分析饭店人才流失.doc

分析饭店人才流失的原因及其相应的措施 关键词:管理者 员工 人才流失 饭店 摘要：近年来，由于社会的快速发展及人们生活水平和需求的提高，饭店业也在不断发展，但是发展过程中又不免出现问题，特别是饭店人才流失，给饭店业带来不可低估的损失。引起这一现象的原因是多方面的，具体包括工资福利，个人发展，人际关系等等。因此，饭店应当采取科学合理的措施来招聘和留住人才，才会更好地发展！ 随着中国强劲的经济发展，饭店业有了新的机遇，但也对饭店管理的核心问题——人力资源管理与开发问题提出了新的挑战。任何一个饭店经营者，追求的都是事业的成功和理想的实现。然而决定事业兴衰与成败不仅仅要有这种强烈的追求，更重要的是取决于是否拥有完成和创造这个事业的各种宝贵的人才，他们才是决定所创事业成败与否的关键。对于经营很好的饭店来说，人才能使之长盛不衰，而对于一个刚起步的饭店来说，人才能使之不断壮大。所以，21世纪的经营理念认为：人才是饭店的第一资本。从根本上讲，饭店业的竞争就是人才的竞争，竞争就是挑战，如何面对竞争，如何面对挑战？这是我们必须认真思考、深入研究的头等大事。人员流失对饭店的影响主要如下：  1、造成人才成本、人才重置、无形资产损失等经营成本的增加； 2 、对其他员工的影响； 3 、商业机密的泄露； 4 、饭店形象受损； 5 、正常运营受影响，投诉增加。 由于各种综合因素，国内高星级饭店的人员流动率很高。我认为造成人才流失主要有以下几方面因素。 一、工资福利 　　美国学者阿姆克尼克特和阿利在对员工辞职率的分析中发现，决定雇员自愿离开企业的所有影响中，最重要的影响因素就是相对工资水平。在我国饭店业中，不同规模、档次与经济类型的饭店之间及饭店与其他行业间的报酬差距是客观存在的。一些外资高档饭店员工的收入水平普遍要大大超过国内饭店；高新技术行业的工资水平又大大高于饭店业。许多员工把饭店支付给自己的报酬的高低作为衡量自身价值的标尺。由此，导致一些员工在寻找到了能够提供更高报酬的企业后，就有可能选择跳槽。 外部市场对薪酬的影响很大，所以饭店在进行薪酬制度设计时，必须以市场水平为参考系，一般而言，当饭店某一职位高于市场时，就能够起到稳定现有员工队伍和吸引足够多人才的作用；反之，当饭店某一职位的薪酬水平低于市场时，就不仅招聘不到合适的人才，而且现有的员工队伍也会不稳定，人才流失现象极有可能发生。  大多数饭店工资起价较低，比如，服务员包吃住工资600－800元，领班工资1200元左右，主管2000元左右，经理3000元以上。普通员工多为职高、技校生，一般年龄在18－20岁，刚毕业看重眼前利益，年纪小，处理自己事情还存在着盲目性。因外界工资较高或高薪聘用或给职务，导致有些员工流向其他饭店和行业。近年来，饭店效益均不如以前，使流失加快。 另外，福利是薪酬体系中一个重要部分，是饭店为员工提供的诸如健康，保险，安全等各种形式的间接货币薪酬。福利帮助员工解决后顾之忧，给他们创造稳定，舒适的工作环境，也是有效激励员工，吸引优秀人才的重要手段，更体现出饭店管理层以人为本的经营理念。  二、个人发展  在各饭店中有人谋求高职位，高待遇，从高档饭店到低档饭店，这往往发生在自己的上级很年青，或刚提拔的。员工得不到进修和 培训 。认为自己在此饭店工作没有前途。这种现象明显得发生，挫伤了员工进取心，升职无望而走之。在全球化背景下，竞争愈加激烈，培训使员工的知识，技能 明显提高，由此提高饭店效益。发达国家最优秀的饭店毫无例外的高度重视人员培训，培训使员工的工作能力提高，为其取得好的工作绩效提供了可能，也为员工提供了获得晋升和较高收入的机会，它是调动员工积极性，使之实现自我价值的有效方法。  虽说报酬是在人们选择职业时比较注重的一个因素，但它并不是人们作出最终决策的惟一依据。事实也表明，有些人为了能得到更多的发展机会，他们宁可暂时放弃较高的报酬。反之，若得不到很好的发展，即便是能在这家饭店拿到比同行们更高的收入，他们也会跳槽到那些能给他更广阔的发展空间的饭店或其他企业去工作。  三、成就感  员工的流失不仅仅是上述的原因，还有我们对“员工”一词的错误理解。常规认为员工指职员和工人，而往往忽略管理者也是员工。只因为对员工一词的理解偏差，形成明显地位划分，区分了整体，造成了偏见、不重视现象，使饭店失去了团队精神，失去活力。其二，注重高级人才，忽略基层人才。我们所讲重视人才，就是传统的人才，一般人才在社会上的认识有四点，即：一是以大专以上文凭划分；二是以学位定界限，把“学士及以上的”人定为人才资源；三是以中级职称及以上的人定界限；四是以奖励级别为界限，把某种社会公认的重要奖励（如市级、省部级以上）的人。许多饭店非常重视中高级人员的培训，经常送出进修、