[理学]《酶工程》课件-绪论.ppt

  1. 1、本文档共35页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
[理学]《酶工程》课件-绪论

* 绪 论 本章主要内容 一、酶的基本概念与发展史 二、酶的活力测定 三、酶的生产方法 四、酶工程发展概况 绪 论 一、酶的基本概念与发展史 (一)基本概念 酶是具有生物催化功能的生物大分子,按照其化学组成,可以分为蛋白类酶(P酶)和核酸类酶(R酶)。 绪 论 一、酶的基本概念与发展史 (二)酶的发展史 人们对酶的认识经历了一个不断发展、逐步深入的过程,大致分为四个阶段: 1、(1833年以前)酶者,酒母也。 2、 (1833-1926)酶是生物体产生的具有生物催化功能的物质,但尚未搞清楚究竟是哪一类物质。 3、( 1926-1982)酶是具有生物催化功能的蛋白质。 4、 (1982-今)RNA也具有催化活性。 绪 论 二、酶的活力测定 (一)酶活力的概念 1、酶活力:是指在一定条件下,酶所催化的反应初速度。 在外界条件相同的情况下,反应速度越大,酶活力越高。 2、酶催化反应速度表示方法 根据中间产物学说,酶催化反应速度,用单位时间(t)内底物(S)的减少量或产物(P)的增加量表示,即: 绪 论 二、酶的活力测定 (二)酶活力的测定 1、测定方法 酶活力测定方法多种多样,一种酶可能有多种测定方法,如光学测定法、化学测定法、气体测定法等。 根据实际情况选用,要求快速、简便、准确。 2、测定阶段 (1)在一定的条件下,酶与作用底物反应一段时间。 (2)测定反应液中底物或产物的变化量。 3、测定步骤 绪 论 二、酶的活力测定 (二)酶活力的测定 1、测定方法 2、测定阶段 (1)根据酶催化的专一性,选择适宜的底物,并配制成一定浓度的底物溶液。 (2)根据酶的动力学性质,确定酶催化反应的条件。 3、测定步骤 (3)在一定的条件下,将一定量的酶液与底物溶液混合均匀,适时记下反应开始的时间。 (4)反应到一定的时间,取出适量的反应液,运用各种生化检测技术,测定产物的生成量或底物的减少量。 绪 论 二、酶的活力测定 世界各地实际应用的酶活力单位的定义各不相同。由于测定方法和使用习惯不同,同一种酶往往有几种不同的酶活力单位。 在特定条件下,每lmin催化1umol的底物转化为产物的酶量定义为1个国际单位(IU)。 1、酶活力单位的概念 (三)酶活力单位 酶活力的高低,用酶的活力单位数来表示。 (2)卡特(kat) 在特定条件下,每1s催化1mol底物转化为产物的酶量定义为1卡特(kat)。 1kat=6×107IU (1)国际单位(IU) 为统一起见,1961年,国际生物化学与分子生物学联合会规定了国际单位(IU)。 国际上另一个常用的酶活力单位是卡特(kat)。 绪 论 二、酶的活力测定 为了比较酶制剂的纯度和活力的高低,常采用比活力,这一概念是1964年国际生化学会规定的,是酶纯度的一个指标。 酶的比活力:是指在特定的条件下,单位重量(mg)蛋白质或RNA所具有的酶活力单位数。 酶比活力=酶活力(单位)/mg(蛋白或RNA) 2、酶的比活力的概念 (三)酶活力单位 酶活力的高低,用酶的活力单位数来表示。 绪 论 二、酶的活力测定 (四)酶的转换数与催化周期 1、酶的转换数 酶的转换数Kp,又称为摩尔催化活性,是酶催化效率的一个指标。 酶的转换数是指每个酶分子每分钟催化底物转化的分子数。 酶的转换数Kp 底物转变摩尔数(mol) 酶摩尔数.分钟(mol. min) 酶的活力单位数(IU) 酶微摩尔数(umol) = = 绪 论 二、酶的活力测定 (四)酶的转换数与催化周期 2、酶的催化周期 酶的催化周期(T)是指酶进行一次催化反应所需的时间。 酶的催化周期(T)是酶的转换数的倒数。即T=1/Kp 绪 论 二、酶的活力测定 (五)固定化酶的活力测定 1、固定化酶的概念 指与水不溶性载体结合,在一定的空间范围内起催化作用的酶。 2、固定化酶的活力测定 固定化酶由于有载体的保护,其性质与游离酶的性质有区别(在第六章第一节讲述),所以测定方法不同 。 常用的测定方法: (1)振荡测定法 (2)酶柱测定法 (3)连续测定法 绪 论 二、酶的活力测定 (五)固定化酶的活力测定 3、固定化酶的比活力测定 (1)比活力的概念 是指每g干固定化酶所具有的酶活力单位数,即单位/mg干固定化酶。

文档评论(0)

qiwqpu54 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档