建立厨房卫生安全管理机制凤凰国小南投教育处.ppt

護士阿姨指導餐後潔牙及含氟漱口水教學。 4 辦理學生午餐教育活動及定期午餐滿意度調查。 行政業務 六 聘請專業牙醫師辦理口腔衛生保健宣導，落實飯後潔牙， 降低齲齒人數。 4 辦理學生午餐教育活動及定期午餐滿意度調查。 行政業務 六 牙醫師團隊到校為全校學生檢查牙齒並進行簡單治療。 4 辦理學生午餐教育活動及定期午餐滿意度調查。 行政業務 六 營養教育課程融入各領域課程教學。 4 辦理學生午餐教育活動及定期午餐滿意度調查。 行政業務 六 辦理午餐教育學藝競賽--硬筆字比賽。 4 辦理學生午餐教育活動及定期午餐滿意度調查。 行政業務 六 辦理午餐教育學藝競賽—漫畫賽作品。 4 辦理學生午餐教育活動及定期午餐滿意度調查。 行政業務 六 辦理午餐滿意度調查 4 辦理學生午餐教育活動及定期午餐滿意度調查。 行政業務 六 根據滿意度調查結果檢討午餐供應內容 4 辦理學生午餐教育活動及定期午餐滿意度調查。 行政業務 六 70% 10% 5% 60% 25% 非常滿意 不滿意 滿意 普通 佈置營養小站佈告欄，提供營養新知 4 辦理學生午餐教育活動及定期午餐滿意度調查。 行政業務 六 定期盤點午餐相關設備。 5 管控午餐設備財產登錄及盤點紀錄確實。 行政業務 六 七 特殊優良事蹟 聯合招標採購契約書。 1 與本鄉各國小聯合辦理午餐食材採購招標，提高廠商投標意願， 節省人力、經費支出， 有效提升食材供應質量 。 特殊優良事蹟 七 積極向上級爭取經費更新午餐設備。 2 積極爭取經費辦理午餐設備更新，提升烹煮品質與提供師生健康 飲食。 特殊優良事蹟 七 100年度更新之設備—烤箱及冰箱。 2 積極爭取經費辦理午餐設備更新，提升烹煮品質與提供師生健康 飲食。 特殊優良事蹟 七 優質學校午餐 學 生 開 心 家 長 放 心 學 校 用 心 簡報結束 敬請指導 午餐秘書定期盤點倉庫物資並做成紀錄 。 7 倉庫管理有專人負責，提取物資根據提取憑証所列數量按時領取，稽核人員每月至少兩次盤點庫存；物資食品分類排列，未隨意堆放雜物或兼做宿舍、休息室。 廚房管理 三 庫房設備與物資存放妥適、排列整齊。 7 倉庫管理有專人負責，提取物資根據提取憑証所列數量按時領取，稽核人員每月至少兩次盤點庫存；物資食品分類排列，未隨意堆放雜物或兼做宿舍、休息室。 廚房管理 三 工友定期維護清洗排煙、通風設備，避免污染 。 8 排煙、通風設備定期維護清理，避免污染。 廚房管理 三 廚餘桶依規定加蓋，學生每日餐後倒置之廚餘委請養豬業者回收利用 。 9 廚餘每天妥善處理，做有機處理或資源回收再利用，廚餘之缸桶未置放室內，置放室外有加蓋，並每日清理。 廚房管理 三 午餐食材放置於通風、乾淨、防潮、防曬之處所並每日設定保全以防失竊 。 10 食物存放處力求清潔、乾燥、通風、並防曬、防潮、防竊。 廚房管理 三 四 營養衛生禮儀教育 1 訂定具體實施計畫納入行事曆中辦理。 營養衛生禮儀教育 四 營養教育實施計畫。 鳳凰國小推行 營養午餐工作實施計劃 彈性課程學校行事活動 實施計劃 推動潔牙運動及含氟漱口水活動實施辦法 午餐相關工作計畫 班級導師隨班指導學生用餐秩序與營養教育。 2 導師隨班指導學生用餐禮儀；進餐時，氣氛融洽，秩序良好。 營養衛生禮儀教育 四 各班用餐秩序良好、氣氛融洽。 2 導師隨班指導學生用餐禮儀；進餐時，氣氛融洽，秩序良好。 營養衛生禮儀教育 四 學生能飯前洗手，重視個人衛生。 3 學生能飯前洗手，飯後刷牙漱口，重視個人衛生。 營養衛生禮儀教育 四 學生每日飯後都有潔牙 。 3 學生能飯前洗手，飯後刷牙漱口，重視個人衛生。 營養衛生禮儀教育 四 高年級學長協助低年級學弟妹打菜。 4 佩戴口罩分配飯菜，秩序井然，並保持環境清潔。 營養衛生禮儀教育 四 學生愉快的用餐情形。 4 佩戴口罩分配飯菜，秩序井然，並保持環境清潔。 營養衛生禮儀教育 四 餐後學生能夠確實清潔餐車、湯瓢、飯匙等餐具，維護教室環境整潔。 5 飯後確實整理環境，保持教室整潔。 營養衛生禮儀教育 四 五 帳 務 處 理 1 午餐經費設專戶管理，帳務有專帳處理，經費運用項目合理，專款專用；應收應付款按月清理結算，「現金出納帳」與「收支分類帳」科目，帳面均相符合。 帳務處理 五 機構名稱：鹿谷農會 帳號：28003100010012 相關經費專用於本校午餐相關事務 相關帳務資料按月整理統計，清楚明瞭。 2 午餐經費相關統計報表、帳冊按時記載整理完備，確實核章後，按月結算並公布；原始憑證有按月整理裝訂成冊並核章完整。 帳務處理 五 相關憑證確實呈閱核章，按月裝訂成冊。