蔬果验收标准.doc

XX超市蔬果部门收货标准 及优劣比较 采购部 2005-10-17 蔬菜的收货验货 蔬菜的质量标准 品名 优质质量形态 劣质质量形态 菜秧 梗较较嫩，叶子细长、淡绿色、棵小似鸡毛，水分充足。 有黄叶、枯萎、小虫，腐烂、压伤，散水太多。 油菜 梗短粗、呈淡或白色，根部洁白，软嫩且有韭香味，根株均有长20厘米以内。 有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，散水太多。 韭菜 叶较宽、挺直，翠绿色，根中有洁白，软嫩且有韭香味，根株均匀，长20厘米以内。 朋泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。 韭黄 叶肥挺、稍弯曲、色泽淡黄，香味浓郁，长20厘米以内 有泥土，叶黄色、干软，有断裂、腐烂。 香芹 别名旱，叶翠绿、无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香味农，水分充足，长约30厘米 有泥土，黄叶、，根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、腐烂、杂草。 水芹 叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软、中间空、水分充足，有清香味，长约30厘米。 有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎。 西芹 叶茎宽厚、颜色 深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。 无泥土，不带穗、不抽薹无黄叶、枯叶、干尖，无腐烂、虫眼、断裂。 菠菜 颜色碧绿、鲜嫩，叶子在、挺直，根桃红、无主茎且叶枘无红色，棵株适当。 叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。 生菜 颜色 鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。 叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老、节上有白色的支头。 空心菜 叶薄沁小翠绿，有光当面，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、易折断，棵株约15厘米。 茎粗老、白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵株软且大。 西洋菜 颜色 淡绿或深绿，茎细 脆弱、易折断，水分充足，棵株挺直 品名 优质质量形态 劣质质量形态 麦菜 叶淡黄、肥厚、嫩脆，无主茎，叶株挺直、水分充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。 黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。 荠菜 叶大而薄、深绿色，柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直、水分充足。 黄叶、黄叶边，有虫，干软。 苋菜 颜色碧绿，叶厚实、有光泽，梗细短、光滑嫩绿，掐之易断。 有黄叶、叶背有白点，有虫，枯萎，有籽，茎粗老。 潺菜 颜色碧绿，梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾 ，棵株挺直、水分充足。 有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老，或开花过多等。 菜心 颜色碧绿，梗脆嫩，掐之易断，有花蕾 或无花勒，棵株挺直、水分充足。 有叶斑、虫洞，枯萎，梗粗老，或开花过多等。 芥蓝 颜色墨绿、叶短少、有白霜、挺直，梗皮有光泽、绿色，、粗长，断面绿白色、湿润。 叶枯萎、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。 小葱 叶翠绿，饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁，长15~30厘米。 有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，有茎弯曲或浸水过多。 胡葱 叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁，长15~30厘米。 有黄叶、烂叶、干尖、顺一，有毛根、泥土，枯萎，有茎弯曲或浸水过多。 青蒜 叶青翠、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，不分充足，外表无水。 有黄叶、干尖、烂梢，有根、泥土。 香菜 翠嫩、挺直、根部无泥，香气重、水分充足。 有黄叶、腐烂、泥土、发蔫。 青椒 长形或萝卜状，颜色碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等，有辣味。 腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、凹陷，有泥土。 品名 优质质量形态 劣质质量形态 花菜 花蕾颜色洁白乳白、细密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。 花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松，表面发坟伤、刀伤、虫害，主茎长。 西兰花 花蕾颜色 深绿、绿密紧实不散，球形完整、表面有白霜，花梗学绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。 花蕾有烂斑、污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。 黄瓜 颜色青绿，瓜身细短=条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜或光泽，肉脆甜、瓤小子少。 颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖、弯曲，有压伤、腐烂、断裂，肉白或有空心。 冬瓜 皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。 压伤、烂斑、较软，肉有空隙、水分少，发糠。 丝瓜 有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。 颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂漫斑、黄斑，较软有弹性，肉松软或空。 苦瓜 颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均，有一定硬度，瓤黄白，子小，味苦。 腐烂，压伤、刀伤、磨损，有虫洞、斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。 毛瓜 颜色翠绿、有光泽 ，有细绒毛，皮薄嫩，肉洁折子小，形正，有一定硬度。 压伤、烂斑、凹瘪、黄