，波长450～650 nm波段。 若要连续跟踪某一培养物的生长动态，可用带有侧臂的三角烧瓶作原位测定。 2．生理指标法 与微生物生长量相平行的生理指标，根据实验目的和条件适当选用。 最